01涼拌千張黃花菜的介紹

涼拌千張黃花菜，一道口感清爽且營養(yǎng)豐富的佳肴，非常適合在夏季食用，有助于保持健康。這道菜不僅口感清爽，更富含多種營養(yǎng)成分。千張作為高蛋白食品，含有豐富的植物蛋白，而黃花菜則以其獨(dú)特的鮮香為這道菜增添了別樣的風(fēng)味。涼拌的做法更是保留了食材的原汁原味，讓人在享受美味的同時(shí)，也能感受到食材本身的營養(yǎng)與健康。

? 材料清單

主要材料包括金針菇、黃花菜、千張、干辣椒及調(diào)味料。具體材料為：金針菇約100克，干黃花菜約100克，千張1張，干辣椒1條，大蒜2瓣，生抽、蔥花、食醋、花椒、白砂糖、花生油少許。

02制作步驟

? 浸泡與準(zhǔn)備工作

黃花菜需要泡發(fā)，千張、金針菇和大蒜需要焯水處理。首先，將黃花菜干用清水浸泡約2小時(shí)至充分泡發(fā)；同時(shí)清洗并切好千張、金針菇及大蒜。之后，分別用開水焯燙這些食材，然后撈出瀝干備用。

? 調(diào)味汁的制作

使用生抽、食醋和白砂糖調(diào)和成調(diào)味汁，并將其涂抹于食材表面。在一個(gè)碗中，將生抽、食醋和白砂糖混合均勻，制成調(diào)味汁。接著，把焯好的黃花菜、金針菇和千張放入碗中，再撒上蒜末、蔥花和干辣椒段。

? 炸花椒與淋油

用花生油炸香花椒，然后將熱油均勻地淋在食材上，以提升整道菜的香味。在熱鍋中加入花生油，放入花椒炸香。待花椒的香味釋放后，將熱油淋在食材上，攪拌均勻即可享用。

03專家點(diǎn)評(píng)

黃花菜性平味甘，具有多種養(yǎng)生功效，能舒緩情緒，尤其適合在潮濕天氣食用。黃花菜，這一色澤金黃、香味濃郁的蔬菜珍品，不僅口感清香鮮嫩，更被譽(yù)為“席上珍品”。中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，具有寬胸除煩、平肝養(yǎng)血、清熱利濕等多重功效，尤其對(duì)于促進(jìn)睡眠有顯著作用，因而又被譽(yù)為“忘憂草”和“安神菜”。這道涼拌千張黃花菜融合了黃花菜的鮮香與千張的醇厚口感，酸辣適中，是應(yīng)對(duì)近期頻繁降雨、濕熱天氣的一道佳肴。

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