兒童營養(yǎng)論文之第六篇

　　摘要：幼兒階段, 是身體迅速發(fā)育的階段, 這個時期均衡膳食營養(yǎng)可以對幼兒一生的身體健康起到奠基作用。作為家長和教師, 應(yīng)當(dāng)懂得均衡膳食營養(yǎng)對幼兒健康的重要性, 為幼兒提供合理科學(xué)的膳食營養(yǎng), 為幼兒終生的身體健康和心理健康奠定基礎(chǔ)。

　　關(guān)鍵詞：膳食,均衡,健康

　　由于營養(yǎng)知識的缺乏, 雖然大家很重視幼兒的營養(yǎng), 但是實際上幼兒在飲食習(xí)慣、營養(yǎng)均衡等方面都有一些問題。

　　一、均衡膳食營養(yǎng)應(yīng)遵循的原則

　　幼兒和大人的膳食結(jié)構(gòu)相似, 具體的搭配比例可以參考《中國居民膳食指南 (2016) 》中的食物搭配方法:面食、米飯等碳水化合物應(yīng)該占最多的分量, 其次是瓜果蔬菜, 再次是肉類、蛋、乳制品類, 最少的應(yīng)該是糖、油。食物的種類和顏色應(yīng)當(dāng)豐富。

　　二、合理膳食的重要性

　　食物的選擇從解決溫飽向營養(yǎng)均衡方面發(fā)展, 在關(guān)注自己營養(yǎng)狀況的同時, 人們也開始關(guān)注幼兒的膳食搭配。幼兒時期身體生長發(fā)育迅速, 營養(yǎng)狀況會影響幼兒的智能與體能發(fā)育。如果飲食結(jié)構(gòu)不合理, 營養(yǎng)搭配不均衡, 就會出現(xiàn)一些營養(yǎng)引起的健康問題, 進而影響幼兒正常的發(fā)育。營養(yǎng)不足嚴重時就會導(dǎo)致幼兒智力發(fā)育和體格發(fā)育遲緩, 學(xué)習(xí)耐受力和智力活動下降。營養(yǎng)過剩時可導(dǎo)致肥胖, 幼兒成年以后心臟病、高血壓、腦血管病等的發(fā)病風(fēng)險會升高。

　　三、合理調(diào)配各種幼兒食品

　　1. 將各種不同種類的食品合理調(diào)配。

　　幼兒健康發(fā)展的基礎(chǔ)是合理的營養(yǎng), 而攝取營養(yǎng)的唯一途徑是膳食均衡。作為幼兒的監(jiān)護人, 家長和教師應(yīng)當(dāng)結(jié)合幼兒的年齡特點, 合理調(diào)配各種食品, 制訂適合幼兒的科學(xué)的食譜, 照顧幼兒攝取營養(yǎng)均衡的膳食。隨著經(jīng)濟生活水平的提高, 我們可以選擇更多的食品, 在擴大選擇面的同時, 要根據(jù)幼兒對營養(yǎng)素的需要, 不斷調(diào)整食品結(jié)構(gòu), 避免幼兒對于愛吃的吃太多, 不愛吃的吃很少, 沒有節(jié)制, 隨心所欲。在充分注重了平衡、科學(xué)、合理、營養(yǎng)的搭配前提下, 按照各種食品的比例, 反復(fù)進行調(diào)整和測算。做到主食和副食協(xié)調(diào)搭配、酸性和堿性平衡。主食米面搭配雜糧, 谷類和豆類結(jié)合, 副食做到水果、蔬菜、肉、禽、蛋等合理搭配, 保證幼兒獲得充足的營養(yǎng)物質(zhì)。例如, 豆特色米飯, 將豆子和大米搭配在一起;蔬果丸子, 將肉和蔬菜搭配在一起。

　　2. 將各種不同顏色的食品搭配在一起, 做出色香味俱全的食物。

　　紅色食品主要有緩解疲勞, 預(yù)防感冒的作用, 比如, 西紅柿、紅柿椒、紅蘋果、草莓、紅棗、櫻桃等;綠色食品可以提供豐富的維生素, 比如, 菠菜、油菜、西藍花等;黃色食品的特點是低脂肪、高蛋白, 比如, 玉米、黃豆、小米、橘子、芒果、黃花菜、菠蘿等;黑色食品可以改善貧血, 比如, 黑米、黑豆、黑芝麻等。

