素食五道美味佳肴:健康與口感的完美結(jié)合
011. 素食簡介和推薦
在素食中,有五種食材被譽為“五辛”,包括蔥、蒜、韭、薤和興渠,這些食材在平時吃素時需避免。然而,生活中常見的如蔥、洋蔥、蒜苔、蒜苗、大蒜和韭菜等,并不屬于此列。接下來,讓我們一起探索那些健康又美味的素食世界,如清爽的黃瓜拌涼皮等。
022. 黃瓜拌涼皮
◇ 食材準備
涼皮、面筋和黃瓜為主料,香油、鹽、油潑辣子、味極鮮、醋為輔料。
◇ 烹飪方法
將涼皮、面筋和黃瓜準備好,按照個人口味加入適量的香油、鹽、油潑辣子、味極鮮和醋,攪拌均勻即可享用。這道清爽的黃瓜拌涼皮,不僅口感絕佳,而且健康美味,是素食愛好者的理想選擇。
準備好適量的涼皮、黃瓜和面筋。
將面筋切成適當大小的小塊。
把涼皮盛入碗中,再加入切好的面筋塊。
黃瓜切成細絲后,也加入到?jīng)銎ぶ小?/p>
接著,淋上適量的油潑辣子,注意要把油和辣子都加進去。
根據(jù)個人口味,加入適量的鹽、香油、醋和味極鮮進行調(diào)味。
最后,用筷子或勺子將調(diào)料和涼皮充分攪拌均勻即可享用。
033. 板栗娃娃菜
◇ 食材準備
板栗、娃娃菜和番茄為主料,需要適量的鹽和白胡椒粒(或粉)。
◇ 烹飪方法
板栗不僅健脾益腎,而且單獨食用時容易過量,因此將其巧妙地融入菜肴中,既美味又健康。
將娃娃菜的根部切除,逐片剝開并清洗干凈,之后沿著縱向?qū)⑵淝谐蓛砂搿?/p>
將板栗放入鍋中,加入適量的水,煮至熟透。若使用高壓鍋,冒蒸汽后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘即可;若使用普通鍋,需煮近20分鐘。
在另一鍋中燒開水,將娃娃菜放入稍煮至軟,然后撈出備用。
將番茄倒入鍋中,加入少許鹽進行翻炒,用鍋鏟壓碎番茄,炒成番茄醬。
將煮好的板栗連同煮板栗的水一同倒入鍋中,再磨入一些白胡椒碎增加風味,若不喜歡白胡椒可省略此步驟。
接著將娃娃菜倒入鍋中,稍煮片刻至娃娃菜入味后,即可關(guān)火。
044. 馬蹄丸子
◇ 食材準備
主角:藜麥、馬蹄(荸薺)、金針菇、青椒(微辣)。所需調(diào)料:油、鹽。
◇ 馬蹄的功效
馬蹄(荸薺)具有清熱化痰、生津開胃的效用。在烹飪中,它常被用作提升菜肴口感和營養(yǎng)價值的食材。
將藜麥進行淘洗,并浸泡半天,直至水變得清澈。
馬蹄去皮后,用清水洗凈,再切成細小的顆粒狀,注意使用干凈的菜板和刀具,且無需煮熟。
金針菇去除根部,切成適口大小的小段。
青椒去蒂和籽后,同樣切成小顆粒狀。
◇ 烹飪方法
在鍋中加入少量水,剛好沒過藜麥,然后用大火煮沸,轉(zhuǎn)小火慢煮。期間需注意攪拌,以防糊底。若水干了,可適量加水,持續(xù)煮至藜麥變得軟熟且呈現(xiàn)粘稠狀態(tài),大約需要十幾分鐘。若喜歡更濃的味道,此時可加入適量鹽調(diào)味。
將切好的馬蹄碎與煮好的藜麥混合均勻。
雙手蘸水后,將混合物捏成丸子狀,整齊地擺放在盤中。
在熱鍋中加入少許油,然后炒香青椒。接著,再次加熱鍋后,倒入金針菇進行翻炒。
當金針菇炒至軟熟時,加入適量的開水煮成湯,并加入適量的鹽進行調(diào)味。
將煮好的湯均勻地澆在先前做好的丸子之上。
055. 番茄燉豆腐
◇ 食材準備
豆腐、番茄、青豆為主料,番茄醬、素蠔油為調(diào)料。
◇ 烹飪方法
1、首先,將青豆放入開水中煮煮3分鐘,隨后過涼水備用。
2、接著,將番茄放入熱水中炒燙,以便輕松去皮。
3、將豆腐切成適當?shù)男K,并用淡鹽水浸泡10分鐘,以去除豆腥味。
4、在炒鍋中加入適量油,然后倒入番茄和番茄醬,翻炒至出汁。
5、將煮好的青豆加入鍋中,繼續(xù)翻炒,并加入適量的鹽調(diào)味。
6、接著,將豆腐塊加入鍋中,倒入少許清水,燉煮5分鐘。
7、最后,淋入素蠔油進行調(diào)味,再倒入水淀粉勾芡,待湯汁變得濃稠后即可關(guān)火。
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