今天跟一個(gè)茶友在店里喝茶閑聊，他突然問(wèn)了一個(gè)腦筋急轉(zhuǎn)彎：什么茶不能喝？

結(jié)果腦子短路，一下子竟然沒(méi)反應(yīng)過(guò)來(lái)。

尷尬，智商被茶吃了！

下午回想起這段對(duì)話(huà)，覺(jué)得在生活中確實(shí)有些茶是不能喝的。大家都知道，茶是中國(guó)的國(guó)飲，無(wú)數(shù)國(guó)人都喜歡喝茶。而且，中國(guó)的茶葉種類(lèi)也十分豐富，從大的品類(lèi)來(lái)講，有綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶等6大茶類(lèi)，往細(xì)里劃分，那更是多不勝數(shù)。目前，中國(guó)有20多個(gè)省市種植茶樹(shù)，1000多個(gè)縣市產(chǎn)茶，相信沒(méi)幾個(gè)人敢說(shuō)，他把中國(guó)茶都喝了個(gè)遍。

那么，在這么多茶葉里，到底有哪些茶是不能喝的呢？今天，許小河就和大家聊聊。

在此之前，我們先來(lái)了解一下，茶葉到底有沒(méi)有保質(zhì)期。

作為一種食品，茶葉是用來(lái)喝的，自然有保質(zhì)期。這一點(diǎn)毋庸置疑，但是不同的茶葉，根據(jù)制作工藝和儲(chǔ)存方式的不同，保質(zhì)期的時(shí)間長(zhǎng)短不一樣。

一般來(lái)說(shuō)，綠茶和黃茶的保質(zhì)期在18個(gè)月左右，最好是一年內(nèi)飲用完最佳。當(dāng)然，綠茶和黃茶，長(zhǎng)時(shí)間存放一定要避光冷藏，這樣可以一定程度上延長(zhǎng)飲用壽命。

紅茶的保質(zhì)期在2年左右，現(xiàn)在市場(chǎng)上在炒作陳年紅茶的概念，放個(gè)三五年再飲用。按照制作工藝來(lái)講，只要儲(chǔ)存得當(dāng)，紅茶放個(gè)幾年，確實(shí)可以喝，但口感和香氣會(huì)受到一定程度的影響。畢竟紅茶是全發(fā)酵茶，不是后發(fā)酵茶。制作完成后，紅茶本質(zhì)上不會(huì)再進(jìn)行自然發(fā)酵，長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，口感會(huì)略有下降。

青茶也就是烏龍茶，一般放在冰箱冷藏的話(huà)，保質(zhì)期在18個(gè)月左右，如果是烘焙的烏龍茶，保質(zhì)期可以達(dá)到2年以上，甚至更長(zhǎng)時(shí)間。同樣，烏龍茶市場(chǎng)上，也流行陳年烏龍茶這種說(shuō)法，因此保質(zhì)期相應(yīng)嚴(yán)重。陳香型鐵觀音可以保存5~30年，保質(zhì)期可以說(shuō)是很長(zhǎng)了。但一般烏龍茶最好在兩年內(nèi)飲用。

白茶有“一年茶，三年藥，七年寶”的說(shuō)法，所以白茶的保質(zhì)期比較長(zhǎng)，可以依靠后期自然轉(zhuǎn)化，增加茶葉的內(nèi)含價(jià)值。當(dāng)然，喝白茶并不一定非得追求越陳越好，當(dāng)年的新白茶的口感也非常不錯(cuò)。

黑茶的保質(zhì)期，可能是所有茶類(lèi)里最長(zhǎng)的，像普洱茶可以保存十幾年至幾十年不等。因?yàn)楹诓鑼儆诤蟀l(fā)酵茶，在存儲(chǔ)過(guò)程中會(huì)進(jìn)行緩慢轉(zhuǎn)化，越陳越香。一般來(lái)講，散茶可以存放3~5年，緊壓茶10~15年都沒(méi)什么太大的問(wèn)題。

接下來(lái)，我們?cè)倏纯茨男┎璨荒芎龋?/p>

第一，過(guò)期的茶

前面我們已經(jīng)詳細(xì)分析了茶葉的保質(zhì)期，一般來(lái)講，在存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)那闆r下，保質(zhì)期內(nèi)的茶，都可以放心飲用，但過(guò)了保質(zhì)期，尤其是像綠茶、黃茶和烏龍茶等，存放的時(shí)間太長(zhǎng)則不宜飲用。正常來(lái)講，超過(guò)兩年以上的綠茶、黃茶和烏龍茶（陳年烏龍茶除外），最好都不要喝了。因?yàn)榧词贡４娴卯?dāng)，但口感香氣滋味都會(huì)出現(xiàn)變化。

