01

木耳的營養(yǎng)成分分析

每100克黑木耳含有10.6克蛋白質(zhì)、0.2克脂肪、65.5克碳水化合物、7.0克粗纖維，以及357毫克鈣、201毫克磷和185毫克鐵。同時(shí)，它還富含維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、煙酸等多種維生素和無機(jī)鹽。此外，黑木耳中還含有甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、葡萄糖醛酸等碳水化合物，以及卵磷脂、腦磷脂、鞘磷酸等重要有機(jī)化合物。因此，木耳是一種營養(yǎng)豐富且均衡的天然健康食品。

02

有效對(duì)抗“頭號(hào)殺手”

近年來，冠心病的發(fā)病率在全球范圍內(nèi)不斷上升，嚴(yán)重威脅著人類的生命與健康。北京心肺中心的專家們通過研究發(fā)現(xiàn)，如果每人每天食用10至15克黑木耳，其抗血小板聚集的效果與每天服用小劑量阿司匹林相當(dāng)?？茖W(xué)研究進(jìn)一步表明，黑木耳的抗血小板聚集和降低血液凝結(jié)的特性，能夠減少血栓的形成，防止血液凝塊的產(chǎn)生，對(duì)中年人延緩動(dòng)脈硬化的進(jìn)程十分有益，同時(shí)對(duì)于冠心病、其他心腦血管疾病及動(dòng)脈硬化癥的預(yù)防和保健也具有顯著效果。

03

優(yōu)質(zhì)天然補(bǔ)血食品

每100克黑木耳中含有高達(dá)185毫克的鐵，這一數(shù)值比綠葉蔬菜中含鐵最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還要高出約7倍，是各種葷素食品中鐵含量最多的，因此它被視為一種極佳的天然補(bǔ)血食物。中醫(yī)認(rèn)為黑木耳具有很高的藥用價(jià)值，其味甘性平，具備涼血和止血的作用，主要用于治療咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血及便秘帶血等癥。這是由于其豐富的鐵含量，能夠及時(shí)為人體提供充足的鐵質(zhì)。
黑木耳是一種有助于減肥和緩解便秘的食品。它富含纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種成分能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助排出腸道中的脂肪和食物，從而降低脂肪的吸收，預(yù)防肥胖并改善便秘問題。

04

木耳的黃金組合

①木耳搭配洋蔥有助于保護(hù)心臟

②木耳與山藥組合有益于養(yǎng)胃

③木耳與胡蘿卜一起食用有助于明目

05

木耳的挑選

觀察：朵體呈現(xiàn)烏黑色，背面為暗灰或灰白色，表面有光澤。

嗅聞：散發(fā)出淡淡的木香，沒有刺鼻的味道。

握?。憾笮【鶆颍指休p巧且干燥。

品嘗：口感純正，無異味，伴隨清香。

泡發(fā)：朵體質(zhì)輕，泡水后膨脹明顯者為優(yōu)質(zhì)。

06

哪些人不適合食用木耳

1.黑木耳具有活血作用，被視為“發(fā)物”之一，易出血的人群不宜進(jìn)補(bǔ)木耳。

2.腦出血患者在發(fā)生腦出血后的前三個(gè)月內(nèi)，應(yīng)減少木耳的攝入。

3.手術(shù)及拔牙前后，建議避免大量食用黑木耳。

4.有咯血、便血、鼻出血等癥狀的患者也不適合食用。

5.木耳富含膳食纖維，脾胃虛寒、易腹瀉或消化不良的人應(yīng)少吃木耳，以免導(dǎo)致腹脹或腹瀉等不適。

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