1、青菜炒雞蛋

材料：青菜200克、雞蛋2個(gè)。調(diào)料：鹽、料酒、雞精。

做法：將雞蛋打入碗里加點(diǎn)料酒打成蛋液，待用。將青菜洗凈撈出，放在案板上切開(kāi)，待用。燒鍋倒油燒熱，下入蛋液翻炒成塊后盛出。接著，下入青菜翻炒至斷生。然后，合入雞蛋，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味炒勻，即可。

2、青菜炒肉絲

主料：瘦豬肉50克，青菜200克。佐料：植物油15克，醬油、鹽、團(tuán)粉各5克，料酒、姜、各3克。

做法：瘦豬肉洗凈切絲，用醬油、料酒，團(tuán)粉拌好。青菜洗好切絲。油燒熱后先炒肉絲，旺火翻炒幾下，放入蔥、姜，炒熟起出。用余油炒青菜，若太干，可稍加些溫水，炒至八成熟，倒入肉絲和鹽，炒勻即出鍋。

3、雞汁豆腐燒青菜

材料：青菜、日本豆腐各200克，西紅柿丁50克。調(diào)料：鹽1小匙，雞精半小匙，高湯小半碗，濃縮雞汁1大匙。

做法：青菜洗凈瀝干，切碎粒；日本豆腐切塊，略微氽燙后，撈出瀝干。油鍋燒熱，放入青菜粒炒熟，加鹽調(diào)味后，盛入盤(pán)中心，再把日本豆腐移入盤(pán)內(nèi)青菜周圍。鍋置火上，放入高湯、濃縮雞汁燒開(kāi)，加鹽、雞精調(diào)味，澆在盤(pán)內(nèi)青菜周邊，再撒上西紅柿丁即可。

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