黑米被叫做“米中之王”。它顏色獨特，營養(yǎng)價值高，但并不是每個人都適合吃。那么問題來了，哪些人應(yīng)該對黑米敬而遠(yuǎn)之，以及那些可以吃黑米的朋友們，又該怎么正確享受它呢？

黑米的禁忌人群

1、消化系統(tǒng)比較脆弱的朋友們。如果你有胃潰瘍或者十二指腸潰瘍，或者你的腸胃功能不太好，那么黑米可能不太適合你。黑米的外皮比較硬，不像咱們平時吃的白米那么容易消化。如果你的腸胃已經(jīng)不太給力了，再吃黑米，可能會加重腸胃的負(fù)擔(dān)，讓你的胃痛、胃脹更嚴(yán)重。

2、對黑米過敏的朋友們。食物過敏這事兒因人而異，但如果你對黑米過敏，那可得小心了。哪怕是一點點黑米，都可能讓你皮膚癢、紅腫，嚴(yán)重的話還可能呼吸急促，甚至過敏性休克。所以，對黑米過敏的朋友們，還是離它遠(yuǎn)點吧。

3、剛做完腹部手術(shù)的朋友們，尤其是腸胃道手術(shù)，你們的腸道功能還在慢慢恢復(fù)，這時候吃黑米可能會引起腹痛、腹脹等問題，影響康復(fù)。所以，術(shù)后恢復(fù)期的朋友們，還是先別急著吃黑米。

黑米的正確吃法

說完了黑米的禁忌人群，我們再來說說那些可以吃黑米的朋友們，怎么吃才對。

首先，黑米在煮之前最好泡一泡。泡個2-3小時，或者頭天晚上就泡上，這樣黑米能吸足水分，煮的時候能更快熟透，營養(yǎng)成分也更容易被人體吸收。

說到煮法，最常見的就是黑米粥了。把泡好的黑米和水一起下鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢慢熬。你可以加點紅棗、桂圓、蓮子什么的，這樣不僅口感豐富，營養(yǎng)也能互補。一般煮1-2小時，直到黑米軟糯，粥濃稠，這樣的黑米粥香糯可口，容易消化。

除了煮粥，黑米還能做糕點。比如黑米糕，把黑米磨成粉，加點糯米粉、白糖、水?dāng)嚢杈鶆颍羰炀托?。你可以加點葡萄干、蔓越莓干什么的，增加風(fēng)味。但記得，做糕點時別加太多糖和油，不然健康的黑米就變成高熱量食品了。

最后，黑米還能和其他谷物一起煮成雜糧飯。和大米、糙米、燕麥?zhǔn)裁吹拇钆?，按比例混合煮制。這樣吃，飲食多樣化，營養(yǎng)也更豐富。不過要注意，因為不同谷物吸水和煮熟的時間不一樣，所以煮雜糧飯時得調(diào)整好水量和烹飪時間。

如何選購黑米？

選購黑米可從以下幾個方面入手。

首先看外觀。優(yōu)質(zhì)黑米顆粒飽滿，大小均勻，表面有光澤。如果黑米色澤暗淡、大小不一，或者有碎粒過多的情況，品質(zhì)可能欠佳。而且，真正的黑米表皮是黑色或黑褐色，內(nèi)部為白色，若米芯也是黑色，有可能是染色黑米。

其次是觸感。用手摸一摸黑米，正常的黑米表面光滑，手上不會沾染顏色。如果手上輕易就沾上黑色，很可能是經(jīng)過染色處理的。

再者是聞氣味。優(yōu)質(zhì)黑米會散發(fā)淡淡的米香味。如果聞到有刺鼻氣味，或者有霉味，就不要購買，因為這可能是受到污染或者儲存不當(dāng)?shù)暮诿住?/p>

還可以通過品嘗來判斷。取少量黑米放入口中咀嚼，純正的黑米有淡淡的甜味，口感比較緊實。如果味道怪異或者口感粗糙、有沙石感，那質(zhì)量可能不好。

總之，黑米雖好，但不是人人都適合。我們得清楚地知道哪些人不適合吃黑米，避免因為錯誤的食用方法而影響健康。對于那些可以吃黑米的朋友們，掌握正確的吃法，才能更好地享受黑米帶來的美味和營養(yǎng)。無論是烹飪前的準(zhǔn)備，還是烹飪方法的選擇，都關(guān)系到我們能否充分利用黑米的價值，讓它成為我們健康飲食中的有益補充。

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