在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，家庭會(huì)餐不僅是享受美食的時(shí)刻，更是與家人團(tuán)聚、增進(jìn)感情的寶貴機(jī)會(huì)。為了讓大家在享受美味的同時(shí)，也能吃得健康、營(yíng)養(yǎng)，以下為您精心挑選了10道經(jīng)典健康營(yíng)養(yǎng)菜，并附上詳細(xì)的制作步驟。這些菜肴不僅色香味俱全，還兼顧了營(yíng)養(yǎng)均衡，非常適合家庭聚餐時(shí)烹制。

家庭會(huì)餐10個(gè)經(jīng)典菜

1. 清蒸鱸魚(yú)

特點(diǎn)： 魚(yú)肉鮮嫩，原汁原味，低脂高蛋白。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 鱸魚(yú)1條（約500克），姜1塊，蔥2根，紅椒半個(gè)，料酒1湯匙，鹽適量，蒸魚(yú)豉油2湯匙，食用油2湯匙。

2.處理鱸魚(yú)： 鱸魚(yú)洗凈，去鱗去內(nèi)臟，在魚(yú)身兩側(cè)各劃幾刀，方便入味。

3.腌制： 在魚(yú)身上抹上鹽和料酒，腌制10分鐘。

4.蒸魚(yú)：

姜切片，蔥切段，紅椒切絲。

魚(yú)肚中放入姜片，魚(yú)身上放蔥段和姜片。

將魚(yú)放入蒸鍋中，大火蒸10分鐘。

5.調(diào)味：

取出魚(yú)，倒掉蒸出的湯汁，揀去蔥姜。

撒上蔥絲和紅椒絲。

熱鍋涼油，放入花椒炸香，淋在魚(yú)身上。

淋上蒸魚(yú)豉油即可。

小貼士： 清蒸鱸魚(yú)的關(guān)鍵在于火候的掌握，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚(yú)肉會(huì)變老。

2. 蒜蓉西蘭花

特點(diǎn)： 蒜香濃郁，富含維生素C和膳食纖維。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 西蘭花1個(gè)，蒜5瓣，鹽適量，食用油2湯匙。

2.處理西蘭花： 西蘭花洗凈，切成小朵，焯水備用。

3.炒蒜蓉：

蒜切末。

熱鍋涼油，放入蒜末，小火炒至金黃。

4.炒西蘭花：

加入焯好的西蘭花，大火翻炒均勻。

加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

小貼士： 蒜末要炒至金黃，才能釋放出濃郁的蒜香。

3. 麻婆豆腐

特點(diǎn)： 麻辣鮮香，豆腐嫩滑，富含植物蛋白。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 嫩豆腐400克，牛肉末100克，豆瓣醬2湯匙，蒜3瓣，姜1塊，蔥2根，花椒粉1茶匙，辣椒粉1茶匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，水淀粉適量，香油1湯匙。

2.處理豆腐： 豆腐切塊，焯水去豆腥味，撈出備用。

3.炒制：

熱鍋涼油，放入牛肉末炒散，加入料酒去腥。

加入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜末、姜末炒香。

加入適量清水，倒入豆腐塊，煮5分鐘。

4.調(diào)味：

加入醬油、鹽、辣椒粉調(diào)味。

用水淀粉勾芡。

5.出鍋：

撒上花椒粉，淋上香油。

撒上蔥花即可。

小貼士： 麻婆豆腐的關(guān)鍵在于豆瓣醬和花椒粉的使用，豆瓣醬要炒出紅油，花椒粉要最后撒，才能保證麻辣的口感。

4. 番茄燉牛腩

特點(diǎn)： 酸甜可口，富含蛋白質(zhì)和維生素。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 牛腩500克，番茄3個(gè)，洋蔥半個(gè)，蒜3瓣，姜1塊，番茄醬2湯匙，醬油1湯匙，料酒1湯匙，鹽適量，糖1茶匙，食用油2湯匙。

2.處理牛腩： 牛腩切塊，焯水去血沫，撈出備用。

3.炒制：

熱鍋涼油，放入洋蔥絲、蒜末、姜片炒香。

加入牛腩塊翻炒均勻，倒入料酒去腥。

加入番茄醬、醬油翻炒均勻。

4.燉煮：

加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。

加入番茄塊，繼續(xù)燉煮30分鐘。

5.調(diào)味：

加入鹽、糖調(diào)味，大火收汁即可。

小貼士： 番茄燉牛腩的關(guān)鍵在于燉煮的時(shí)間，牛腩要燉至軟爛，番茄要燉出汁。

5. 清炒蝦仁

特點(diǎn)： 蝦仁鮮嫩，富含優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 蝦仁200克，青豆50克，胡蘿卜半根，鹽適量，料酒1湯匙，淀粉1湯匙，食用油2湯匙。