　　3. 根據(jù)季節(jié)的變化, 制訂特色食譜。

　　春季是萬物生發(fā)的季節(jié), 陽光明媚, 日照不強烈, 幼兒開始較多的室外活動, 身體所需要的維生素D一部分來自食物, 一部分來自陽光照射皮膚, 春季多給幼兒準備含鈣豐富的食物, 有利于幼兒的骨骼發(fā)育, 增強抵抗春季傳染病的能力。夏季氣溫較高, 一方面要給幼兒提供全面的營養(yǎng), 還要多給幼兒準備防暑降溫的食物, 比如, 綠豆糕、綠豆湯等。秋季天氣轉(zhuǎn)涼, 不能給幼兒過多的涼性食品, 不然會導(dǎo)致幼兒拉肚子。冬季, 天氣寒冷, 膳食應(yīng)該有充足的熱量, 使幼兒抵御寒冷, 羊肉煲湯、蔥花羊排、紅燒肉等都是不錯的選擇。

　　四、幼兒合理膳食應(yīng)注意的問題

　　1. 食物中的營養(yǎng)成分應(yīng)當(dāng)互補。

　　我們生活中的食品, 營養(yǎng)成分只能是一種或幾種, 不可能全面。例如, 面包含有較多的碳水化合物, 蔬菜水果則含有較多的維生素, 肉類, 乳制品則含有較多蛋白質(zhì)等。幼兒日常生活中的飲食應(yīng)該是豐富多樣的, 各種食物按比例攝入, 保證營養(yǎng)成分多樣而且互補。這樣才能充分供應(yīng)幼兒所必需的各種營養(yǎng)素。

　　2. 要根據(jù)幼兒階段的營養(yǎng)需求進行選擇。

　　在嬰兒階段、幼兒階段、少年階段、成年階段, 人對營養(yǎng)的需求無論是數(shù)量上還是種類上, 都是有差異的。幼兒階段是生長發(fā)育的高峰期, 為其提供的各種營養(yǎng)成分要充分保障種類數(shù)量, 做到高蛋白、豐富的維生素, 脂肪適量, 均衡而全面。幼兒特別是在膳食中容易缺乏鈣元素和鐵元素, 而高蛋白、能量、鈣的攝入和維生素D不足都能導(dǎo)致幼兒的驚厥、佝僂病、雞胸等疾病。

　　3. 幼兒的飯菜要定量定時供應(yīng)。

　　幼兒缺乏定時進餐的意識, 也不明白營養(yǎng)均衡的重要性, 作為家長和教師要規(guī)定, 兩餐之間的間隔時長以及飲食的次數(shù)。幼兒生病不想進食的時候, 不能強行喂, 這樣做會加重幼兒的腸胃負擔(dān), 不利于身體的康復(fù)。在幼兒吃完之后, 有的家長為了增加營養(yǎng), 用哄騙的方式讓幼兒再吃一些, 這種做法也不可取, 容易讓幼兒養(yǎng)成暴飲暴食的習(xí)慣, 對幼兒的成長發(fā)育不利。對于幼兒偏愛的食物, 家長應(yīng)該留心不要讓幼兒一次性吃太多, 影響消化。

　　4. 少吃零食。

　　走進超市, 琳瑯滿目的各種食品讓人眼花繚亂, 其中很多零食含有色素、防腐劑, 是膨化食品, 會影響幼兒的食欲。家長疼愛幼兒, 經(jīng)不住幼兒的哭鬧和央求, 往往買一些垃圾食品, 例如, 各種飲料, 由于幼兒年齡比較小, 脾胃功能較差, 長期喝飲料會吸收過量的防腐劑, 對幼兒的肝臟、腸胃等都有損害。還有的家長經(jīng)常帶幼兒去吃洋快餐, 這些快餐富含高脂肪、高蛋白和高糖分, 但多種維生素和鈣的含量都較低, 長期食用這些洋快餐會造成鋅缺乏癥。

　　參考文獻
　　[1]李梅, 錢敏.淺談幼兒園飲食營養(yǎng)工作存在的問題及對策[J].科教文匯 (下旬刊) , 2015 (1) .

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