蛋白質(zhì)不僅可以給人體補充能量，它還是構(gòu)成人體組織細(xì)胞的基礎(chǔ)材料，對與人體細(xì)胞的修復(fù)具有不可替代的作用。人老之后，對蛋白質(zhì)吸收與利用率下降，所以需要更加合理地補充蛋白質(zhì)，身體才更健康。

蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，所以在不同的食物均有分布，只是有些食材中的蛋白質(zhì)成分與人體更接近，人體的吸收與利用率更高，所以蛋白質(zhì)對人體來說也有“優(yōu)、劣”之分。

一日“三餐”，選擇一些更適合補充蛋白質(zhì)的食物，對于身體健康具有重要的意義。

老年人“三餐”可這樣來搭配高蛋白食物

早餐最理想的高蛋白食物：牛奶（脫脂或半脫脂最佳），豆?jié){（不添加糖），雞蛋

對于一般的老年人來說，早餐一般喝250毫升的牛奶，或者是250毫升的豆?jié){（二者選擇其一）；然后再吃1——2個雞蛋，一般就可以滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。

午餐最理想的高蛋白質(zhì)食物：牛肉，豬瘦肉

以新鮮牛肉最佳（因為老年人牙口不好，所以盡量不要選擇非筋頭巴腦或牛腩），一般吃100克左右即可（2兩）。

當(dāng)然也可以是豬瘦肉；盡量不要吃肥肉、包括豬皮等等，雖然也含有豐富的蛋白質(zhì)，但是脂肪太多，吃多了不好，還有就是盡量選擇新鮮的，少吃腌制、或臘貨等肉制品。

晚餐最理想的高蛋白食物：魚肉、豆類及其制品

相比較而言，豆類含有的蛋白質(zhì)屬于植物蛋白，膽固醇幾乎為零，脂肪多為不飽和脂肪酸，因此更有利于人體代謝。

而魚類在所有制品中，也是脂肪含量最低，所以這兩類高蛋白食物更適合在晚餐進(jìn)食。

比如一個年過6旬的老年人，晚餐可以吃100克左右的魚類，或者吃100克左右的豆腐（二者選擇其一）。即可滿足人體對蛋白質(zhì)的需求。

部分老年人晚上睡眠不好，在睡覺前可以喝200毫升左右的熱牛奶，有助于改善睡眠，但是對于乳糖不耐受的人不宜喝。

需要注意的是，蛋白質(zhì)在受到高溫的時候也會遭到破壞，因此，一些肉類或者是豆制品要盡量避免油炸、油煎、燒烤等烹飪方式。

一般來說，老年人一天進(jìn)食的高蛋白質(zhì)食物保持在3——5份即可。比如早餐喝牛奶，吃雞蛋；午餐可以吃些瘦肉，晚餐可以吃些豆腐或者是魚類?；旧暇湍軌驖M足人體一天對蛋白質(zhì)的需求，而無需而外去吃些保健品來補充蛋白質(zhì)。

蛋白質(zhì)對于人體來說也不是越多越好。《中國居民膳食指南》建議，我們每天攝入的蛋白質(zhì)提供的熱量不應(yīng)超過總熱量的30%。脂肪提供的熱量應(yīng)不超過總熱量的20%。糖類所提供的熱量應(yīng)不少于50%，才更有利于人體健康。

蛋白質(zhì)攝入過多也會加重人體肝臟，以及腎臟的代謝負(fù)擔(dān)。建議每天喝的豆?jié){或牛奶總量控制在500克左右，雞蛋控制在1——2個；除此之外，其他肉類應(yīng)控制在150——200克，豆類及其制品控制150克以內(nèi)。

魚類每周建議吃2——3次，除豆?jié){外的豆類及其制品，建議每周吃3——5次。

需要注意的是，以上僅僅是指人體對蛋白質(zhì)的需求，而非人體所需的全部營養(yǎng)。

任何飲食建議，都必須在保持營養(yǎng)均衡的條件下降進(jìn)行，包括人體對糖類、脂肪、膳食纖維、水分以及礦物質(zhì)與維生素的需求。保證營養(yǎng)均衡才是身體健康的基礎(chǔ)。

因此，不要為了補充蛋白質(zhì)而出現(xiàn)挑食、偏食，以及暴飲暴食等現(xiàn)象。

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