吃紅棗補血？不懂怎么補

2018-07-13 00:03閱讀：560

食補，向來得人心。比如，紅棗補血，就常為人稱道。然而，事實未必皆大歡喜。
補血，說到底就是要補鐵。紅棗能不能補鐵？能，但效率比較低。想靠悶頭吃棗補血，不現(xiàn)實。
科信食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒解釋，紅棗中的鐵含量并不高，干紅棗中的鐵含量大約只有2-4毫克。同時，食物含鐵不代表人吃進肚子里就能完全被吸收。實際上，紅棗中的鐵吸收率也很低。
人體平時吸收利用的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。紅棗中的鐵就是非血紅素鐵?！胺茄t素鐵被人體利用起來有點麻煩，先要把不溶性的鐵變成可溶狀態(tài)，再吸收進入血，才能用它來自己合成血紅素?！比罟怃h指出，在這個把不溶變成可溶的過程中，還有植酸、草酸、磷酸、膳食纖維等多個妨礙因素，吸收利用效率又要大打折扣。
相反，血紅素鐵，就可以被人體直接吸收并為己所用，制造自己的血紅蛋白，利用率就高很多。血紅素鐵藏在哪里？不在紅棗里，而在一些動物的肉類、內(nèi)臟和血液里，包括豬肉、牛肉、豬肝、雞肝等。
也就是說，如果想要補血，光吃紅棗是不夠的。
上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院附屬同仁醫(yī)院營養(yǎng)科主任張靜指出，“貧血最好的食物來源還是動物性的食品，比如紅肉、豬肝等。”張靜指出，成年人貧血最重要的還是補充鐵元素。補鐵可以通過食物來補充，也可以通過一些營養(yǎng)品補充。動物內(nèi)臟、紅肉 中所含的鐵元素比較豐富。海帶、紫菜、黑木耳、胡蘿卜等也是不錯的選擇。
“維生素C可以幫助鐵吸收，在補鐵的同時可以多攝入富含維生素C的食物。”張靜指出，孕婦和兒童是比較容易缺鐵的人群，需要特別關(guān)注。
《中國居民營養(yǎng)與慢性病狀況報告（2015年）》顯示，我國6歲及以上居民貧血率為9.7%。其中6-11歲兒童和孕婦貧血率分別為5.0%和17.2%。
孕期貧血，影響的不僅僅只是媽媽本身，也會給寶寶帶來健康風(fēng)險。如果孕婦貧血導(dǎo)致胎兒肝臟儲存的鐵含量不足，除了會影響嬰兒早期血紅蛋白合成導(dǎo)致貧血以外，嚴(yán)重的還會對胎兒及新生兒智力發(fā)育產(chǎn)生不可逆的影響。
兒童青少年貧血危害更大，可以影響生長發(fā)育，包括體格和智力發(fā)展，也會降低機體免疫功能和抗感染能力。常常會出現(xiàn)食欲減退、厭食、體重下降、畏寒等癥狀。這些情況，又會導(dǎo)致孩子注意力不集中、記憶力下降、學(xué)習(xí)效率低下，影響健康以及學(xué)業(yè)。
簡單一個貧血，可以引發(fā)一連串連鎖反應(yīng)，讓人措手不及。如果還輕信了網(wǎng)絡(luò)傳言吃棗補血，那真的要完。
最后總結(jié)一下，紅棗的確是鐵的來源之一，也是比較好的零食和甜食。如果你本身身體健康，沒有貧血，每天吃點紅棗“錦上添花”一下完全沒問題?？扇绻呀?jīng)貧血，想靠吃紅棗“雪中送炭”，那就趕緊打住。建議盡快就醫(yī)，搞清楚貧血原因，聽醫(yī)生的話，調(diào)整好飲食結(jié)構(gòu)，必要時還可適量攝入鐵強化食物或口服小劑量鐵劑。