一、引言

從臘月二十三或二十四的小年，到正月初一的大年，這段時間是新舊交替、闔家歡樂的重要時刻。在這個充滿喜慶氛圍的時期，人們往往沉浸在置辦年貨、走親訪友的熱鬧之中，卻容易忽略自身的健康。實際上，合理的飲食養(yǎng)生不僅能讓我們更好地享受節(jié)日的歡樂，還能為新的一年奠定良好的健康基礎。接下來，就為大家介紹一些從小年到大年的養(yǎng)生吃法，助您健康過大年。

二、小年開啟養(yǎng)生序章

（一）北方小年飲食特色與養(yǎng)生

在北方，小年這天，餃子絕對是餐桌上的主角。餃子形如元寶，寓意著招財進寶 。從養(yǎng)生角度來講，餃子的餡料豐富多樣，可根據(jù)個人喜好將肉類與各種蔬菜搭配，像白菜、韭菜、香菇等。這種搭配既能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能補充各類維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于增強免疫力，維持身體的正常運轉(zhuǎn)。而且，餃子皮由面粉制成，能為身體補充能量，讓人活力滿滿。

糖瓜也是北方小年不可或缺的特色美食。它主要由麥芽糖制成，從中醫(yī)觀點出發(fā)，麥芽糖具有健脾胃、滋陰清火、潤肺止咳的功效 。在干燥寒冷的冬季，適量食用糖瓜，不僅可以給味蕾帶來甜蜜享受，還能在一定程度上滋養(yǎng)身體。不過，糖瓜熱量較高，且升糖指數(shù)不低，所以不宜過量食用，尤其是糖尿病患者和血糖偏高人群要忌口。

此外，有些北方地區(qū)會在小年吃麻糖和蒸粘糕。麻糖口感酥脆香甜，以糯米、芝麻、麥芽糖為原料，富含蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)，具有潤肺、養(yǎng)胃、補血等功效。而粘糕一般用黃米面或糯米粉制作，有著補脾胃、益肺氣的作用。粘糕中的碳水化合物能為身體快速補充能量，適合在寒冷的冬日食用。但因其黏性較大，不易消化，老人和小孩食用時需格外注意，要適量進食。

（二）南方小年飲食特色與養(yǎng)生

南方小年的飲食與北方有所不同，年糕是很多南方地區(qū)小年的標志性食物。年糕，諧音 “年年高”，飽含著人們對新的一年生活和事業(yè)步步高升的美好期許。從養(yǎng)生層面分析，年糕通常由糯米制成，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、磷、鉀、鎂等多種營養(yǎng)元素，具有健身祛病的作用。它性溫平，能溫暖脾胃、補益中氣，對于脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉等情況有一定的緩解功效 。但由于年糕黏性大、不易消化，患有糖尿病、肥胖癥或腸胃功能較弱的人要控制食用量。

在部分南方地區(qū)，小年還有吃湯圓的習俗。湯圓一般用糯米粉制作，餡料有芝麻、花生、豆沙等。湯圓不僅口感軟糯香甜，寓意著團圓美滿，而且糯米具有一定的滋補作用，能健脾暖胃。不過，湯圓的糖分和熱量較高，食用時要注意適量，避免給身體帶來過多負擔。

還有一些南方地區(qū)會在小年吃甘蔗，甘蔗有著 “節(jié)節(jié)高” 的吉祥寓意。甘蔗富含水分、糖分以及多種維生素和礦物質(zhì)，能清熱生津、潤燥下氣 。冬季氣候干燥，吃甘蔗可以補充水分，緩解干燥帶來的不適。但甘蔗纖維粗硬，食用時要小心，防止劃傷口腔和咽喉。

三、大年養(yǎng)生飲食原則

（一）營養(yǎng)均衡是關(guān)鍵

葷素搭配：春節(jié)期間，每餐的葷素搭配比例應保持在 1:2 至 1:3 為宜。這樣的搭配既能保證攝入足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，又能獲取豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。比如，一道美味的西蘭花炒蝦仁，西蘭花富含維生素 C、維生素 K、膳食纖維等，蝦仁則是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源，二者搭配，營養(yǎng)豐富又美味可口。再如胡蘿卜燉排骨，胡蘿卜中的胡蘿卜素能在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素 A，對眼睛健康有益，排骨能提供蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，這道菜葷素搭配合理，營養(yǎng)均衡。

食物多樣：每天應盡量攝入谷類、薯類、蔬菜、水果、畜禽魚蛋奶、大豆堅果等各類食物。谷類食物如大米、小麥、玉米等，每天攝入量應在 200 - 300 克 ，它們是身體能量的主要來源。蔬菜的攝入量應保證在 300 - 500 克 ，其中綠葉蔬菜應占一半以上，像菠菜、油菜、芹菜等，它們富含維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。水果每天應攝入 200 - 350 克，選擇當季新鮮水果為佳，如冬季的蘋果、橙子、梨等，能為身體補充維生素和水分。畜禽魚蛋奶類每天攝入 120 - 200 克，包括豬肉、牛肉、雞肉、魚肉、雞蛋、牛奶等，為身體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)。豆制品和堅果每天攝入 25 - 35 克，如豆腐、豆?jié){、杏仁、巴旦木等，含有豐富的植物蛋白、不飽和脂肪酸和維生素 E 。通過攝入多樣化的食物，能為身體提供全面的營養(yǎng)，維持身體的正常運轉(zhuǎn) 。

