8.2 綜合評分

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 最愛花心思

廣東人最懂吃魚，清蒸最能吃得出魚的鮮與甜，清蒸又是烹調中最容易操作上手的做法。

用料  

此法最鮮甜~清蒸黃花魚的做法  

黃花魚用刀刮去魚身表面的幼鱗，開肚去腮去腸，刮去肚里黑膜，注意肚里魚骨上的血塊必須清干凈，準備一盆水，放入姜片和蔥結，放一勺鹽，將魚浸泡其中，約20分鐘，這樣可以去除腥味和使肉質變嫩滑。

到時間撈出清洗后用廚房紙擦干水份，魚身上涂抹上胡椒粉，表面灑一丟丟白糖，碟子底部鋪上蔥段，放上魚，魚肚和魚身上再放上姜片。

鍋中燒水，水開上汽后放入，蒸12分鐘，出鍋后倒掉碟里的水，把姜片和蔥撿掉。

表面放上準備好的蔥絲，在邊上淋入蒸魚豉油。

最后將熱油澆在蔥絲和魚身上。

這樣做出來的清蒸黃花魚，嫩滑鮮甜。

小貼士

如果魚比較大條，建議在背部劃上幾刀，方便入味。
根據(jù)魚的重量，調整蒸制時間。

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