#致敬偉大的她#

今天周末起得晚，也沒怎么注意手機(jī)消息，半上午了才知道原來(lái)今天是母親節(jié)。在我們家很少會(huì)想起這種外來(lái)的節(jié)日，所以對(duì)我們沒什么影響，唯一有影響的就是我趕緊拿起手機(jī)給千里之外的老媽打了個(gè)電話。

不管什么節(jié)，家里做飯的那個(gè)還是我這個(gè)做母親的！今天是周末，四口人都在，不用著急上班或上學(xué)，時(shí)間寬松，正好可以做我特別想吃的韭菜盒子，每天都要做點(diǎn)自己愛吃的，過節(jié)不重要，健康開心最重要。

這一桌早飯可以說(shuō)非常合我的心意了，做了14個(gè)韭菜盒子，薄皮大餡，鮮香味美， 一盤小番茄，脆甜帶酸，還有砂鍋煮的紅棗小米粥，里面還有山藥碎，軟糯香濃。擺了一桌，我們四個(gè)人把這些吃得干干凈凈，非常滿意。

韭菜盒子一直都是我的大愛，為了做好韭菜盒子，我也是苦練過的，以前我也分享過我做的韭菜盒子，但我現(xiàn)在做的，比之前要好很多了，就是多做多練。

餡料拌起來(lái)不難，和面也不難，搟皮也不難，但是想要做到自己喜歡的程度，除了練，沒有別的方法了。做法分享，有空一起練練吧！

【韭菜盒子】

配料表：韭菜1把、雞蛋4個(gè)、紅薯粉條1小把、淡干蝦皮適量、鹽、香油、食用油、面粉250g、清水130g；

做法：1、韭菜摘洗干凈，切碎后放到小盆里備用；紅薯粉條用熱水泡軟后切碎備用；雞蛋打在碗里，攪拌均勻，炒鍋燒熱后放油，倒入蛋液，邊加熱，邊用筷子攪拌蛋液，凝固后就形成了碎碎的蛋塊。

2、把切碎的韭菜、粉條，還有炒好雞蛋碎，都放到小盆里，再加上淡干蝦皮，放上香油攪拌均勻，再放鹽攪拌均勻，這個(gè)餡料就調(diào)好了。要記住先放香油抖均勻了，再放鹽，這樣可以幫助鎖住食材的水分不流失。

3、揉好的面分成小面劑，搟成薄薄的餅皮，放上調(diào)好的餡料，這就可以開包了。

面團(tuán)我是提前揉的，做別的面用剩下的一塊。清水和面粉的比例一般是1：2，由于面粉吸水性不同，清水的用量也會(huì)稍微調(diào)整一下，我一般是多加5-10g的清水，揉至光滑后一定要醒面，醒面至少15分鐘以上，最好能在半小時(shí)左右。

4、餅皮對(duì)折，捏緊，再將捏合處捏出一圈花邊，依次包好6個(gè)后，平底鍋加熱，刷一層薄油，放上餅胚，兩面烙熟即可出鍋裝盤。然后再刷油，繼續(xù)烙下一鍋。

我這個(gè)平底鍋一次只能烙6個(gè)，而且需要自己翻面，如果用電餅鐺，可以不用翻面，烙得更方便一些。

烙韭菜盒子不需要太多油，但也不能沒有油，鍋里刷一層薄油，韭菜盒子放進(jìn)后，韭菜盒子表面也要刷一層薄油，這樣翻面再烙，表面也是有油的，烙出來(lái)才好看。

烙好的韭菜盒子皮薄，咬起來(lái)勁道，餡料鮮香，不出水，而且還不油膩，外面飯店里的韭菜盒子可沒我做的好吃，要么皮太厚，要么太水，要么油大，甚至還有全占的，想吃符合自己口味的，還是得自己親手做。

有了韭菜盒子，那一定還得搭配一份營(yíng)養(yǎng)健康的小米粥，我這個(gè)小米粥內(nèi)容也是很豐富的。

【紅棗二米山藥粥】

配料表：小米、大米、鐵棍山藥、紅棗、清水；

做法：1、大米、小米、紅棗洗凈，大小和小米的比例可以隨意，我一般會(huì)把小米多放點(diǎn)，大米少放點(diǎn)。鐵棍山藥去皮切碎備用；

2、砂鍋上火燒開水，把大米和小米放到鍋里同煮，大火煮開，小火慢煮，煮至米爛開花，湯水濃郁，再把紅棗和切碎的山藥放進(jìn)去，繼續(xù)中小火煮至山藥熟軟，中途需要用勺子攪拌幾次。山藥切碎以后，很容易煮熟的。

小米粥是我家常喝的，小米除了煮粥，還可以搭配大米一起燜米飯，或者做米糊、豆?jié){等飲品，營(yíng)養(yǎng)健康，老少皆宜。

愿每一位媽媽都能健康健康，每天都能吃得開開心心的，節(jié)日不重要，生活無(wú)憂無(wú)煩最重要。

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