秋冬必備：姜棗核桃糖制作指南
秋冬時(shí)節(jié)，來(lái)一款暖心的姜棗核桃糖吧！這款小零食不僅攜帶方便，還能隨時(shí)隨地享受。軟糯有嚼勁，核桃的加入讓滋補(bǔ)效果更佳。

配方分享（此配方適用于一個(gè)28×28金盤）
灰棗500克（去核后約450克）
生姜300克（若不喜歡姜辣味，可適量減少）
黑糖90克
木薯粉80克
玉米淀粉45克
麥芽糖900克
黃油70克
核桃250克（可按喜好增減）

溫馨提示：
粉類加入姜棗泥的步驟有兩種選擇：直接分次加入，開始時(shí)可能會(huì)有小結(jié)塊，但翻炒后結(jié)塊會(huì)消失；或用少量清水將粉類化開，再加入姜棗泥，這樣水份較多，需炒更久。兩種方法口感相近。
炒制時(shí)間越長(zhǎng)，糖膏越硬有嚼勁。若喜歡軟糯感，可適當(dāng)縮短炒制時(shí)間。準(zhǔn)備一碗冰水測(cè)試：取一點(diǎn)糖膏放入冰水，硬度合適時(shí)即可關(guān)火，加入核桃整形。

2021年11月10日

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