羅勒是一種味道濃郁的香草，原產(chǎn)于印度，“羅勒”其名為印度語(yǔ)的譯音。綠油油的羅勒嫩葉香氣撲鼻，只聞其味已經(jīng)令人心曠神怡。據(jù)說(shuō)印度人視羅勒為神圣之物，在法庭上發(fā)誓的時(shí)候，必須以它為誓，當(dāng)?shù)厝艘蚕嘈潘勒咝厍氨仨毞派狭_勒葉才能進(jìn)入天堂。

羅勒的種類(lèi)

羅勒是一個(gè)非常龐大的家族，全世界大約有四十多種，比較常見(jiàn)的有甜羅勒、圣羅勒、紫羅勒、檸檬羅勒等，外形和味道略有不同。

甜羅勒是最普遍而常見(jiàn)的一種羅勒，葉片質(zhì)地軟，香氣中有淡淡的甜味，在西餐里用得最多。紫羅勒葉片呈亮褐紅紫色，一般用作觀賞或是料理點(diǎn)綴。檸檬羅勒葉片為淡綠色，和甜羅勒很像，但是帶有檸檬香氣，泡茶或是與魚(yú)、雞肉、沙拉搭配最佳。圣羅勒紫莖綠葉，有少許絨毛，葉緣有齒，帶有香辣味。

中醫(yī)認(rèn)為 夏日吃羅勒改善食欲

你知道嗎，全身芳香的羅勒香草，其實(shí)也是一種草藥。中醫(yī)認(rèn)為，羅勒葉味辛、氣溫，有殺菌、健胃、強(qiáng)身、助消化等作用，還有疏風(fēng)行氣、化濕消食、活血、解毒的效果。夏季吃涼拌菜較多，加一些羅勒進(jìn)去可以起到殺菌消毒的作用，而它對(duì)于炎熱天氣下的食欲不振、消化不良也有預(yù)防和改善作用。

關(guān)于烹飪 中西皆適用

西餐、泰國(guó)菜都經(jīng)常用到這種味道濃郁的香草，臺(tái)灣的三杯雞中的九層塔也是一種羅勒。羅勒的嫩葉可以用來(lái)炒菜、拌沙拉、做湯，也可以做成醬汁，拌在意大利面里或是抹在面包上食用，泡茶飲用也是不錯(cuò)的選擇。羅勒干制而成的羅勒粉，是西餐中烹調(diào)雞、鴨、魚(yú)、肉等不可缺少的調(diào)味料。 返回搜狐，查看更多