2.處理蝦仁： 蝦仁去蝦線，洗凈，用鹽、料酒、淀粉腌制15分鐘。

3.焯水：

青豆洗凈，胡蘿卜切丁。

鍋中燒開(kāi)水，放入青豆和胡蘿卜丁焯水，撈出備用。

4.炒制：

熱鍋涼油，放入蝦仁炒至變色，盛出備用。

鍋中留底油，放入青豆和胡蘿卜丁翻炒。

加入蝦仁，翻炒均勻。

加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

小貼士： 蝦仁炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免影響口感。

6. 紅燒茄子

特點(diǎn)： 咸鮮味美，富含膳食纖維。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 茄子2根，蒜3瓣，蔥2根，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖1茶匙，鹽適量，淀粉1湯匙，食用油3湯匙。

2.處理茄子： 茄子洗凈，切塊，用鹽水浸泡10分鐘，撈出瀝干。

3.炒制：

熱鍋涼油，放入茄子塊煎至金黃，撈出備用。

鍋中留底油，放入蒜末、蔥花炒香。

加入醬油、醋、糖、鹽調(diào)味。

加入適量清水，倒入茄子塊，煮5分鐘。

4.勾芡：

用水淀粉勾芡。

大火收汁即可。

小貼士： 茄子用鹽水浸泡可以防止變色和吸油。

7. 香菇炒青菜

特點(diǎn)： 清新爽口，富含維生素和膳食纖維。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 青菜300克，香菇5朵，蒜3瓣，鹽適量，食用油2湯匙。

2.處理香菇： 香菇洗凈，切片，焯水備用。

3.炒制：

熱鍋涼油，放入蒜末炒香。

加入香菇片翻炒均勻。

加入青菜，大火翻炒。

加入鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

小貼士： 青菜炒的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以保持其鮮嫩的口感。

8. 胡蘿卜玉米排骨湯

特點(diǎn)： 湯鮮味美，富含維生素和礦物質(zhì)。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 排骨500克，胡蘿卜1根，玉米1根，姜1塊，鹽適量，料酒1湯匙。

2.處理排骨： 排骨洗凈，焯水去血沫，撈出備用。

3.燉煮：

鍋中加入適量清水，放入排骨、姜片、料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮1小時(shí)。

加入胡蘿卜塊和玉米段，繼續(xù)燉煮30分鐘。

4.調(diào)味：

加入鹽調(diào)味即可。

小貼士： 燉煮的時(shí)間要足夠長(zhǎng)，才能燉出排骨的鮮味。

9. 涼拌木耳

特點(diǎn)： 酸辣爽口，富含膳食纖維和鐵。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 干木耳30克，蒜3瓣，蔥2根，辣椒油1湯匙，醬油1湯匙，醋2湯匙，糖1茶匙，鹽適量，香油1湯匙。

2.處理木耳： 干木耳泡發(fā)，洗凈，焯水備用。

3.調(diào)味：

蒜切末，蔥切蔥花。

將蒜末、蔥花、辣椒油、醬油、醋、糖、鹽、香油混合，攪拌均勻。

4.拌制：

將調(diào)好的醬汁淋在木耳上，拌勻即可。

小貼士： 木耳焯水可以去除雜質(zhì)和異味。

10. 南瓜粥

特點(diǎn)： 香甜可口，富含膳食纖維和維生素。

詳細(xì)步驟：

1.準(zhǔn)備食材： 南瓜300克，大米100克，枸杞適量，冰糖適量。

2.處理南瓜： 南瓜去皮去籽，切塊備用。

3.煮粥：

大米洗凈，放入鍋中，加入適量清水，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘。

加入南瓜塊，繼續(xù)煮20分鐘。

加入冰糖和枸杞，再煮5分鐘即可。

小貼士： 南瓜粥可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整甜度，喜歡甜味的可以多加一些冰糖。

結(jié)語(yǔ)

這10道經(jīng)典健康營(yíng)養(yǎng)菜，不僅美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，非常適合家庭會(huì)餐時(shí)烹制。無(wú)論是清蒸鱸魚(yú)的鮮嫩原味，還是麻婆豆腐的麻辣鮮香，亦或是南瓜粥的香甜可口，都能讓您的家庭聚餐更加溫馨美味。希望這些菜肴能為您的家庭聚餐增添色彩，讓團(tuán)聚時(shí)刻更加難忘。

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