黑莓，通常是薔薇科懸鉤子屬的多刺果灌木，以其黑色可食用果實而聞名。 野生黑莓主要原產(chǎn)於北溫帶地區(qū)，在北美東部和該大陸的太平洋沿岸尤其豐富，在北美和歐洲的許多地區(qū)都有種植。 黑莓是鐵、維生素 C 和抗氧化劑的良好來源，通常新鮮食用、放在蜜餞中或放在餡餅和餡餅等烘焙食品中食用。

物理描述

黑莓植物與覆盆子（也屬於懸鉤子屬）密切相關(guān)，具有兩年生的莖（莖），其特徵是覆蓋有皮刺，並且直立、半直立或拖尾； 無刺黑莓是現(xiàn)代發(fā)展的產(chǎn)物。 複葉通常有三到五個橢圓形、粗齒、有柄的小葉，其中許多小葉會持續(xù)整個冬天。 花生於頂生簇上，花朵呈白色、粉紅色或紅色，結(jié)出黑色或紅紫色的果實。 雖然通常被稱為漿果，但懸鉤子屬物種的果實在技術(shù)上是小核果的聚集體。 與覆盆子的空心果實不同，黑莓的小核果仍然附著在多汁的白色核心上，從而將兩者區(qū)分開來。

主要種類

有數(shù)以萬計的各種類型的黑莓雜交品種和分離品種。 有幾個物種，特別是墨葉黑莓（Rubus laciniatus）和喜馬拉雅黑莓（R. armeniacus），是入侵物種，透過動物介導(dǎo)的種子傳播和營養(yǎng)繁殖而迅速傳播。 至少有兩種南美懸鉤子屬物種被世界自然保護聯(lián)盟瀕危物種紅色名錄列為易危物種。

富含營養(yǎng)

黑莓的主要健康益處之一是它們富含已知有助於健康的營養(yǎng)素，例如纖維、維生素和礦物質(zhì)。

光是一杯黑莓就含有近 8 克纖維，佔這項重要營養(yǎng)素每日攝取量 (DV) 的 28.5%。 遵循高纖維飲食可以促進大腸中有益細(xì)菌的生長，支持健康的腸道屏障，並促進規(guī)律、舒適的排便，從而有益於您的腸道健康。

高纖維飲食也可能有助於預(yù)防結(jié)腸癌和憩室炎等消化系統(tǒng)疾病。

黑莓還提供一系列維生素和礦物質(zhì)，包括維生素 C、葉酸、錳、維生素 K 和鎂，所有這些都對健康發(fā)揮重要作用。

例如，葉酸是紅血球成熟、細(xì)胞分裂和其他關(guān)鍵過程所必需的 B 群維生素。 由於葉酸在胎兒生長發(fā)育中的作用，懷孕期間葉酸的需求增加 50%。 因此，黑莓是孕婦的絕佳水果選擇。

抗氧化劑和抗發(fā)炎化合物的集中來源

黑莓含有多種植物化合物，可透過減少稱為自由基的反應(yīng)性化合物並抑制發(fā)炎來幫助保護細(xì)胞免受氧化損傷。

黑莓富含鞣花酸和槲皮素等酚類化合物，以及花青素色素，使黑莓呈現(xiàn)飽和的紫色。

可預(yù)防多種健康狀況

心臟病風(fēng)險由多種因素決定，包括遺傳和高膽固醇和高血壓等心臟病風(fēng)險因素。

飲食中富含可保護和支持心臟健康的營養(yǎng)素（例如纖維、抗氧化劑、維生素和礦物質(zhì)）的食物，可以透過降低某些心臟病風(fēng)險因素來幫助降低心臟病的風(fēng)險。

漿果是纖維和花青素等保護心臟的化合物的集中來源，研究表明，經(jīng)常吃黑莓等漿果是支持心臟健康的有效方法。

一項高血脂患者的研究中，每天補充300 毫升(ml) 黑莓果肉汁的參與者連續(xù)八週後，與心臟病風(fēng)險增加相關(guān)的化合物顯著減少，其中包括載脂蛋白B以及與對照組相比的發(fā)炎標(biāo)記物高敏C反應(yīng)蛋白。

黑莓療法也顯著提高了保護心臟的高密度脂蛋白膽固醇和載脂蛋白 A 的水平，載脂蛋白 A 是一種幫助高密度脂蛋白從血液中清除壞膽固醇的蛋白質(zhì)。

此外，有研究發(fā)現(xiàn)，飲食中大量攝取富含花青素的食物降低與冠心病風(fēng)險、心臟病總發(fā)病風(fēng)險以及心臟病相關(guān)的死亡風(fēng)險。

