無火鍋，不冬天！而對(duì)于要控制飲食的糖友，還能享受美味的火鍋嗎？其實(shí)，只要掌握好吃火鍋的原則，也能在享受美食的同時(shí)，不會(huì)升高血糖。

下面，為您總結(jié)了一份“健康吃火鍋指南”。

01健康吃火鍋第一步：選鍋底

火鍋鍋底種類繁多，比如辣的麻辣鍋底、麻辣牛油鍋底；而不辣的有番茄鍋底、菌湯鍋底、大骨湯鍋底等。

1、麻辣鍋底

對(duì)于糖友來說，不建議食用麻辣鍋底，因?yàn)槁槔卞伒字泻信Ｓ停渑Ｓ蜔崃糠浅８?，在涮菜過程中便會(huì)隨著一起吃下去。

如果實(shí)在喜歡，淺嘗輒止即可。

2、不辣的鍋底

● 菌湯、三鮮鍋底由骨湯熬制而成，脂肪含量高，蛋白質(zhì)含量低，并不推薦。

● 番茄鍋底酸甜鮮香，風(fēng)味濃郁，同時(shí)也加入了很多其他的調(diào)料，要適量。

● 清湯鍋底：一般是以白開水加蔥、姜、香料等組成。相對(duì)油脂重的口味來說要健康一些，糖友在外吃火鍋的優(yōu)選。

推薦糖友自制清湯鍋底：

以白開水為湯底，再根據(jù)個(gè)人口味加入蔥、姜、蒜、八角、番茄片、菌菇等食材調(diào)味，愛吃辣的糖友，也可以加入適量辣椒調(diào)味，這種鍋底不僅風(fēng)味鮮美，熱量、油脂也低，煮出的菜肴也更健康。

02健康吃火鍋第二步：火鍋蘸料少油鹽

蘸料可謂是火鍋的靈魂，糖友選擇蘸料，要遵循少鹽、少油、低熱量的原則。糖友要盡量避免選擇油碟、花生醬、芝麻醬、香油等高熱量的蘸料。

可以自制低卡、低脂的蘸料，選擇醋、少量醬油、香菜、蔥、蒜末、辣椒等。

這樣調(diào)出來的蘸料熱量較低，更有利于血糖控制。自制蘸料可以多放點(diǎn)醋哦，“醋意濃濃”的火鍋蘸料與糖友更配！

03健康吃火鍋第三步：火鍋菜的選擇

1、盡量選擇吸油較少的蔬菜，如海帶、木耳、魔芋、蘿卜、冬瓜、茼蒿莖等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物需要注意好量，適當(dāng)食用。

2、淀粉含量高的蔬菜要當(dāng)主食吃，如土豆、紅薯、山藥等，應(yīng)當(dāng)成主食來吃，不應(yīng)當(dāng)成蔬菜吃，并相應(yīng)減少其它主食的量。

3、蛋白類食物可以選擇瘦的牛羊肉，魚片，豆制品。

4、加工肉類要慎重，肉類加工制品魚丸、蟹棒、牛肉丸、午餐肉等食物，均含有大量的油脂、淀粉、鹽分以及添加劑，再蘸上蘸料，非常不利于熱量和鹽分的控制。

此外，火鍋底料中也含有不少鹽，如果再食用加工肉制品，很容易造成鈉鹽攝入過量。特別是合并血壓高的糖友。

糖尿病人在涮菜時(shí)，最好在蔬菜下鍋后燙一下就撈出，這樣時(shí)間短、吸油少，而且避免一些蔬菜煮得過爛過軟，纖維素被破壞影響降糖效果。

如果擔(dān)心涮菜油多，撈出后還可以把這些蔬菜多放些醋泡一下，這樣能降低涮菜油多引發(fā)的血糖升高風(fēng)險(xiǎn)?！　?/p>

04健康吃火鍋第四步：選飲料

糖友盡量不喝酒類、果汁和含糖飲料，可以選擇白開水、檸檬水、淡茶水、牛奶、無糖酸奶、無糖豆?jié){等。

05健康吃火鍋第五步：吃火鍋的順序

研究表明，“先菜后肉再主食”的順序，確實(shí)能夠有效降低血糖波動(dòng)。因?yàn)槭卟舜掷w維含量較多，先吃蔬菜可以增加飽腹感，有助于減少后面肉類和主食的攝入。

在吃火鍋的時(shí)候不能貪快，要細(xì)嚼慢咽，一是火鍋較燙，長期吃溫度較高的食物有致癌風(fēng)險(xiǎn)，二是單位時(shí)間內(nèi)攝入的食物減少，血糖上升自然就會(huì)慢下來。

所以，糖友吃火鍋只要能合理控制的控制攝入量，吃個(gè)八分飽左右就可以，切莫貪吃哦。此外，在吃完火鍋前后可以監(jiān)測血糖變化，這樣就知道吃火鍋時(shí)自己能吃多少，做到“心中有數(shù)”。

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