家常大蒜醬的烹飪技巧

大蒜醬是一種非常傳統(tǒng)的美食，可以算是中國的傳統(tǒng)“果醬”了。用大蒜醬抹面包是別有一番風(fēng)味的。喜歡大蒜醬的人認為大蒜醬入口香醇好吃，而同時又有人擔(dān)心大蒜醬會讓嘴巴有臭味。其實正確傳統(tǒng)的大蒜醬不會讓嘴中殘留臭味，如果你不這么認為，一起來看看家常大蒜醬的做法把，試過后你就會相信了。

目錄大蒜味道越?jīng)_越好家常大蒜醬的烹飪技巧大蒜+紅糖=無痢疾病毒性肝炎患者不宜吃大蒜大蒜可以降低女性輸卵管癌

1大蒜味道越?jīng)_越好

　　大蒜不僅是餐桌上的獨特調(diào)味品，也有很好的藥用價值?？茖W(xué)家最近研究指出，大蒜的辛辣味道來源于一種物質(zhì)，它可能就是大蒜健康的奧秘所在。

　　加拿大安大略省女王大學(xué)的德里克·普拉特教授指出，大蒜中的有機化合物大蒜素分解后能夠產(chǎn)生一種酸，這種酸就是大蒜營養(yǎng)價值的來源。所以，買大蒜最好選味道沖的。一般來說，獨頭蒜辛辣味更重，而放置過久的空殼蒜，營養(yǎng)會差很多。

2家常大蒜醬的烹飪技巧

　　一、家常大蒜醬的做法

　　先將大蒜掰開切除掉大蒜的根部，這一部分可能要花費一些時間，之后將大蒜放入水中浸泡將近十五分鐘，目的是將大蒜的外皮泡軟，方便后續(xù)將大蒜膜層剝除。剝好大蒜后要用紙巾將大蒜的水分充分吸干，否則后半部分下油鍋就比較麻煩了。在鍋中加入大量油，以沒過大蒜的一半為準。夾肉油鍋知道五成熱，之后放入大蒜小火加蓋慢慢煮，時不時的抹去蓋子上的水蒸氣。待到大蒜煮爛之后，帶著油一起倒入玻璃瓶中放涼。這樣家常大蒜醬就做好了。

　　二、家常大蒜醬的烹飪技巧

　　做大蒜醬的時候，剝皮很重要，浸泡后的剝皮更加容易。下油鍋前一定要記得吸干水分，否則油鍋中的油會飛濺的。油用橄欖油比較好，橄欖油高溫也不會產(chǎn)生有害物質(zhì)。

3大蒜+紅糖=無痢疾

　　大蒜頭1只，燒至皮焦蒜熟，再煎半碗湯，加紅糖適量，一次服下，每日3次，連服3天，可治細菌性痢疾。

　　痢疾是由痢疾桿菌引起的急性腸道傳染病，它好發(fā)于夏秋季節(jié)，臨床表現(xiàn)為腹痛、腹瀉、里急后重(一種頻頻想解大便卻解不出來的癥狀)、排膿血便，或伴全身中毒等癥狀，治療以抗菌為主并輔以對癥治療。

　　大蒜自古就是一種藥食兼?zhèn)涞姆啦≈尾〖哑贰Ｖ嗅t(yī)認為，大蒜性溫味辛，能“行滯氣、解毒、殺蟲”，可治腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等?，F(xiàn)代研究表明，大蒜抗菌力極強，它對葡萄球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂球菌等均有極強的殺滅或抑制作用，這在食物類中是罕有的，故大蒜有“天然廣譜抗菌素”之譽。臨床證明，單味大蒜治痢疾有效。紅糖，既能緩中、益氣，制約大蒜的燥烈之性，還能活血散淤，利腸止痛，二味合用，對痢疾的療效更佳。

