在眾多主食中，精白米面雖然常見，但它們并非營養(yǎng)的唯一選擇。事實上，健康且低熱量的粗糧，如黑米，同樣值得推薦。黑米，這一谷類寶藏，在營養(yǎng)價值上遠(yuǎn)勝于單純的白米飯。它不僅擁有出色的抗氧化與抗衰老功效，還富含抗氧化劑、維生素B族、礦物質(zhì)和膳食纖維等多種營養(yǎng)成分。

與日常所食的白米飯相比，黑米中的維生素B族含量高達(dá)大米飯的4倍左右。盡管白米飯含有碳水化合物，能為人體提供所需能量，但在其他營養(yǎng)方面卻顯得相對不足。而黑米則能有效地對此進(jìn)行補充。

接下來，我們將為您介紹八種不同的黑米粥制作方法。

01八種黑米粥的做法

◇ 八寶黑米粥

所需的食材包括：適量的大米、苡仁、芡實、花仁、桃仁、百合、蜜櫻桃、瓜元以及紅棗。這些食材的組合，使得八寶黑米粥不僅口感豐富，而且營養(yǎng)均衡。

制作步驟：

將桃仁去皮后切成丁狀，同時將瓜元也切成丁。接著，將紅棗去核并清洗干凈。

將蓮米、苡仁、芡實、花仁和百合放入清水中浸泡，待它們充分吸水膨脹后，撈出裝入盤子中。

將黑米用清水沖洗干凈，然后與少量紫糯米一同放入鍋中，再加入清水進(jìn)行燒煮。當(dāng)鍋中的水燒開后，將之前準(zhǔn)備好的八寶料放入鍋中，轉(zhuǎn)小火慢煮約二小時。

在煮粥的過程中，要時常用勺子攪動，以防糊鍋。煮至粥質(zhì)濃稠、米粒糯軟時，加入壓碎的冰糖，待糖完全溶解后，便可盛出裝碗享用。

◇ 補血養(yǎng)顏黑米粥

材料：黑米30克、粳米70克、干紅棗20克、干銀耳15克、芝麻10克、大豆15克，以及適量紅糖。

制作步驟：

將黑米、粳米、大豆分別洗凈后，用清水浸泡約2小時。

干紅棗用清水浸泡至軟，去核備用。

干銀耳用清水浸泡至展開，洗凈后撕成小朵。

將浸泡好的黑米、粳米、大豆與銀耳一同放入鍋中，加入適量清水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮。

煮至米粥稠厚時，加入去核紅棗和適量紅糖，繼續(xù)煮至紅糖完全溶解即可享用。

◇ 冬日養(yǎng)生雜糧粥

材料：大米、糯米、小米、黑米、紅豆、綠豆各適量，清水若干。

制作步驟：

將大米、糯米、小米、黑米、紅豆和綠豆按照個人口味比例混合在一起。

加入適量的清水，浸泡約半小時，讓雜糧充分吸水膨脹。

將浸泡好的雜糧放入鍋中，加入足夠的清水，開始煮粥。

待粥煮至濃稠適宜時，即可享用美味的冬日養(yǎng)生雜糧粥。

◇ 紅豆黑米粥

材料：紅豆、黑米、花生，以及適量的紅糖。

制作步驟：首先，將紅豆、黑米和花生徹底清洗干凈，然后放入高壓鍋中，加入清水，煮燉15分鐘。待粥煮熟后，再根據(jù)個人口味加入少許紅糖，攪拌均勻即可享用。

◇ 紅棗玫瑰黑米粥

材料：黑米、白米、紅糖、十顆紅棗以及十幾條干玫瑰花苞。

制作紅棗玫瑰黑米粥的方法如下：

首先，將適量的黑米和白米混合在一起，用清水浸泡約半小時，待其充分吸水后，再沖洗干凈。接著，將紅棗用清水洗凈，去核備用。隨后，在鍋中加入足夠的水，燒開后放入浸泡并沖洗干凈的黑米和白米，用大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢煮。當(dāng)米粥煮至粘稠時，加入準(zhǔn)備好的紅棗和紅糖，繼續(xù)煮至紅棗的甜味和紅糖的香氣融入米粥中。最后，撒入十幾條干玫瑰花苞，輕輕攪拌，使玫瑰花的香氣充分釋放，即可出鍋享用。

◇ 桂圓紅棗黑米粥

材料：黑米適量，桂圓數(shù)顆，紅棗數(shù)顆，桂花少許，大米適量。

制作步驟：

將黑米和大米按照1：1的比例混合，徹底清洗后，加入足夠的水浸泡一整夜。

將桂圓去皮去核，紅棗洗凈備用。

把浸泡好的米與桂圓、紅棗一同放入鍋中，加入適量清水。

大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮，直至米粥變得濃稠。

最后撒上少許桂花增香，即可享用美味的桂圓紅棗黑米粥。

◇ 香甜黑米粥

材料：黑米50克，糯米30克，鵪鶉蛋2個，紅糖10克。

制作步驟：

首先，對黑米進(jìn)行簡單的沖洗，接著用清水浸泡兩個小時，讓黑米充分吸水膨脹。同時，將鵪鶉蛋放入清水中煮熟，然后撈出晾涼剝殼備用。

把浸泡好的黑米和糯米放入砂鍋中，加入足夠的清水開始煮粥。在煮粥的過程中，要時常攪拌，以防糊底。當(dāng)粥煮至濃稠且米粒軟爛時，撒入紅糖并稍煮片刻。

最后，將剝好殼的鵪鶉蛋放入煮好的黑米粥上，作為裝飾點綴即可。

◇ 南瓜黑米粥

材料：南瓜200克，黑米150克，大棗60克。

制作步驟：

首先，將南瓜徹底清洗干凈，去除柄部并切開，接著把種子取出并切片備用。

將黑米和大棗分別洗凈后，一同放入砂鍋中，加入清水至總量達(dá)到1000毫升。先用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，直至黑米變得軟爛。

02如何選擇優(yōu)質(zhì)黑米

◇ 選購技巧

通過觀察光澤、米心顏色等，來挑選優(yōu)質(zhì)黑米。品質(zhì)優(yōu)良的黑米，其表皮層通常帶有光澤，而劣質(zhì)黑米則缺乏這種光澤。正常的黑米，其米心呈現(xiàn)為潔白無瑕，這是與普通大米的主要區(qū)別。若用大米染成的假黑米，其外表可能色澤均勻，但染料會滲透至米心，導(dǎo)致顏色異常。用手摳下黑米時，正常黑米應(yīng)呈現(xiàn)片狀結(jié)構(gòu)，若為粉狀則可能為劣質(zhì)黑米。最后，將黑米浸泡于水中，正常黑米的水呈紫紅色，即使稀釋后也保持紫紅色或偏近紅色。若泡出的水色如墨汁，稀釋后仍為黑色，這可能意味著是假冒的黑米。

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