西紅柿到底是生啃解饞還是炒著更營養(yǎng)？這個爭論了百年的問題終于有答案了！別看它便宜又常見，營養(yǎng)密度在蔬菜界可是數(shù)一數(shù)二的。今天咱們就用科學(xué)數(shù)據(jù)說話，讓你吃明白這顆"國民蔬果"。

一、西紅柿的營養(yǎng)價值有多驚人

1、維生素C含量媲美柑橘

每100克西紅柿含14毫克維生素C，相當(dāng)于柑橘類水果的水平。關(guān)鍵是熱量只有18大卡，減肥期可以放心吃。

2、番茄紅素是護心高手

這種強效抗氧化劑能清除自由基，預(yù)防心血管疾病。有趣的是，番茄紅素在熟西紅柿中的吸收率是生吃的3倍。

3、豐富的鉀元素穩(wěn)壓利器

每100克含237毫克鉀，對調(diào)節(jié)血壓有幫助。搭配低鈉特性，特別適合高血壓人群。

二、生吃vs熟吃營養(yǎng)大比拼

1、維生素C保留率

生吃能100%保留維生素C，快炒保留約80%，燉煮會損失40%左右。想要補充維C，涼拌是最佳選擇。

2、番茄紅素釋放差異

加熱后細胞壁破裂，番茄紅素釋放量增加5倍。用油烹調(diào)時吸收率能從4%提升到40%，炒蛋或做湯都很合適。

3、膳食纖維變化

生熟吃法對膳食纖維含量影響不大，都能提供約1.2克/100克的膳食纖維，促進腸道蠕動效果相當(dāng)。

三、不同人群該怎么吃

1、減肥人群優(yōu)選生吃

低熱量高水分，餐前吃一個能增強飽腹感。注意別空腹吃太多，可能刺激胃酸分泌。

2、三高患者推薦熟吃

番茄紅素和鉀元素協(xié)同作用，對心腦血管更友好。建議每周吃3-4次番茄燉牛腩或番茄湯。

3、缺鐵人群要會搭配

維生素C能促進鐵吸收，把西紅柿和菠菜、豬肝等含鐵食物搭配，補鐵效果更好。

四、三個吃西紅柿的黃金時間

1、早餐搭配雞蛋

維生素C幫助雞蛋中的鐵吸收，營養(yǎng)互補效率高。

2、運動后加餐

豐富的鉀元素能快速補充電解質(zhì)，比運動飲料更健康。

3、燒烤時必配

番茄紅素能抵消燒烤產(chǎn)生的部分有害物質(zhì)，記得烤些番茄串。

現(xiàn)在你該明白了，生吃熟吃各有優(yōu)勢。想要維C就涼拌，追求番茄紅素就熱炒，關(guān)鍵是要養(yǎng)成常吃西紅柿的習(xí)慣。這顆紅彤彤的小果子，藏著太多健康驚喜等著你去發(fā)現(xiàn)呢！

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