另外，紅茶最好也不要超過(guò)3年，否則喝起來(lái)味道也不一樣。白茶和黑茶可以根據(jù)儲(chǔ)存條件而定，但作為日常飲用，能夠保存5~10年，已經(jīng)非常好了，沒(méi)有必要過(guò)分最求越陳越香。因?yàn)椴枞~的轉(zhuǎn)化有其自身規(guī)律，超過(guò)了一定年限，品質(zhì)就會(huì)緩慢下降。

第二，變質(zhì)的茶

有時(shí)候，茶葉并沒(méi)有過(guò)保質(zhì)期，但因存儲(chǔ)原因?qū)е虏枞~變質(zhì)變味，甚至發(fā)生霉變現(xiàn)象，這樣的茶肯定不能喝?；旧纤械牟枞~，在儲(chǔ)存過(guò)程中都要避光避免潮濕避免高溫，有些茶葉可以在常溫下儲(chǔ)存，比如紅茶和黑茶，有些茶葉則需要放在冷庫(kù)或者冰箱保鮮，比如綠茶和黃茶，還有烏龍茶。一旦茶葉受潮，很容易霉變，從而產(chǎn)生大量的病菌，被人飲用以后，會(huì)對(duì)身體造成一些未知傷害。

另外，即使某些品質(zhì)極好的茶葉，存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或者存放不當(dāng)，同樣會(huì)變質(zhì)。并不是說(shuō)茶葉越好就不會(huì)發(fā)生變質(zhì)的現(xiàn)象，所以不管什么茶葉，只要發(fā)生變質(zhì)，都應(yīng)該直接丟棄處理，不能因?yàn)椴枞~貴舍不得丟掉而繼續(xù)飲用，這對(duì)身體一點(diǎn)好處都沒(méi)有。

第三，久泡的茶

以前在鄉(xiāng)下，家里人拿大茶壺泡茶，經(jīng)常一泡好幾天都不換茶葉。這種做法是不值得肯定的，甚至可以說(shuō)是錯(cuò)誤的。因?yàn)椴枞~久泡以后，其內(nèi)含的多酚類(lèi)和脂類(lèi)物質(zhì)會(huì)持續(xù)氧化，茶葉的氨基酸和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量降低，茶葉飲用價(jià)值下降。而且，茶湯擱置太久，容易受環(huán)境中的微生物及病菌影響，衛(wèi)生狀況堪憂(yōu)。

不過(guò)，在這里需要特別說(shuō)明的是，隔夜茶并不像某些人宣傳的那樣，一定不能喝，喝了就致癌。其實(shí)茶葉沖泡要看時(shí)間，一般24小說(shuō)之內(nèi)，基本上問(wèn)題不大。舉個(gè)簡(jiǎn)單例子，早上8點(diǎn)沖泡的茶葉，晚上8點(diǎn)可以喝，那為什么晚上8點(diǎn)沖泡的茶葉，早上8點(diǎn)就不能喝呢？所以，隔夜茶是個(gè)偽概念，具體要以浸泡時(shí)間的長(zhǎng)短來(lái)衡量。當(dāng)然，最健康的方式，即泡即喝。

第四，做壞的茶

茶葉在加工過(guò)程中，受到工藝水平及機(jī)器質(zhì)量等因素影響，同樣的鮮葉，不同人制作出來(lái)的茶葉，可能并不完全一樣。特別是手工茶，最講究制茶師傅的手藝。如果炒制的時(shí)候火候過(guò)大，殺青過(guò)火，或者火候太小，殺青不夠，都會(huì)導(dǎo)致茶葉成品出現(xiàn)焦味或者青氣。這樣的茶，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)喪失，且影響喝茶的體驗(yàn)，最好不要去喝。

當(dāng)然，很多人可能覺(jué)得茶葉做壞了，舍不得丟掉，留著自己喝，或者干脆以次充好，去其他茶葉摻雜在一起進(jìn)行銷(xiāo)售，這就涉及到茶葉銷(xiāo)售的誠(chéng)信問(wèn)題了。已經(jīng)超出我們今天討論的范圍之外，以后我們?cè)賹?zhuān)門(mén)和大家聊。

總的來(lái)說(shuō)，大家在喝茶的時(shí)候，要保持一個(gè)平常心。茶葉再好，該喝的時(shí)候還得喝，千萬(wàn)別因?yàn)椴枞~太好而舍不得喝，最后變質(zhì)變味，那就不能喝了。另外，串味的茶、泡得太久的茶，太濃的茶葉，都不宜過(guò)多飲用。最后，問(wèn)題來(lái)了，到底什么茶不能喝呢？

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