備用食材：鴨血1盒，韭菜150克，生姜1塊，大蒜3瓣，食鹽少許，生抽1勺，胡椒粉少許；

制作過程：第一步，韭菜準(zhǔn)備一把，將其摘去根蒂后，仔細(xì)清洗干凈，然后放在篦子上控干其中的水分，將韭菜切成段，生姜一小塊切成碎末；

小編總結(jié)：韭菜是春天的應(yīng)季蔬菜，同時(shí)也是這個(gè)季節(jié)我家餐桌上常會(huì)出現(xiàn)的，韭菜豐富多樣的烹飪不管怎么做都好吃，尤其是將韭菜和鴨血做搭配，鴨血中含有豐富的營養(yǎng)元素，適當(dāng)吃對于人體會(huì)有很好的幫助，將韭菜和鴨血炒菜，5塊錢的成本就能做出一道營養(yǎng)還美味的菜肴，滋補(bǔ)還不會(huì)上火，家里的老人和小孩都可以放心吃，這樣炒的韭菜特別鮮香味美，比菠菜好吃多了，學(xué)會(huì)了這個(gè)做法便可以隨手做了，這道菜開胃下飯還快手，別錯(cuò)過了學(xué)習(xí)。

導(dǎo)語：春天新鮮上市的蔬菜，搭配鴨血炒一炒，鮮香味美比菠菜還好吃

我家餐桌上的食材都是根據(jù)季節(jié)變化選擇，應(yīng)季的蔬菜營養(yǎng)且健康，當(dāng)然不能錯(cuò)過吃，在春天萬物生長的季節(jié)，更是有不少新鮮的蔬菜，韭菜便是其中的一種，韭菜可以經(jīng)受的烹飪方法多樣，韭菜餡餃子、韭菜炒雞蛋、韭菜雞蛋餅等等，每一種不同做法都能讓人充分享受其中的美味，滋補(bǔ)還不用擔(dān)心會(huì)上火，而這次要分享給大家的是用韭菜搭配鴨血炒菜，整道菜的口感鮮香味美，比菠菜還要好吃，這樣做的菜家里的老人和小孩都特別喜歡，學(xué)會(huì)了韭菜炒鴨血的做法，以后想吃了隨手就能做，下面我便將做法詳細(xì)分享給大家。

韭菜炒鴨血的做法：

第二步，大蒜剝皮后拍碎切成蒜蓉，鴨血一盒，將其去掉包裝盒，鴨血用清水沖洗下，然后切成大小適中的塊，在鍋中添上水，待將水燒開后，放入鴨血焯下水；

第三步，差不多2分鐘的時(shí)間，將焯好水的鴨血撈出，控水用，將所有的食材都準(zhǔn)備好后，即可開始炒菜，炒鍋中添上適量的食用油，燒熱后放入姜蒜末；

第四步，煸炒出其中的香味，將韭菜段放入在鍋中，快速煸炒一下，看到韭菜微微發(fā)軟的狀態(tài)，即可將焯好水的鴨血放入，混炒均勻，韭菜出水的時(shí)候；

第五步，加上點(diǎn)生抽、食鹽和胡椒粉，充分翻炒均勻后，即可關(guān)火，將炒好的韭菜鴨血盛出便可享用。

烹飪小技巧：

1、鴨血事先下鍋焯下水，一方面可以使得鴨血變得更加緊致，下鍋炒的時(shí)候不易碎，另一方面還可以幫助去除其中的異味，吃起來的口感更加好；

2、鴨血焯水的時(shí)間不宜長，差不多2分鐘就可以了，時(shí)間長了容易影響口感，炒鴨血其中的生姜?jiǎng)e少放，可以幫助起到去腥提鮮的效果，注意炒韭菜要大火快炒，炒的韭菜口感更佳；

3、鴨血放入鍋中后，盡量減少用鍋鏟翻動(dòng)，晃動(dòng)鍋體使其均勻就可以了，防止鴨血破碎，其中的調(diào)味料可以根據(jù)個(gè)人的口味適當(dāng)做調(diào)整。

韭菜和鴨血做搭配，營養(yǎng)美味，價(jià)值豐富，如果你認(rèn)為這道菜的做法還不錯(cuò)，歡迎收藏起來學(xué)著做，或者是將其分享給更多的人學(xué)習(xí)！

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