#恒星計(jì)劃#今天來(lái)給大家分享一下關(guān)于“葷”與“素”的區(qū)別，以及如何搭配才能營(yíng)養(yǎng)均衡。

我國(guó)自古就有“男耕女織”的說(shuō)法，在傳統(tǒng)觀念中，女性以家庭主婦為主，以從事紡織、縫紉、烹調(diào)等家務(wù)勞動(dòng)為主。這是因?yàn)榕陨硖攸c(diǎn)決定了她們必須保持足夠的體力和耐力從事勞動(dòng)。為了維持生命活動(dòng)，需要從食物中獲取足夠的營(yíng)養(yǎng)。然而，人體對(duì)不同種類的食物所含營(yíng)養(yǎng)素需求是不一樣的。所以在膳食中就需要合理搭配各種食物以獲得均衡營(yíng)養(yǎng)。

但是人們往往存在這樣一個(gè)誤區(qū)：認(rèn)為吃肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，但實(shí)際上肉類并不能提供人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)素。只有搭配好食物種類和比例，才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)均衡。

在日常生活中，我們可以通過(guò)“葷素搭配”來(lái)滿足人體對(duì)不同種類食物營(yíng)養(yǎng)的需求。

“葷素搭配”應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

一、合理搭配

1.搭配食物的顏色要豐富，最好做到色香味俱全。顏色搭配：紅色與綠色搭配，黃色與橙色搭配，紫色與紫紅色搭配，這樣的搭配比較有食欲。

2.食物要多樣化，可以提供各種營(yíng)養(yǎng)素和微量元素。比如：各種顏色的蔬菜、水果、豆類等，都含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

3.每天至少吃三種以上食物，以滿足營(yíng)養(yǎng)需求。食物多樣是平衡膳食的基本原則，要做到每一餐都有谷類、蔬菜、水果、畜禽魚蛋奶等多種食物，以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)平衡的目的。

二、葷素搭配

1.葷菜可多選魚肉、禽肉、瘦豬肉等；葷菜中的蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉中，且以動(dòng)物性蛋白質(zhì)為主。

2.葷菜中脂肪含量高，應(yīng)搭配富含碳水化合物的主食，如米飯、面條等。

3.葷菜中維生素C含量高，應(yīng)搭配富含維生素C的蔬菜或水果，如各種新鮮蔬菜、水果等。

4.葷菜中含鉀較多，可搭配富含鉀的蔬菜，如豆類、莧菜、生菜、芹菜等。

5.葷菜中含鈉較多，應(yīng)搭配含鈉較少的蔬菜或水果，如胡蘿卜、芹菜、萵苣等。

三、葷素間相互協(xié)調(diào)

1、葷菜與素菜的搭配，葷菜要有較多的量，如炒葷菜時(shí)要用較多的油，這樣才能保證葷菜中所含的油脂足夠滿足人體對(duì)脂肪的需求；

2、葷菜與素菜的搭配，葷菜要有一定數(shù)量，如炒素菜時(shí)，每盤菜只用一小碟葷菜；

3、葷素搭配不能過(guò)多也不能過(guò)少，過(guò)多則營(yíng)養(yǎng)不良；

4、葷素菜的搭配要根據(jù)各人口味進(jìn)行選擇。有些人喜歡吃口味較重的食物，有些人喜歡清淡的食物。因此在葷素搭配時(shí)也要考慮到這一點(diǎn)。

四、葷素搭配要注意葷素搭配的比例

葷素搭配的比例以1:4為宜，即用1份蔬菜、4份肉類（或魚肉）的比例來(lái)搭配食物，蔬菜的種類也可以多種多樣。例如：一盤炒白菜，如果用豬肉或雞肉搭配，那么就可以用3份肉（豬肉1份、雞肉1份）和4份蔬菜（白菜1份、香菇1份、青椒1份）來(lái)搭配，這樣可以大大提高各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入比例。

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