豬肉醬是拌面、炒飯、夾饃的萬能配料！經(jīng)典做法：五花肉丁炒香后加黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬，小火熬制收汁?？焓职婵捎媒g肉+現(xiàn)成醬料快速翻炒。減脂黨可選瘦肉+低鹽醬油版。保存時表面淋熟油可延長保鮮期。掌握火候和醬料比例，輕松做出咸香微辣的地道肉醬，搭配米飯或面條都超下飯！

一、經(jīng)典版豬肉醬（適合新手）

1?? 食材：五花肉300g、黃豆醬2勺、甜面醬1勺、豆瓣醬1勺、蒜末3瓣、姜末1勺、老抽半勺、糖少許
2?? 步驟：

五花肉切丁冷水浸泡10分鐘去血水，瀝干備用。

熱鍋冷油下肉丁煸出油脂，盛出多余油（留底油）。

加蒜姜末爆香，倒入三醬翻炒出紅油，加肉丁中小火燉15分鐘。

沿鍋邊淋老抽上色，加糖調(diào)味，收至濃稠即可。
關(guān)鍵點：用五花肉保證肥瘦比例，醬料按2:1:1比例調(diào)配更均衡。

二、快手版豬肉醬（上班族救星）

1?? 食材：絞肉200g、老干媽2勺、蠔油1勺、生抽1勺、料酒1勺、洋蔥碎1/4個
2?? 步驟：

絞肉加料酒抓勻，熱鍋涼油炒至變色。

加洋蔥碎炒軟，倒入老干媽、蠔油、生抽翻炒融合。

小火燜5分鐘，出鍋前撒白芝麻增香。
關(guān)鍵點：絞肉需提前冷凍10分鐘更易炒散，避免粘連。

三、減脂版豬肉醬（低脂高蛋白）

1?? 食材：豬里脊200g、低鹽醬油2勺、番茄醬1勺、蒜蓉1勺、玉米淀粉1勺
2?? 步驟：

里脊切丁加淀粉抓勻，熱鍋少油快速滑炒至熟。

另起鍋爆香蒜蓉，加醬油、番茄醬調(diào)成醬汁。

倒入肉丁翻炒裹勻，勾薄芡收汁。
關(guān)鍵點：用番茄醬替代部分油脂，酸甜開胃不膩。

?四、進階版豬肉醬（宴客級）

1?? 食材：帶皮五花肉500g、香菇5朵、花生20g、干辣椒5個、八角2顆
2?? 步驟：

五花肉焯水切丁，香菇泡發(fā)切粒，花生炸香備用。

熱油爆香香料，下肉丁煸出油，加香菇粒翻炒。

倒入黃豆醬、甜面醬各3勺，加熱水沒過食材，小火燉40分鐘。

加入花生再燉10分鐘，收汁裝瓶。
關(guān)鍵點：最后加花生提升口感層次，醬汁可冷藏保存1周。

保存技巧

? 玻璃罐裝醬前用沸水燙過消毒，冷卻后倒入肉醬，表面淋一層熟油隔絕空氣。
? 冷凍保存可分裝成小份，隨取隨用，避免反復(fù)解凍影響風味。

“你最愛用豬肉醬搭配什么主食？”

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#豬肉醬#

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