一碗米飯和一碗粥哪個(gè)糖分高

一碗米飯和一碗粥，雖然原材料一模一樣，但是一碗粥的升糖指數(shù)明顯要高于一碗米飯，所以粥的升糖能力會(huì)更快、更強(qiáng)。如果是用同樣的一碗大米做成的干飯，不是通過(guò)煮成粥熬的稀飯，糊精化的成分較少，而淀粉沒(méi)有被糊精化以后，吃到體內(nèi)的吸收相對(duì)比較緩慢，一碗米飯的升糖指數(shù)是60%-70%。如果同樣的一碗米煮成粥來(lái)吃，升糖指數(shù)就會(huì)飆升到80%左右。所以，這樣的一碗粥，雖然和一碗米飯的原材料重量和成分都一模一樣，但是通過(guò)不同的加工方式，升糖指數(shù)不一樣。所以，一般來(lái)說(shuō)，不要把飯做成粥來(lái)吃，因?yàn)檫@些食物里面主要的成分是淀粉，淀粉通過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的加工熬煮，就會(huì)變得糊精化。糊精化的淀粉就是淀粉變成了單糖，很容易被人體的消化道快速吸收，吸收以后變成了葡萄糖進(jìn)入血液循環(huán)，迅速升高血糖。糖尿病患者胰島功能本身就有受損，這個(gè)時(shí)候升高的血糖，在沒(méi)有相應(yīng)的胰島素及時(shí)分泌，也沒(méi)有足夠的胰島素作用情況下，血糖就會(huì)持續(xù)升高。帶來(lái)的糖毒性容易引起心腦腎的并發(fā)癥，嚴(yán)重的還可以誘發(fā)糖尿病酮癥酸中毒等一些急性代謝紊亂。所以作為血糖高或者糖尿病的患者，不提倡把飯做成粥吃。即便是正常人，也不提倡長(zhǎng)期吃粥，來(lái)刺激胰島的負(fù)擔(dān)，考驗(yàn)胰島的功能。當(dāng)然，做成米飯吃也有一定的升糖指數(shù)，最好用雜糧參與一部分做成米飯吃，這樣可以大大降低一碗米飯的升糖指數(shù)。

閆雅更主任醫(yī)師

哈爾濱醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院三甲全國(guó)第78

米飯的卡路里是多少

"米飯的卡路里，這是很多人尤其是減肥人群是非常關(guān)注的。米飯的能量是這樣的去考慮，米飯由于每個(gè)人喜歡的米飯的軟硬度不一樣，比方說(shuō)有的人喜歡吃軟米飯，有的人喜歡吃稍微硬一點(diǎn)的米飯，另外有的米比較干，就是吃水量比較大，新米吃水量比較少，用米飯的卡路里來(lái)進(jìn)行計(jì)算能量會(huì)有一定的誤差。n建議是用大米的重量，看它的能量，一般的來(lái)說(shuō)，100g的大米，也就是二兩大米，產(chǎn)生的熱量是三百六十千卡。二兩大米能夠燜出二兩半到三兩的甚至于更多的四量的米飯。在計(jì)算米飯卡路里的時(shí)候，建議折合成生米的量來(lái)計(jì)算能量。"

土豆的熱量高還是米飯的熱量高

如果需要控制熱量，肯定是土豆的熱量要比米飯的熱量低，是否會(huì)很驚訝。實(shí)際上從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)看熱量，比較的是食物生的重量，即一般1個(gè)200g中等大小的土豆，其熱量和小碗的0.5碗米飯的熱量差不多，但是可以看出這個(gè)差別，飽腹感上的差別會(huì)很大。比如吃1個(gè)200g的土豆可能會(huì)很飽，但是吃0.5碗米飯會(huì)覺(jué)得還挺餓。所以如果需要控制體重或者減肥，選擇土豆作為部分主食的替代是非常好的選擇。在這里要提醒注意的是，吃土豆的烹調(diào)方式還是要注意的。都是土豆，做成了炸薯?xiàng)l，其熱量可就完全不一樣，做成了土豆泥，其升糖速度也完全不一樣。所以如果現(xiàn)在想達(dá)到減肥的目的，可以選擇蒸土豆的方式，當(dāng)然烤土豆的方法也可以，中國(guó)人特別愛(ài)吃的炒土豆絲，這個(gè)也沒(méi)有問(wèn)題。所以在吃土豆的時(shí)候，可以選擇健康的、低油的烹調(diào)方式，來(lái)替代掉部分像米飯、饅頭這些主食，可以幫助更好地達(dá)到控制熱量、減輕體重的目的。

黑米飯減肥嗎

"黑米飯并不能直接帶來(lái)減肥的作用，但是在減肥期間可以適量吃黑米飯，黑米飯屬于全谷類的食物，含有豐富的膳食纖維，可以增加飽腹感，減輕饑餓感。另外膳食纖維可以延緩糖的吸收和膽固醇的吸收，也可以幫助規(guī)律排便。在減肥期間可以作為主食，和其他的食物交替使用，有助于控制好飲食，減少攝入熱量。n吃黑米飯并不能夠直接減少攝入的熱量，也不能帶來(lái)熱量的消耗，不會(huì)直接的減肥作用。想要減除體重，主要的方法是減少攝入的熱量，增加能量的消耗，合理、均衡的飲食，如少油、少鹽、少糖，規(guī)律的吃好三餐，不吃零食。同時(shí)要注意科學(xué)的運(yùn)動(dòng)來(lái)幫忙，每周五次以上，每次40分鐘以上的中等強(qiáng)度有氧運(yùn)動(dòng)和飲食控制，這樣才能幫助減少熱量的攝入，增加能量消耗，帶來(lái)減重。黑米飯?jiān)跍p重期間可以適量食用，但是不會(huì)由于吃黑米飯減肥。"

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