導語：6月，不管有錢沒錢，記得曬“3干”，一次買上20斤，曬干存起來，從夏吃到冬，炒菜燉肉特香！

《荀子?王制》中“春耕，夏耘，秋收，冬藏，四者不失時，故五谷不絕，而百姓有余糧也”，這句話教會我們要有居安思危的思想意識，時時刻刻做好思想準備，做到“家有余糧，心里不慌”，所以不管遇到什么食材，該出手就出手，該儲存就儲存。特別是夏天，正是各種蔬菜和野菜的盛產(chǎn)期，而且價錢還便宜，這個時候采集新鮮的蔬菜來曬干，既經(jīng)濟又實惠，還可以有效地確保食材的新鮮度和質(zhì)量。

曬好的干菜不但好存放，而且口感更豐富，越嚼越香，最重要的一點就是最大程度上保留了原本的礦物質(zhì)和維生素，而且經(jīng)過曬干后，某些成分如膳食纖維的含量更加的集中，對于促進消化、增強體質(zhì)有著不錯的功效，非常適合中老年的飲食習慣。

對于東北人來講，曬干絕對不陌生，基本上每年的任何時刻，只要有機會就會曬干一大批蔬菜，留著過冬燉肉吃，特香！而夏季的滾燙太陽，正是曬干的絕佳機會，下面就分享3種適合夏季曬干的蔬菜，一次買上20斤，曬干存起來，從夏吃到冬，炒菜燉肉特香！

第一種：黃花菜

黃花菜也叫金針菜、金針花、安神菜等。新鮮的黃花菜顏色呈金黃，花朵飽滿好看，湊近了聞有一股淡淡的香味，鮮黃花菜可以焯水浸泡后做美食吃，也可以種在院子里留著觀賞，它的營養(yǎng)價值非常高，被視為“席上珍品”。具有健脾胃、清熱利濕、增強記憶力等功效。

俗語“黃花菜都涼了”，說的就是它，而我們平時大多數(shù)吃的黃花菜就是曬干后的黃花菜，新鮮的黃花菜花期短，所以可以食用期也短，但是曬干的黃花菜就不一樣，干黃花菜特別好保存，不用放冰箱也不占地方，一次多囤些，隨吃隨取特省事！如果家里突然來客人了，也可以隨手拿出來一包，泡一泡炒一炒，就是一道待客的硬菜。

黃花菜曬干的方法也特別的簡單，新鮮的黃花菜洗凈后要焯水，加一點鹽和食用油，目的是防止它變色，然后空熟撈出進行晾曬，曬干的黃花菜也特別的誘人，如果保存得當，真的可以吃四季，無論炒菜、燉肉、煲湯都十分的美味。

第二種：地皮菜

地皮菜也叫雷公屎、雷公菌、地耳、鼻涕菜、雀菜，是藻類的一種，它喜歡陰暗潮濕、鈣質(zhì)豐富的環(huán)境，一般在打雷下過雨后，會在山坡草叢中冒出來，靠著雨水的滋潤膨脹，所以我們看到的地皮菜都是水水的、很滋潤的樣子。

地皮菜看起來不起眼，但是營養(yǎng)價值卻極高，除了鐵和鈣元素，以及維生素C的含量都要超過木耳和銀耳外，它還含有特別豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、多種維生素、果膠、葉綠素、葉黃素、藍藻素、胡蘿卜素和人體所必需的微量元素，既可以食用還可以入藥，具有護眼、明目、清熱降火、補虛益氣、滋養(yǎng)肝腎等功效，對身體十分有益。

夏天，正是晾曬地皮菜的好季節(jié)，把新鮮的地皮菜清洗干凈，然后均勻地鋪在干凈的竹席或紗布上，注意不要鋪得太厚，以免影響晾曬效果。將其放在通風良好、陽光充足的地方晾曬。在晾曬過程中，要經(jīng)常翻動，確保地皮菜各個部位都能充分接觸到陽光和空氣。一般來說，經(jīng)過2 - 3天的暴曬，地皮菜就會逐漸變干。當用手輕輕一折，地皮菜能夠輕易折斷，說明已經(jīng)曬好了。

在烹飪的時候，先用溫水將其泡發(fā)，泡發(fā)后的地皮菜又恢復了鮮嫩的模樣。它的烹飪方式多種多樣。比如，和雞蛋一起炒，鮮嫩的雞蛋裹著鮮香的地皮菜，黃綠相間，色香味俱全；用來做湯，無論是搭配豆腐、木耳，還是和排骨、雞湯一起燉煮，都能為湯品增添濃郁的鮮味，讓每一口湯都充滿大自然的味道。

第三種：土豆

土豆是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，價格親民。將土豆切成薄片，經(jīng)過晾曬后變成土豆片干。土豆片干在烹飪時可以有多種吃法。用來炒辣椒，土豆片干吸收了辣椒的香辣味道，吃起來香脆可口，是一道非常下飯的家常菜。或者在燉排骨的時候加入土豆片干，土豆干在燉煮過程中會變得粉糯，和排骨的肉香相互融合，讓整道排骨燉菜更加豐富多樣。

“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫將閑事掛心頭，便是人間好時節(jié)”，6月，不管有錢沒錢，記得曬“3干”，一次買上20斤，曬干存起來，從夏吃到冬，炒菜燉肉特香！我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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