用水果本身的糖分被酵母菌發(fā)酵成為酒精的酒，含有水果的風(fēng)味與酒精。因此民間的家庭時常會自釀一些水果酒來飲用。如李子酒，葡萄酒等等。因為這些水 果表皮會有一些野生的酵母，加上一些蔗糖，因此不需要額外添加酵母也能有一些發(fā)酵作用，但民間傳統(tǒng)做酒的方法往往曠日費時，也容易被污染。所以外加一些活 性酵母是快速釀造水果酒的理想方法。

果酒是一種非常健康美味的酒中，含有獨特的水果風(fēng)味和酒精含量，一年四季都可以引用。果酒是用各種水果做為主要原料，并經(jīng)過發(fā)酵而制成的，果酒的釀造過程非常簡單，在家庭中也可以自釀一些水果酒，美味健康。

在 家庭中自制果酒需要先準(zhǔn)備足夠的水果原料，清洗后榨汁并將水果汁放入干凈的缸中裝滿密封，讓果汁自然發(fā)酵，這樣釀造出的果酒才能達(dá)到自然綠色。一般更加水 果的不同果汁的發(fā)酵時間也有一定的差異，而溫度也會影響果汁的發(fā)酵，一般溫度高發(fā)酵的相對比較快。待發(fā)酵過后果汁中的氣泡變少，甜味變淡并且酒味增加這就 表示發(fā)酵完成。為了讓果酒更加美味，也可以在發(fā)酵后放入少許食用香精，并將酒度調(diào)制15度左右放入酒壇中存放一段時間后裝瓶殺菌后即可飲用。

果酒是以春、夏、秋、冬四季水果或野生果實為原料，經(jīng)過破碎、榨汁、發(fā)酵或浸泡等工藝流程精心釀制調(diào)配而成的低度飲料酒，不同季節(jié)飲用不同果酒。

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