花青素的攝取與許多健康益處有關(guān)，定期食用富含花青素的食物可能會降低氧化壓力相關(guān)疾病的風(fēng)險，氧化壓力是當(dāng)自由基等有害化合物壓倒人體的抗氧化防禦能力時發(fā)生的一種情況，例如如心臟病和神經(jīng)退化性疾病。

有一項研究評估了六種不同漿果（黑加侖、紅樹莓、紅醋栗、黑莓、醋栗和喬斯塔莓）的總酚和花青素含量以及總抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)黑莓的抗氧化劑和花青素含量最高所有包含的漿果。

黑莓還能抑制體內(nèi)某些促發(fā)炎途徑，如核因子-κB (NF-κB) 訊號途徑，並降低發(fā)炎蛋白的水平。 由於其抗發(fā)炎作用，黑莓可能對患有類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和發(fā)炎性腸道疾病 (IBD) 等發(fā)炎性疾病的患者有幫助。

黑莓的營養(yǎng)成分

黑莓熱量低，但富含纖維、維生素和礦物質(zhì)。

以下是一杯生黑莓的營養(yǎng)成分：

卡路里：61.9 碳水化合物：13.8公克 蛋白質(zhì)：2克 脂肪：0.7克 纖維：7.63克 醣類：7克 葉酸：36 微克 (mcg) 或每日攝取量 (DV) 的 9% 泛酸：0.397 毫克 (mg) 或 DV 的 8% 維生素 C：30.2 毫克或每日攝取量的 34% 維生素 K：28.5 微克或每日攝取量的 24% 鎂：28.8 毫克或每日攝取量的 7% 錳：0.93 毫克或每日攝取量的 40%

黑莓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，是纖維、維生素 C、維生素 K 和錳的特別好的來源。

纖維對於消化和心臟健康很重要，可以幫助您在飯後感到滿足。

目前，建議成年女性和50歲以下男性每天分別攝取25克和38克纖維。 不幸的是，研究表明，美國人平均每天僅消耗約 15 克纖維，遠(yuǎn)低於建議攝取量。

僅一杯黑莓即可提供近八克纖維，足以滿足您日常纖維需求的很大一部分。

黑莓還富含維生素 C和維生素 K。

此外，這些漿果是礦物質(zhì)錳的良好來源，錳是一種參與能量代謝、免疫和神經(jīng)系統(tǒng)功能的營養(yǎng)素。 它們還提供少量的葉酸、鎂和一些 B 群維生素。

黑莓的風(fēng)險

黑莓是一種營養(yǎng)豐富的食物，對大多數(shù)人來說是安全的。 

此外，黑莓富含一種稱為水楊酸鹽的化合物，這是一組從水楊酸中提取的化學(xué)物質(zhì)。 有些人對這些化合物敏感，在食用富含水楊酸鹽的食物後會出現(xiàn)鼻塞、腹痛和蕁麻疹等癥狀。

水楊酸鹽敏感性在患有某些疾?。ò獯┑娜巳褐懈鼮槌Ｒ姟?/p>

食用黑莓的小貼士

黑莓味道甜美，可以新鮮食用或煮熟後食用。

冷凍黑莓是一種方便且經(jīng)濟高效的選擇，因為它們可以保存在冰箱中長期儲存，也可以添加到冰沙和烘焙食品等食譜中。

以下是將黑莓納入飲食的幾種方法：

將新鮮黑莓添加到優(yōu)格、燕麥片和奇亞籽布丁中 用一把冷凍黑莓為冰沙帶來一絲自然的甜味 在鬆餅和麵包等烘焙食品中使用新鮮或冷凍黑莓 使用冷凍黑莓、奇亞籽和楓糖漿製作黑莓果醬 將新鮮或冷凍的黑莓放入靜止水或蘇打水中以增強風(fēng)味 將黑莓添加到美味沙拉中 煮熟新鮮或冷凍的黑莓，用它們來增甜調(diào)味品和醬汁 享受黑莓的方法還有很多，所以不要害怕在甜味和鹹味食譜中嘗試這些多功能的漿果。

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網(wǎng)址: 黑莓的健康益處 http://m.u1s5d6.cn/newsview1484199.html