（二）拒絕不良飲食習慣

忌甜飲料先入：很多人在聚餐時喜歡先喝一杯甜飲料，覺得這樣能開胃，但實際上這對健康非常不利。甜飲料中含有大量的添加糖，如蔗糖、果葡糖漿等，空腹飲用后，這些糖分會迅速被吸收進入血液，導致血糖快速上升，刺激胰島素大量分泌。長期如此，不僅容易導致肥胖，還會增加患糖尿病、心血管疾病等的風險。而且，甜飲料中的高糖分會讓人產(chǎn)生飽腹感，影響正餐時對其他食物的攝入，導致營養(yǎng)不均衡。建議大家在飯前盡量避免飲用甜飲料，可以選擇喝一些白開水、淡茶水或自制的鮮榨果汁（注意不加糖）。自制果汁既能保留水果中的營養(yǎng)成分，又不含額外的糖分，是健康的飲品選擇。

避口味重與煎炸：春節(jié)期間，餐桌上往往擺滿了各種美味佳肴，其中不乏一些口味濃重和煎炸的食品。然而，這類食物對健康并不友好。濃重口味的食物，如過咸、過辣、過油的食物，會對腸胃造成較大刺激，容易引起消化不良、胃痛、胃脹等不適癥狀。長期食用過咸的食物還會增加高血壓的發(fā)病風險。而煎炸食品在制作過程中，通常會吸收大量油脂，熱量極高，且食物中的營養(yǎng)成分在高溫油炸過程中會遭到破壞，產(chǎn)生一些有害物質(zhì)，如丙烯酰胺等，具有潛在的致癌風險。為了健康，應盡量少吃這類食物。在點菜時，可以適當選擇一些口味清爽、烹飪方式健康的菜肴，如清蒸、白灼、涼拌等菜品，像清蒸魚、白灼蝦、涼拌黃瓜等，既保留了食物的原汁原味，又營養(yǎng)健康。

防暴飲暴食：春節(jié)是家人團聚、親朋好友聚餐的時刻，面對豐盛的美食，很多人容易暴飲暴食。但每餐吃得過飽，會給腸胃帶來沉重的負擔，導致消化不良、胃脹、胃痛等問題，還可能引發(fā)急性胰腺炎、膽囊炎等疾病，尤其是對于腸胃功能較弱的老人和小孩來說，危害更大。而且，暴飲暴食還會導致熱量攝入過多，多余的熱量會轉(zhuǎn)化為脂肪堆積在體內(nèi)，進而引發(fā)肥胖。因此，在春節(jié)期間，一定要注意控制食量，每餐吃到七八分飽即可?？梢栽陲埱跋群纫煌霚虺砸恍┦卟耍黾语柛垢?，避免進食過多。此外，為了以防萬一，家中可備一些助消化的藥物，如健胃消食片、乳酸菌素片等，若出現(xiàn)消化不良的情況，可及時服用緩解癥狀 。

（三）飲酒需謹慎

春節(jié)期間，酒是餐桌上常見的飲品，但飲酒一定要謹慎。首先，空腹時不宜飲酒。空腹狀態(tài)下，酒精會直接刺激胃黏膜，容易引起胃炎、胃潰瘍等疾病。而且，此時酒精吸收速度快，人更容易喝醉，對肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)的傷害也更大。喝酒前應先吃些食物，如米飯、面包、肉類等，這些食物在胃內(nèi)可以形成一層保護膜，減少酒精對胃黏膜的刺激，同時減緩酒精的吸收速度 。其次，要避免喝混酒。不同種類的酒，其成分和釀造工藝有所不同，混著喝更容易讓人醉酒，且對身體的傷害更大。比如白酒和啤酒混喝，白酒中的酒精含量高，啤酒中的二氧化碳會加速酒精的吸收，使人更容易出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐等不適癥狀。最后，酒后不要泡澡。酒精會使血管擴張，加快血液循環(huán)，而泡澡同樣會使血管擴張，導致身體散熱增加，容易引起頭暈、心慌、乏力等癥狀，嚴重時甚至可能導致昏厥 。此外，患有某些疾病的人群，如高血壓、糖尿病、肝臟疾病等，在春節(jié)期間應盡量避免飲酒，以免加重病情。如果實在無法推脫，也要嚴格控制飲酒量，并在飲酒后密切關(guān)注身體狀況，如有不適，及時就醫(yī) 。

