奶片作為零食風(fēng)靡于小朋友之間，已經(jīng)不是近幾年的事情了。隨著食品工藝的逐漸發(fā)展，靠譜的大品牌的奶片口味也從又甜又奶，逐漸過(guò)度和進(jìn)步到甜味不明顯而奶味明顯?？纯茨唐呐淞媳聿浑y發(fā)現(xiàn)，奶片的主要成分是奶粉。既然奶片是奶粉壓縮制成，那么吃奶片是不是能夠代替喝牛奶？這么做會(huì)不會(huì)有什么不妥當(dāng)？奶片算不算健康零食、孩子可不可以經(jīng)常吃呢？

一、奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可與牛奶等同

通過(guò)觀察奶片的配料表可以發(fā)現(xiàn)，生產(chǎn)奶片的最主要原料是全脂奶粉，但奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與奶粉等同，更不能與鮮奶、酸奶等同。這是因?yàn)槟唐胁粌H含有奶粉，生產(chǎn)時(shí)還會(huì)加入脫鹽乳清粉、葡萄糖漿、植物油、白砂糖、食用香精、食品添加劑、麥芽糖等其他的物質(zhì)。盡管這些食品添加劑對(duì)健康沒(méi)有負(fù)面影響，但這些添加劑的添加勢(shì)必會(huì)減少奶粉的比例，蛋白質(zhì)和鈣的含量下降以后，奶片的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不能與奶粉相提并論了。如果將奶粉與鮮奶、酸奶進(jìn)行對(duì)比，奶粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也相對(duì)偏低，這是因?yàn)樵趯Ⅴr奶制成奶粉時(shí)，需要經(jīng)過(guò)脫水加工處理，在處理過(guò)程中會(huì)損失一部分營(yíng)養(yǎng)素。因此，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的角度來(lái)說(shuō)，鮮奶、酸奶>奶粉>奶片。

二、吃奶片能有多少營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？

盡管吃奶片獲得的營(yíng)養(yǎng)不能直接與喝牛奶獲得的營(yíng)養(yǎng)等同，但并不代表奶片一無(wú)是處。營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為：“一版奶片18克，如果假設(shè)50%是全脂奶粉，50%為糖，那么含蛋白質(zhì)大約為4克，相當(dāng)于多半杯牛奶的蛋白質(zhì)含量，而鈣含量也達(dá)到一杯牛奶的50%。所以說(shuō)，假如不考慮維生素的損失，那么一版優(yōu)質(zhì)的奶片可以替代半杯牛奶的營(yíng)養(yǎng)素含量?！?/p>

她同時(shí)提醒，目前我國(guó)針對(duì)奶片并無(wú)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)，因此奶片的成分很雜，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)可以認(rèn)為奶片就是“奶粉+糖”，或者再加些淀粉水解制成的糊精，可能某些產(chǎn)品中還加了奶精、乳化劑、香精或增香劑等，因此，想要買(mǎi)到質(zhì)量好的奶片，主要還應(yīng)當(dāng)關(guān)注配料表與營(yíng)養(yǎng)成分表。蛋白質(zhì)的含量越高，添加的成分越少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也就越高。

三、乳糖不耐受的人吃奶片不會(huì)有不適

所謂乳糖不耐受，就是指腸道中缺少分解奶制品中乳糖的乳糖酶，乳糖不被分解消化，造成出現(xiàn)喝牛奶后腹脹、腹瀉的一種情況。范志紅指出，乳糖不耐的人并不是絕對(duì)不能消化乳糖，只是處理乳糖的效率低一些，而奶片本身含奶不多，乳糖含量比奶粉低，吃的時(shí)候如果一片一片慢慢含化，消化比較慢，腸道里的乳糖酶可以慢慢處理乳糖，就不至于引起比較強(qiáng)的不適反應(yīng)。她特別提醒，有慢性牛奶過(guò)敏的孩子不能喝牛奶，也不能吃奶片。

四、孩子吃奶片需要注意什么？

喜歡吃奶片的大多是少年兒童，家長(zhǎng)們或多或少有些擔(dān)憂：奶片是一種健康零食嗎？能給孩子吃多少？專(zhuān)家認(rèn)為，相比薯?xiàng)l、果凍、話梅、糖果等以碳水化合物為主的零食，奶片中含有一定的鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)與前面幾種零食是有天壤之別的，算是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的零食。但也不能因此就讓孩子大吃特吃，零食吃多了必然會(huì)擠掉一部分主食，而奶片中不含有維生素、膳食纖維等其他食物中含有的營(yíng)養(yǎng)素，因此孩子吃奶片最好在兩餐之間，以不影響主食為好。如果吃太多導(dǎo)致影響孩子正餐的攝入，家長(zhǎng)則應(yīng)當(dāng)減少孩子吃奶片的量。

另外奶片中含有較多的糖，糖本身是一種有害健康的添加成分。如果經(jīng)常給孩子吃含有大量糖分的零食，可能導(dǎo)致孩子挑食、偏食、營(yíng)養(yǎng)不良，或攝入過(guò)多能量導(dǎo)致孩子出現(xiàn)肥胖甚至引發(fā)其他疾病。因此，孩子吃完奶片后應(yīng)當(dāng)督促其刷牙，以預(yù)防麥芽糖和乳糖附著于牙上，引發(fā)齲齒，同時(shí)在奶片攝入的量和頻度上，家長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格把關(guān)，以免影響孩子健康成長(zhǎng)。

五、奶片怎么選才能選到靠譜的？

市場(chǎng)上奶片品牌多、口味雜，哪一種奶片才是靠譜的奶片呢？營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家給出四個(gè)建議：第一，盡量購(gòu)買(mǎi)品牌大一點(diǎn)、衛(wèi)生質(zhì)量有保障一點(diǎn)的奶片，以避免生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生而人類(lèi)肉眼無(wú)法分辨的污染物危害健康;第二，要注意生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，以免奶粉氧化降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值;第三，要選擇包裝好的奶片，包裝破損、漏氣的都不要選;第四，選擇口味好的奶片，好奶片甜味不太濃，但是奶香濃郁，沒(méi)有異味的最好，如果奶香淡而甜味太濃，可能是奶粉原料比例低，如果感覺(jué)有不新鮮的味道，說(shuō)明奶粉原料質(zhì)量差，有氧化酸敗，至于是蘋(píng)果口味還是橘子口味，主要與添加的香精有關(guān)，和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量關(guān)系不大。

奶片盡管是一種健康的零食，但如果抱著想要獲得營(yíng)養(yǎng)素的心態(tài)，最好還是選擇新鮮的牛奶或酸奶，如果是乳糖不耐受的人，也可以選擇奶粉來(lái)補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)。需要注意的是，孩子把奶片當(dāng)成零食時(shí)需要控制攝入量，以免影響正餐營(yíng)養(yǎng)的攝入，吃完以后也要注意督促孩子刷牙漱口，以免引發(fā)齲齒不良隱患。

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