當(dāng)前新冠疫情肆虐全球，世界各國人人自危。據(jù)不完全統(tǒng)計，截止到2020年4月28日，全球新冠肺炎確診病例已逾303萬眾，死亡21萬余人。在眾多死亡者中，超過50歲老人占90%以上，這主要是由于老年人身體機(jī)能退化、免疫力低下、不能有效抵抗病毒入侵所致。因此，增強(qiáng)國人素質(zhì)，提升免疫力，是確保我國能夠徹底戰(zhàn)勝疫情，走出困境的根本所在。正所謂避免感染靠預(yù)防，克服病魔靠體質(zhì)，擁有一份良好的身體素質(zhì)和免疫力，是我們面對疫情的底氣所在。

要提高人體免疫力，除要保持良好的生活習(xí)慣外，必要的飲食進(jìn)補(bǔ)是必不可少的。山楂作為國務(wù)院首批頒發(fā)的藥食兩用食品在我國已經(jīng)有幾千年的進(jìn)補(bǔ)歷史，而以山楂中的精品—敞口山楂為原料，加工精釀而成的“圣八禮”清高干紅更是增強(qiáng)體質(zhì)，提升免疫力的優(yōu)先選擇。

山楂為一種高酸核果，富含果膠、單寧、黃酮、果酸，以上成分含量是其他水果的幾倍至幾十倍。據(jù)檢測分析，山楂中果膠含量為6.4%，為水果之首；山楂鮮果中黃酮含量為0.80-1.65%；總酸含量2.0-3.0%；單寧含量為0.066-0.124%。另外，山楂中還含有大量的三萜類物質(zhì)以及維生素C、維生素E、胡蘿卜素等，其含量在鮮果中均名列前茅。據(jù)趙玉平博士按1:1加水比制得山楂汁分析：含總酸19.6g/l，其中檸檬酸為16.37g/l，占總酸含量的83.5%；可溶性固形物10.60Bx；山楂總黃酮7.53g/l；單寧5.6g/l；含原糖64.2g/l；維生素C 476.8mg/l。正是由于以上大量營養(yǎng)和功能成分的存在，使得山楂有別于其他水果，具有極高的營養(yǎng)和保健價值，成為國家衛(wèi)生部公布的首批藥食兩用植物，經(jīng)常用于中藥和保健食品加工。同樣，也是由于山楂中過高的酸類和果膠、單寧的存在，過量食用易引起腸胃結(jié)石，使得山楂的鮮食和深加工受到極大限制，市場上山楂及其深加工產(chǎn)品遠(yuǎn)不如其它水果，且多限于蜜餞食品，雖有少量的山楂汁飲料和山楂酒加工生產(chǎn)，也限于生產(chǎn)和技術(shù)水平，山楂果成分含量極少，黃酮含量只有50-100mg/l，與山楂中含有的16.5g/l相差極大，營養(yǎng)和功能成分大量流失和破壞，少有佳品面世，與山楂在水果中的地位和價值嚴(yán)重不符。

目前市場上山楂深加工，傳統(tǒng)產(chǎn)品以蜜餞類為主，包括山楂蜜餞、山楂果脯、山楂糕、山楂條、山楂片、山楂卷、山楂罐頭等，這是一類，其中都加入了大量的蔗糖，不適合中老年人食用。另外一類包括山楂濁汁飲料、山楂清汁飲料、山楂醋、山楂果醋、山楂酒等，這一類系列產(chǎn)品，受山楂高酸和高果膠、高丹寧含量影響，為照顧口感和穩(wěn)定性，多為半汁及以下山楂含量，且多采用大量果膠酶分解果膠及用各種物理或化學(xué)方法降酸、除單寧，才能達(dá)到口感和穩(wěn)定性要求。期間不可避免的造成大量果膠、黃酮、單寧、水果酸等營養(yǎng)和功能成分損失和風(fēng)味物質(zhì)破壞，并生成甲醇等有害成分，為后續(xù)加工和產(chǎn)品最終質(zhì)量造成隱患。如何保護(hù)這些營養(yǎng)和功能成分，也是目前山楂酒和山楂飲料行業(yè)面臨且亟待解決的主要難題。

山東皇尊莊園山楂酒有限公司在總結(jié)前人經(jīng)驗(yàn)基礎(chǔ)上，經(jīng)多年潛心研究試驗(yàn)，開發(fā)出“圣八禮”系列山楂干紅。本產(chǎn)品采用常規(guī)釀酒工藝和現(xiàn)代生物技術(shù)結(jié)合，開發(fā)一種全新發(fā)酵型山楂酒，使得山楂中的果膠、黃酮、單寧、水果酸、維生素等營養(yǎng)和功能成分得到最大程度的提取利用和保留，不加以絲毫人為破壞和改變，加工過程中不產(chǎn)生任何有毒和有害成分，加工過程低耗、綠色、天然、環(huán)保，加工產(chǎn)品不添加任何食品添加劑和非山楂本身含有功能成分，產(chǎn)品富含山楂原料中各種營養(yǎng)和功能成分，為天然綠色環(huán)保食品。

