食用油是廚房必備品，但其保質(zhì)期卻常被忽視。未開封的食用油保質(zhì)期通常為12至24個(gè)月，但具體時(shí)長(zhǎng)因種類而異：花生油、大豆油、玉米油等常見油品多為18個(gè)月，葵花籽油可達(dá)24個(gè)月，橄欖油則因工藝不同在15至24個(gè)月之間。然而，開封后保質(zhì)期會(huì)驟降至3至6個(gè)月，需格外注意。

保質(zhì)期差異的根源

油脂成分：不飽和脂肪酸含量高的油（如大豆油、葵花籽油）更易氧化，保質(zhì)期相對(duì)較短；而含天然抗氧化劑（如維生素E）的橄欖油、花生油則穩(wěn)定性更強(qiáng)。

儲(chǔ)存條件：溫度、光照、氧氣是關(guān)鍵影響因素。高溫會(huì)加速氧化反應(yīng)，陽(yáng)光直射會(huì)導(dǎo)致油脂酸敗，而開封后與空氣接觸面積增大，變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)飆升。

包裝容器：深色玻璃瓶或密封容器可有效避光、隔絕氧氣，延長(zhǎng)保質(zhì)期；透明塑料瓶則因透光性強(qiáng)，易縮短保存時(shí)間。

過期油脂會(huì)產(chǎn)生“哈喇味”，這是氧化反應(yīng)生成的醛、酮類等有害物質(zhì)所致。長(zhǎng)期食用可能引發(fā)腹瀉、腹痛，甚至增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。判斷油是否變質(zhì)，可通過“一看二聞”：若出現(xiàn)渾濁、沉淀，或聞到刺鼻異味，應(yīng)立即丟棄。

科學(xué)用油指南

按需購(gòu)買：優(yōu)先選擇小包裝，并檢查生產(chǎn)日期，避免囤積。

合理存儲(chǔ)：開封后密封避光，遠(yuǎn)離灶臺(tái)等高溫區(qū)域；大桶油可用控油壺分裝，減少氧化風(fēng)險(xiǎn)。

及時(shí)更換：建議開封后3個(gè)月內(nèi)用完，若出現(xiàn)異味或顏色加深，即使未過期也應(yīng)停止使用。

特殊提醒：自榨油因工藝簡(jiǎn)單、雜質(zhì)多，保質(zhì)期更短（通常6至12個(gè)月），需冷藏保存并盡快食用。

了解油的保質(zhì)期與存儲(chǔ)方法，不僅能避免浪費(fèi)，更能守護(hù)家人健康。從今天起，給廚房的食用油也貼上“保鮮標(biāo)簽”吧！返回搜狐，查看更多