黃酒受到不少消費者的喜好，不僅僅是因為黃酒有著白酒難以攀比的養(yǎng)生功效，飲用黃酒更是我國傳統(tǒng)飲酒文化的一部分，多少年來黃酒一直與國人有著千絲萬縷的聯(lián)系，即便黃酒地位不如當(dāng)初的今天，黃酒在一些人心中任然占有一席之地，但是目前黃酒市場混亂，假冒偽劣的黃酒充斥著市場，辨別黃酒質(zhì)量的好壞成為廣大消費者最為關(guān)注的一件事，鑒別黃酒真假雖然不用具備一定的專業(yè)知識，但是對于一些初次飲用黃酒的朋友來說還是有一定難度的，今天道山小姐姐給大家總結(jié)一些鑒別黃酒真假的一些小竅門，希望對大家有用。

一、黃酒怎么鑒別真假？

1、色澤，正宗的黃酒顏色呈現(xiàn)褐色、棕色等不同顏色，因為使用的原料、大曲和釀造工藝的不同，黃酒會呈現(xiàn)出眾多的顏色，從色澤方面僅僅能辨別是否屬于黃酒，對于黃酒質(zhì)量的鑒別沒有太大的意義。

2、懸浮物，如果對于一瓶黃酒原液來說，酒液應(yīng)該是透明的，沒有懸浮物或者有少許的懸浮物，但不應(yīng)該渾濁不清。而對于帶有酒糟的黃酒出現(xiàn)酒液渾濁屬于正常的現(xiàn)象，可以把黃酒靜置一段時間，如果表面有澄清的黃酒酒液析出便是好黃酒。

3、粘稠度，因為黃酒發(fā)酵過程中產(chǎn)生眾多的營養(yǎng)物質(zhì)和糖類，將少量黃酒倒在手心，釀造的黃酒有十分強烈的滑膩感，干了以后非常黏手，而配制的黃酒觸手只有水的感覺，干了以后也不覺得黏手。

4、氣味，純正的黃酒有一股糧食的味道，酒精味道不濃烈，沒有其它的異味。而勾兌的黃酒大多有較濃烈的酒精味道和甜味等其他的味道。

5、價格，純正的黃酒價格一般都在10-15元/斤左右，價格過低的有可能屬于勾兌黃酒。

6、酒糟，對于那些帶有酒糟的手工黃酒來說，酒糟可以比較簡單的判斷黃酒質(zhì)量的優(yōu)劣，黃酒的酒糟應(yīng)和黃酒的顏色一致，現(xiàn)在很多廠家都是蒸熟的小米或者糯米發(fā)酵之后加入色素調(diào)制黃酒，而不是傳統(tǒng)的煮出來的顏色，酒糟中應(yīng)該含有小麥殘留物這是因為黃酒種的大曲在發(fā)酵之后留下來的小麥。此外酒糟應(yīng)該柔軟，可以擠干水分，充分發(fā)酵完畢。

7、味道，純正的手工黃酒味道應(yīng)該清爽，不辣口，容易下咽，不上頭，略有甜味，而假黃酒則有較大的酒精和香精的味道而且味道過甜，容易上頭。

8、年份，這個是最坑人的，市場上很多黃酒都標稱多少年陳釀，但是當(dāng)年或者一兩年左右的占絕大部分，上年份的黃酒在口感上與當(dāng)年的黃酒沒有太大的區(qū)別，普通消費者也不好辨別，但是價格卻要高上數(shù)倍，因此年份判斷基本沒有可能，僅憑商家所說。

9、加熱，一般傳統(tǒng)的釀造黃酒在稍微加熱后飲用會比較沖口，而假黃酒則沒有黃酒的這一特性。

10、產(chǎn)地，國內(nèi)黃酒產(chǎn)地廣泛，但是每種黃酒的生產(chǎn)區(qū)域是固定的，黃酒的釀造原材料、氣候、環(huán)境決定了黃酒的口感品質(zhì)，紹興黃酒的原材料拿到房縣去酒娘不出原汁原味的紹興黃酒，房縣黃酒的原材料拿到紹興就釀不出原汁原味的房縣黃酒，所以通過各種渠道了解您購買的黃酒產(chǎn)地是不是和酒的實際產(chǎn)區(qū)匹配。

11、看包裝，有品牌的黃酒包裝一般都會比較好，好的包裝可以提升品牌形象，國內(nèi)還有一些是農(nóng)戶手工自釀的黃酒，例如房縣黃酒，只是一個地區(qū)加上黃酒的命名，非常簡單，其一般包裝上不會做的太好，大部分使用食用油的油壺進行包裝，雖然簡單，但是安全，還有比較重要的一點就是方便快遞寄送，對于知名度不是很高的黃酒，如果包裝很好的話，請注意。

如果廣大的黃酒愛好者有更好的辨別真假黃酒的辦法也可以與大家一起共享一下，黃酒因為是我國的傳統(tǒng)釀酒，同時還具備養(yǎng)生的功效，只要堅持適量飲用，注意要適量哦??！其養(yǎng)生功效十分明顯。

二、假黃酒勾兌黃酒的危害

第一、勾兌過的黃酒保質(zhì)期變短，一般市場上比較便宜的黃酒都是用酒精和香味劑勾兌的，這類酒存放時間長了就會變得苦澀難喝。一般的低價黃酒，由于沒有足夠的時間成本長時間的陳年，都會用年輕的黃酒勾兌焦糖色來使得黃酒看起來更亮麗。

第二、黃酒的口味會變差，劣質(zhì)的黃酒有酒精、醋酸等雜味，而一些劣質(zhì)的黃酒因為是酒精勾兌的，則不存在這個問題黃酒微酸是正常的，但是太酸就不能飲用了。黃酒變質(zhì)，像醋一樣酸而且上面有白色的漂浮物。

第三、影響危害人們健康，一些不法商販若注入劣質(zhì)酒或者假酒，一旦飲用，分分鐘都是危害人們健康甚至是生命的，劣質(zhì)黃酒的甲醇含量很可能超標，一旦過量飲用，會產(chǎn)生頭痛、頭暈、耳鳴、視力模糊等現(xiàn)象，急性中毒者還可能導(dǎo)致呼吸困難、嘔吐甚至失明，如不及時就醫(yī)則會危及生命，對人體健康損害巨大。

第四、劣質(zhì)黃酒用來調(diào)料的話影響菜品，因為劣質(zhì)黃酒的乙醇濃度較高，容易破壞菜肴的原味，菜肴味道自然沒有用真的黃酒的好。

第五、擾亂黃酒市場，久而久之會給老百姓帶來不好的體驗。

三、買到假黃酒怎么辦？

第一招：首先要保護好證據(jù)，主要有黃酒和小票等且要做好備份?。∽詈貌灰苯尤ヅc商家交涉以避免發(fā)生正面沖突或被搶失證據(jù)；

第二招：如果因喝了假酒對身體健康造成損害，也可以通過消費者協(xié)會向?qū)Ψ剿饕r償；

第三招：如調(diào)解不能，則可應(yīng)工商部門舉報，工商局會責(zé)令商家罰款并完成退貨退款；

第四招：向法院提起民事訴訟，依法索賠。只要你證據(jù)充分，你就一定會勝訴的。

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