蔥油餅作為一道風(fēng)靡街頭巷尾的經(jīng)典小吃，不僅是人們的早餐首選，也在南北方的飲食文化中占據(jù)了重要位置。傳統(tǒng)的蔥油餅主要用面粉制作，需要和面、揉面，再摻入蔥花或蔥油，雖然制作步驟不復(fù)雜，但確實(shí)較為耗時(shí)。然而，今天我要向大家介紹一種全新的蔥油餅做法，使用大米和黃豆作為主要原料，不僅味道更佳，而且制作更為快捷簡便。

之前我在福建上學(xué)時(shí)，品嘗過一種特別的蔥油餅，采用大米和黃豆制成，外酥里嫩，香而不膩。這種做法不僅省去了和面揉面的繁瑣步驟，只需筷子一攪一拌，2分鐘即可出鍋，非常適合忙碌的早晨。下面我將詳細(xì)介紹這種創(chuàng)新蔥油餅的做法。

所需食材和配料：

大米 200g

黃豆 50g

蔥花 適量

食鹽 1小勺

胡椒粉 半小勺

清水 適量

食用油 適量

做法和步驟：

浸泡食材：

準(zhǔn)備200g大米和50g黃豆，先用水淘洗干凈，然后放在清水中浸泡5個(gè)小時(shí)以上，直至大米和黃豆完全泡軟。建議大家提前一夜進(jìn)行浸泡，這樣第二天早上可以直接使用。

制作米漿：

將泡軟的大米和黃豆取出，倒入料理機(jī)中，再加入適量的清水，水量以剛沒過大米1厘米為宜。啟動料理機(jī)將大米和黃豆打成細(xì)膩的米漿，然后倒入大碗中備用。

調(diào)制米漿：

準(zhǔn)備一把小蔥，洗凈后切成小丁，加入米漿中。再加入1小勺食鹽和半小勺胡椒粉，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

炸制蔥油餅：

熱鍋加油，將油燒至六成熱時(shí)轉(zhuǎn)小火。準(zhǔn)備一個(gè)勺子，先將勺子放進(jìn)油鍋中潤一下，然后舀取大半勺米漿倒入油鍋中。待蔥油餅炸至定型后，輕輕搖晃勺子，蔥油餅便會自動脫離。繼續(xù)用同樣的方法制作其他蔥油餅，直至兩面金黃，即可撈出控油。

這種大米和黃豆制作的蔥油餅，外酥里嫩，香氣四溢，不僅口感更加清新軟嫩，而且營養(yǎng)豐富，不會像傳統(tǒng)蔥油餅?zāi)菢佑湍?。老少皆宜，特別適合作為早餐。關(guān)鍵是制作過程非常簡單快捷，無需和面揉面，只需簡單攪拌，2分鐘便能出鍋。

小貼士：

可以根據(jù)個(gè)人口味添加其他調(diào)料，如五香粉或辣椒粉，增添風(fēng)味。

如果喜歡口感更豐富，可以在米漿中加入適量切碎的蝦米或香菇丁。

喜歡的朋友一定要在家試試這種新做法，以后想吃蔥油餅就不用再跑去外面買了。簡單快速，美味健康，這款特別的蔥油餅絕對會成為你早餐的新寵！

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