　　如今，治療痢疾有效藥物很多，如果痢疾初起或缺醫(yī)少藥時，上方可以試用，如病情嚴重則最好到醫(yī)院診治。

4病毒性肝炎患者不宜吃大蒜

　大蒜營養(yǎng)豐富，含揮發(fā)油約0.2%，油中主要成分為大蒜辣素，具有殺菌作用。但是病毒性肝炎患者卻不易使用大蒜，

　　藥理研究表明，大蒜含有揮發(fā)性大蒜辣素，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、結(jié)核桿菌、白喉桿菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、金黃色葡萄球菌、腦膜炎雙球菌、霍亂弧菌等，均有抗菌作用。

　　此外，對立克次體、阿米巴原蟲、陰道滴蟲及某些致病性真菌也有抑制作用。但到目前為止，還未見有大蒜抗肝炎病毒和大蒜治病毒性肝炎的報道。相反，大蒜的某些成分對胃、腸還有刺激作用，可抑制腸道消化液的分泌，影響食欲和食物的消化，可加重肝炎病人厭食、厭油膩和惡心等諸多癥狀。

　　據(jù)研究表明，大蒜的揮發(fā)性成分，可使血液中的紅細胞和血紅蛋白等降低，并有可能引起貧血及胃腸道缺血和消化液分泌減少。這些均不利于肝炎的治療。

　　通過專家的介紹，我們知道病毒性肝硬化患者不能吃大蒜，我們要多了一些關(guān)于肝病的問答知識，尤其是飲食方面，要特別注意。希望上述的介紹能夠給您帶來幫助，祝早日康復(fù)。

5大蒜可以降低女性輸卵管癌

　大蒜可以降低女性輸卵管癌幾率嗎?大家都知道，大蒜可以排毒，是人們餐桌上不可缺少的下菜作料，但是大家知道多食大蒜也是可以降低女性輸卵管癌的，但對于這一點相信很多女性朋友都不明白。豆腐可以預(yù)防子宮癌嗎?要讓宮癌闊別你的生活，女性朋友就應(yīng)當在日常生活中細致防備子宮癌，也許大家只知道在我們吃的食物中豆腐是最含營養(yǎng)的，但是卻不知道豆腐也是你防備子宮癌的不錯抉擇哦。

　　某食物研究所近來頒布的研究陳述指出，食用大量大蒜與洋蔥的女性，罹患輸卵管癌的機率較低。該研究指出，大蒜、洋蔥、韭蔥、細香蔥都含有豐碩的硫化物，有抗癌結(jié)果。食物研究院的某傳授說，大蒜與抗癌的聯(lián)系關(guān)系仍需持久研究加以證明，但他暗示，大量攝入蔬果確切有助削減其余癌癥與心臟病的危害。

　　大蒜的作用相信很多人都是知道的，所以在講究食療的今天，人們免不了食用大蒜，但是也有人受不了它那辛辣味道，但是為了健康，多吃點這個也是可以接受的。如果還有不明白的可以點擊我們的在線專家，專業(yè)的她們會給你更滿意的答復(fù)。

宮頸癌是婦科中最多見的惡性腫瘤之一。宮頸癌甚至威脅到女性的生命，要讓宮癌遠離你的生活口，女性朋友就應(yīng)當在日常生活中細致防備子宮癌，那么豆腐便是你防備子宮癌的不錯抉擇。

　　在德國南部有一個名叫福爾特(Fuerth)的小城，那邊有一個名叫“歐洲醫(yī)學(xué)臨床”的病院，此中的婦科主任說，他起首細致到，日本的主婦患乳腺癌的比例遠比歐洲主婦低，可是，糊口在美國的日本主婦的病發(fā)率就會增高，他以為，“這必定與環(huán)境或飲食有關(guān)”。

　　在日本，人們很愛吃豆腐及豆成品，因而他起頭闡發(fā)豆腐。他的研究結(jié)果表現(xiàn)，這是與豆類中的動物雌性性激素有關(guān)。這些動物雌性性激素一進入人體，就在細胞中盤踞了人體自己的雌性激素，從而起到攔阻與性激素有關(guān)的癌癥特別是乳腺癌和子宮癌的產(chǎn)生。

　　多吃豆腐和豆成品對付更年期的主婦也有益處，可以加重更年期反響，他說“日本主婦在這方面的痛苦要少很多”。

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