四、不同體質(zhì)養(yǎng)生吃法

（一）陽虛體質(zhì) —— 溫陽御寒

陽虛體質(zhì)的人，如同陽光不足的冬日，常常畏寒怕冷、四肢不溫，即使在溫暖的室內(nèi)，手腳也總是冰涼。他們還容易精神不振、容易疲勞，稍微活動一下就氣喘吁吁。這是因為體內(nèi)陽氣不足，無法有效地溫煦身體。針對陽虛體質(zhì)，在小年到大年期間，應多吃一些溫陽御寒的食物 。比如牛肉，它性溫，富含蛋白質(zhì)、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，具有補脾胃、益氣血、強筋骨的功效。牛肉小米粥就是一道非常適合陽虛體質(zhì)者的養(yǎng)生粥膳。將牛肉切成小塊，與小米一起熬煮，牛肉的營養(yǎng)融入粥中，小米也有健脾和胃、滋陰養(yǎng)血的作用，二者搭配，既能為身體補充能量，又能溫暖脾胃，改善陽虛癥狀 。此外，羊肉、核桃、桂圓等也都是補陽的佳品，可以適量食用。

（二）氣虛體質(zhì) —— 補氣固本

氣虛體質(zhì)的人，就像漏氣的氣球，總是缺乏能量。他們常表現(xiàn)為少氣懶言、神疲乏力、容易出汗，稍微運動一下就汗流浹背，而且抵抗力較弱，容易感冒。這是由于身體的氣不足，無法發(fā)揮正常的生理功能。對于氣虛體質(zhì)的人來說，在節(jié)日期間，應注重補氣固本。羊肉胡蘿卜粥是不錯的選擇。羊肉性溫，能溫中暖腎、益氣補虛；胡蘿卜富含胡蘿卜素和多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于提高人體免疫力。這道粥將羊肉和胡蘿卜的營養(yǎng)完美結(jié)合，既能補充身體所需的能量，又能增強抵抗力 。另外，還可以多吃一些諸如山藥、紅棗、芡實等具有益氣功效的食物，它們可以幫助氣虛體質(zhì)的人提升身體的元氣，讓身體更有活力 。

（三）陰虛體質(zhì) —— 滋陰潤燥

陰虛體質(zhì)的人，體內(nèi)仿佛有一團燃燒的小火苗，總是感覺燥熱。他們形體偏瘦，常出現(xiàn)口干舌燥、眼睛干澀、五心煩熱等癥狀，晚上睡覺時還容易盜汗。這是因為體內(nèi)陰液不足，無法滋養(yǎng)身體。在小年到大年這段時間，陰虛體質(zhì)的人要多吃滋陰潤燥的食物。紅豆花生大棗粥就是一道很好的滋陰粥膳。紅豆具有利水消腫、解毒排膿的作用；花生富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，有健脾和胃、潤肺化痰的功效；大棗能補中益氣、養(yǎng)血安神。這三種食材搭配在一起，熬煮成粥，既能滋陰補血，又能潤燥生津，緩解陰虛癥狀 。此外，百合、銀耳、雪梨等食物也具有滋陰的作用，可以適當多吃 。

（四）其他體質(zhì)對應吃法

除了上述三種體質(zhì)，還有濕熱、痰濕、特稟、血瘀等體質(zhì)，不同體質(zhì)在飲食上也各有側(cè)重。濕熱體質(zhì)的人，常感覺身體困重、舌苔黃膩，適合食用一些清熱利濕的食物，如薏米赤小豆芡實粥。薏米、赤小豆、芡實都有清熱利濕的功效，三者搭配煮成粥，有助于清除體內(nèi)的濕熱之邪 。痰濕體質(zhì)的人，體型多偏胖，舌苔厚膩，平時可多吃一些健脾化痰的食物，如陳皮茯苓粥。陳皮有理氣健脾、燥濕化痰的作用，茯苓能利水滲濕、健脾寧心，二者與大米一起熬粥，對改善痰濕體質(zhì)有幫助 。特稟體質(zhì)的人，容易過敏，在飲食上要格外注意，避免食用易引起過敏的食物，多吃一些益氣固表的食物，如黃芪粥。血瘀體質(zhì)的人，面色晦暗、皮膚粗糙，可適當食用一些活血化瘀的食物，如山楂粥。山楂具有消食健胃、行氣散瘀的功效，煮成粥后，既能幫助消化，又能促進血液循環(huán) 。

五、結(jié)語

從北方小年的餃子、糖瓜，到南方小年的年糕、湯圓，再到大年豐盛的團圓飯，每個節(jié)日都有著獨特的飲食文化。在這歡樂的節(jié)日氛圍中，我們要遵循營養(yǎng)均衡、拒絕不良飲食習慣、謹慎飲酒的原則，根據(jù)自身的體質(zhì)選擇合適的食物，讓美食在滿足味蕾的同時，也為我們的健康保駕護航 。愿大家在新的一年里，吃得健康，過得開心，和家人一起度過一個歡樂祥和的春節(jié)！

#小年到大年的養(yǎng)生吃法#

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