糕在中國傳統(tǒng)文化中富有多重象征意義，千*來一直是中國人逢年過節(jié)、宴請賓客時的*美食。不論什么樣的糕，都傳遞著同樣美好的寓意，比如團圓和諧、幸福甜蜜、學(xué)業(yè)有成等等。一起來品品各地的糕，愿您的生活越來越好，步步高。各式各樣的糕，常與高、甜、圓聯(lián)系在一起，寓意步步高、甜蜜、團圓，久而久之，糕不只是一種食物，也成為中國人精神文化中的一個承載。游子歸鄉(xiāng)，品一道魚糕，由口入心的是濃濃的鄉(xiāng)愁；親友重逢，嘗一塊年糕，更是品嘗團圓的滋味。糕的制作手藝在青年匠人心中傳承，而我們的集體記憶與共同情感也在這煙火氣中永恒。溫暖中國年，常伴米糕香。魚肉的鮮美與其他食材的香味*融合，讓人回味無窮。荊州魚糕哪里有

前不久，東方甄選主播頓頓作為荊州人推薦了荊州魚糕。這是繼去年給大家“安利”小胡鴨后，再次為家鄉(xiāng)的特產(chǎn)*。說實話，當(dāng)看到家鄉(xiāng)的這款特產(chǎn)美食被帶上直播間，推薦給全國的網(wǎng)友時，小編的內(nèi)心突然有一種莫名的自豪感！因為，它值得被種草！荊州魚糕，以“吃魚而不見魚”而聞名，因為荊州號稱“沒有一條魚，能活著游出荊州”的城市，來荊州必然要吃魚糕！都說“魚肉吃得好，健康少不了”，世間好吃又營養(yǎng)的美味，“魚”相對算得上一絕！可是，每每當(dāng)魚被端上桌，卻不免要感慨：吃起來實在太麻煩了，總擔(dān)心被魚刺卡到！當(dāng)你試過荊州特色美食『魚糕』后，你會有種相見恨晚的感覺！荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕如何獲得鮮香可口的魚糕不僅已是咱老百姓婚嫁喪取、招待賓客的“頭菜”。

眾所周知，原料是所有珍饈家常的基礎(chǔ)。制作魚糕時，魚糕原料主要選擇產(chǎn)自流經(jīng)荊州市內(nèi)的長湖的草魚，大約七八斤左右的特色為合適。長湖生長的青魚或鯇魚（草魚）多以水體中的小魚小蝦及螺蚌為食，性情活潑、體型修長、肉質(zhì)優(yōu)良，制作成魚茸后水分揮發(fā)較少，制成魚糕后軟綿爽口、回味悠長、筋道韌性、對折不彎、色如羊脂、晶瑩剔透。把魚宰殺之后，不能急著制茸，還得放一段時間。這是因為魚肉宰殺后需經(jīng)排酸成熟后方可制魚茸。而且魚剛死時其肉處于尸僵期，PH值下降，持水能力較低，易影響魚茸制品的彈性和嫩度。宰殺后放置一定時間后的魚肉，其質(zhì)地會因氧化而柔軟，持水性增強，呈鮮物質(zhì)也逐漸分解，風(fēng)味明顯增加。市面上的劣質(zhì)魚糕，淀粉放得太多，完全壓住了魚味，也影響了口感。地道的荊州魚糕，無論是清香鮮美的味道，還是綿軟彈滑的口感，以及潔白如玉的外觀，都堪稱上品。

荊州自古就是“魚米之鄉(xiāng)，天下糧倉”。充沛的淡水資源，讓荊州物產(chǎn)豐富，一種以魚糜、雞蛋及豬肉為主要原料，再搭配其它輔料，經(jīng)過一定工序調(diào)和，蒸制而成的食品就誕生了。荊州魚糕是純手工制作，低脂高蛋白，營養(yǎng)健康，純手工制無任何化學(xué)添加的荊州魚糕，嫩滑不膩，老少皆宜，富含好的蛋白、煙酸、牛黃酸、益智營養(yǎng)DHA、EPA、維生素A、D、B1、B2以及*必需的多種無機鹽。魚糕的制作過程沒有經(jīng)過旺火烈油煎炸，營養(yǎng)成分不會流失，非常利于*吸收，是符合現(xiàn)代人養(yǎng)生之道的營養(yǎng)佳肴。品味荊州魚糕，感受荊州的熱情與活力，讓美食成為生活的調(diào)味劑。

荊州魚糕色澤金黃，香味四溢，是餐桌上熱氣騰騰的美味佳肴，而江蘇浙江福建一帶則有著“無年糕不成年”的習(xí)俗。在浙江紹興一家年糕加工廠，90后姑娘王攀傳承了父輩打年糕的老手藝，同時將自動化、機械化帶到石搗年糕生產(chǎn)中，不僅保留了原始的*道，還提高了生產(chǎn)效率。浙江省新昌縣日進年糕加工廠負(fù)責(zé)人 王攀：我們用到的是定制的石頭和石臼，石錘的大小、粗細(xì)、重量各方面都是精確計算的。搗制工藝是傳統(tǒng)的，這是保持它原風(fēng)味厲害重要的東西。在荊州的大街小巷，隨處可見魚糕的身影。荊州魚米之鄉(xiāng)魚糕如何獲得

它是一道既美味又健康的美食。荊州魚糕哪里有

文化特色濃郁，消費者口碑良好 。荊州魚糕相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，春秋戰(zhàn)國時就成為楚國宮廷頭菜，現(xiàn)系“楚菜”特色菜肴，是湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和國家地理標(biāo)志保護產(chǎn)品，以“食魚不見魚”、“吃魚不見刺”、“魚含肉味、肉有魚香、清香滑嫩、入口即溶”成為了荊州地方特色飲食。隨著歷史的演變和時代的變遷，荊州魚糕在不斷的品質(zhì)改良和市場營銷中實現(xiàn)了產(chǎn)品價值的提升，不僅成為了各餐飲酒店的一道特色菜肴，而且已經(jīng)走向家庭廚房，成為全國各地消費者青睞的一道荊楚美食，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國乃至海外市場。荊州魚糕哪里有

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