羅勒是一種味道濃郁的香草，原產(chǎn)于印度，“羅勒”其名為印度語的譯音。綠油油的羅勒嫩葉香氣撲鼻，只聞其味已經(jīng)令人心曠神怡。據(jù)說印度人視羅勒為神圣之物，在法庭上發(fā)誓的時候，必須以它為誓，當?shù)厝艘蚕嘈潘勒咝厍氨仨毞派狭_勒葉才能進入天堂。

羅勒的種類

羅勒是一個非常龐大的家族，全世界大約有四十多種，比較常見的有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、檸檬羅勒等，外形和味道略有不同。

甜羅勒是最普遍而常見的一種羅勒，葉片質(zhì)地軟，香氣中有淡淡的甜味，在西餐里用得最多。紫羅勒葉片呈亮褐紅紫色，一般用作觀賞或是料理點綴。檸檬羅勒葉片為淡綠色，和甜羅勒很像，但是帶有檸檬香氣，泡茶或是與魚、雞肉、沙拉搭配最佳。圣羅勒紫莖綠葉，有少許絨毛，葉緣有齒，帶有香辣味。

中醫(yī)認為 夏日吃羅勒改善食欲

你知道嗎，全身芳香的羅勒香草，其實也是一種草藥。中醫(yī)認為，羅勒葉味辛、氣溫，有殺菌、健胃、強身、助消化等作用，還有疏風行氣、化濕消食、活血、解毒的效果。夏季吃涼拌菜較多，加一些羅勒進去可以起到殺菌消毒的作用，而它對于炎熱天氣下的食欲不振、消化不良也有預防和改善作用。

關于烹飪 中西皆適用

西餐、泰國菜都經(jīng)常用到這種味道濃郁的香草，臺灣的三杯雞中的九層塔也是一種羅勒。羅勒的嫩葉可以用來炒菜、拌沙拉、做湯，也可以做成醬汁，拌在意大利面里或是抹在面包上食用，泡茶飲用也是不錯的選擇。羅勒干制而成的羅勒粉，是西餐中烹調(diào)雞、鴨、魚、肉等不可缺少的調(diào)味料。 返回搜狐，查看更多