#恒星計劃#今天來給大家分享一下關于“葷”與“素”的區(qū)別，以及如何搭配才能營養(yǎng)均衡。

我國自古就有“男耕女織”的說法，在傳統(tǒng)觀念中，女性以家庭主婦為主，以從事紡織、縫紉、烹調等家務勞動為主。這是因為女性生理特點決定了她們必須保持足夠的體力和耐力從事勞動。為了維持生命活動，需要從食物中獲取足夠的營養(yǎng)。然而，人體對不同種類的食物所含營養(yǎng)素需求是不一樣的。所以在膳食中就需要合理搭配各種食物以獲得均衡營養(yǎng)。

但是人們往往存在這樣一個誤區(qū)：認為吃肉可以補充蛋白質和礦物質，但實際上肉類并不能提供人體所需要的全部營養(yǎng)素。只有搭配好食物種類和比例，才能實現(xiàn)營養(yǎng)均衡。

在日常生活中，我們可以通過“葷素搭配”來滿足人體對不同種類食物營養(yǎng)的需求。

“葷素搭配”應注意以下幾點：

一、合理搭配

1.搭配食物的顏色要豐富，最好做到色香味俱全。顏色搭配：紅色與綠色搭配，黃色與橙色搭配，紫色與紫紅色搭配，這樣的搭配比較有食欲。

2.食物要多樣化，可以提供各種營養(yǎng)素和微量元素。比如：各種顏色的蔬菜、水果、豆類等，都含有豐富的維生素和礦物質。

3.每天至少吃三種以上食物，以滿足營養(yǎng)需求。食物多樣是平衡膳食的基本原則，要做到每一餐都有谷類、蔬菜、水果、畜禽魚蛋奶等多種食物，以達到營養(yǎng)平衡的目的。

二、葷素搭配

1.葷菜可多選魚肉、禽肉、瘦豬肉等；葷菜中的蛋白質主要存在于瘦肉中，且以動物性蛋白質為主。

2.葷菜中脂肪含量高，應搭配富含碳水化合物的主食，如米飯、面條等。

3.葷菜中維生素C含量高，應搭配富含維生素C的蔬菜或水果，如各種新鮮蔬菜、水果等。

4.葷菜中含鉀較多，可搭配富含鉀的蔬菜，如豆類、莧菜、生菜、芹菜等。

5.葷菜中含鈉較多，應搭配含鈉較少的蔬菜或水果，如胡蘿卜、芹菜、萵苣等。

三、葷素間相互協(xié)調

1、葷菜與素菜的搭配，葷菜要有較多的量，如炒葷菜時要用較多的油，這樣才能保證葷菜中所含的油脂足夠滿足人體對脂肪的需求；

2、葷菜與素菜的搭配，葷菜要有一定數(shù)量，如炒素菜時，每盤菜只用一小碟葷菜；

3、葷素搭配不能過多也不能過少，過多則營養(yǎng)不良；

4、葷素菜的搭配要根據(jù)各人口味進行選擇。有些人喜歡吃口味較重的食物，有些人喜歡清淡的食物。因此在葷素搭配時也要考慮到這一點。

四、葷素搭配要注意葷素搭配的比例

葷素搭配的比例以1:4為宜，即用1份蔬菜、4份肉類（或魚肉）的比例來搭配食物，蔬菜的種類也可以多種多樣。例如：一盤炒白菜，如果用豬肉或雞肉搭配，那么就可以用3份肉（豬肉1份、雞肉1份）和4份蔬菜（白菜1份、香菇1份、青椒1份）來搭配，這樣可以大大提高各種營養(yǎng)素的攝入比例。

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