“圣八禮”系列山楂干紅與傳統(tǒng)果酒比較，有以下幾大特點(diǎn)和優(yōu)勢：

一、高果酸。“圣八禮”系列山楂干紅果酸含量是普通果酒1-2倍，高達(dá)6-12g/l，主要是檸檬酸和蘋果酸。檸檬酸和蘋果酸是所有水果中含量最高的兩種有機(jī)酸（葡萄除外），具有美容功效，是護(hù)理皮膚的最佳選擇。高果酸果酒也是一種優(yōu)質(zhì)的堿性食品，有利于保持人體的酸堿平衡和食品中各種營養(yǎng)成分的充分吸收利用。山楂中有機(jī)酸是山楂健胃消食作用的主要有效成分，其主要功能有抗菌作用、抗氧化作用、血脂血糖調(diào)節(jié)作用等。

二、高黃酮。“圣八禮”系列山楂干紅黃酮含量最少保證在3000mg/l，平均在4000-6000mg/l，遠(yuǎn)高于任何果酒，在同類酒中也首屈一指。因?yàn)椤笆グ硕Y”系列山楂干紅在加工過程中完美的提取和保存了原料山楂中所有的黃酮成分，使其做到了最少程度的流失和破壞。而山楂黃酮主要含有金絲桃苷、槲皮素、槲皮苷、異槲皮苷、蘆丁、杜荊素、異杜荊素和表兒茶素等，具有抗氧化、增加冠狀血流量、調(diào)節(jié)血壓、強(qiáng)心、抗心律失常、降血脂、改善心肌功能、利尿、抗癌防癌、抗過敏、抗菌等作用。

三、高果膠和半乳糖醛酸，低甲醇?！笆グ硕Y”系列山楂干紅由于采用純天然果膠提取專利技術(shù)，在不損害山楂原料營養(yǎng)和功效成分，不改變果膠構(gòu)成基礎(chǔ)上，適當(dāng)提取部分純天然山楂果膠作為山楂發(fā)酵酒副產(chǎn)品，其余的部分果膠及果膠自然分解產(chǎn)物—半乳糖醛酸，則全部轉(zhuǎn)移到山楂發(fā)酵酒中。這樣，既增加了發(fā)酵酒中的風(fēng)味物質(zhì)和口感，又大幅度減少了果膠降解的有害產(chǎn)物——甲醇的生成。據(jù)檢測分析，絕大部分果酒（包括葡萄酒）在浸提或酶解結(jié)束后檢測甲醇含量在400-800mg/l，山楂酒最高可達(dá)1000-2000mg/l ，遠(yuǎn)高于國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定限量（400mg/l），即使采用脫甲醇處理，也多在300-400mg/l，剛剛符合標(biāo)準(zhǔn)。而“圣八禮”系列山楂干紅由于采用專利技術(shù)，其甲醇含量普遍只有100mg/l左右，個別的甚至沒有甲醇檢出。果膠作為高檔的天然食品添加劑和保健品，在食品上作膠凝劑、增稠劑、穩(wěn)定劑、懸浮劑、乳化劑、增香增效劑；在醫(yī)藥保健品上可顯著降低血糖、血脂，減少膽固醇，疏通血管。對糖尿病、高血壓、便秘，解除鉛中毒都存有明顯作用，并可用于化妝品，對保護(hù)皮膚，防止紫外線輻射，冶療創(chuàng)口，美容養(yǎng)顏都存一定的作用。

以上幾點(diǎn)，只是“圣八禮”系列山楂干紅的幾個突出亮點(diǎn)，另外由于山楂原料的特殊食補(bǔ)食療特性，以及對山楂營養(yǎng)和功能成分的充分提取和利用，“圣八禮”系列山楂干紅還富含多酚類、維生素類、微量元素等，其含量在所有果酒中均名列前茅。正是由于上述營養(yǎng)和功能成分的存在，使得“圣八禮”清高干紅不僅在感官口感上更具特色，給人以美好的視覺、味覺、嗅覺感受，更是在營養(yǎng)和保健價值上一騎絕塵，獨(dú)占鰲頭，成為果酒界一顆璀璨明珠，是你享受美好生活和健康的最佳伴侶。圣八禮酒，健康享受 。

山東皇尊莊園山楂酒有限公司 尚宜良

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