01夏日涼拌菜的做法

▍ 準備食材

夏日里，來一盤涼拌菜，實在是愜意不過。清爽的口感，涼涼的溫度，瞬間消解夏日的炎熱。夏季適合做涼拌菜，備好雞胸肉、黃瓜及調(diào)味料等基本食材。現(xiàn)在，就讓我們一起準備所需的食材：一塊約200克的雞胸肉，兩根新鮮的小黃瓜，以及適量的鹽、水和調(diào)味料。

▍ 腌制與處理雞肉

雞肉用精鹽腌制入味，再煮熟后冷卻，剝成細絲。首先，將雞胸肉置于密封盒內(nèi)，撒上適量的精鹽，若加入些許老姜絲，風味更佳。充分抓勻后，腌制至少兩小時，讓雞肉充分入味。然后，將腌制完成的雞胸肉進行煮熟透，無論是煎制還是煮燉均可，待其冷卻后，再細心剝成絲狀。

▍ 處理黃瓜與調(diào)味

上圖展示的是第二次煮制的成果。黃瓜洗凈切絲，撒鹽去除澀水，調(diào)制醬汁均勻涂抹，提升口感。將洗凈的小黃瓜細心刨成絲，撒上少許鹽（分量需額外準備），靜置片刻后，再仔細瀝去澀水。接著，將醬油、果醋與蒜末混合，攪拌均勻，調(diào)制成適口醬汁。具體比例可根據(jù)個人口味來定，例如，我通常放一勺醬油、兩勺蒜末。最后，將調(diào)好的醬汁倒入雞脯肉和黃瓜絲中，輕輕拌勻，使每一絲雞肉和黃瓜都均勻裹上醬汁。最后，撒上一些辣椒粉增色添香，如果你喜歡辣味，這一步絕對不能少。

這樣，一盤美味的涼拌雞胸肉與黃瓜就做好了，趕快品嘗吧！

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