秋季氣溫多變、空氣干燥，很多人容易鼻干咽痛，燥火上升。除了多飲水、少吃辛辣油膩食物，更要多吃水果，食用水果餐就是降秋燥的好辦法。

有人擔心做成菜后，水果的營養(yǎng)會損失很多。其實，只要烹制得當，水果菜比細胞完全破裂、維生素氧化過多的果汁要好得多。食材選擇上，雪梨、蘋果、木瓜、山楂、芒果、哈密瓜、蜜桃、菠蘿等大多數(shù)水果最適合烹制一些新鮮細嫩的肉類，比如魚蝦、豬牛里脊肉、雞肉等。

另外，水果切開后久置易發(fā)生氧化，所以關(guān)鍵要現(xiàn)切、現(xiàn)炒、現(xiàn)吃。重點在菜肴即將成熟時投放，這樣既減少了水果中營養(yǎng)素的氧化，又保持了水果香甜脆嫩的口感。

介紹幾款秋季常見水果菜：雪梨山楂賽蜜瓜（用雪花梨、秋黃瓜和山楂糕切絲加糖涼拌）、芒果炒蝦球、木瓜銀耳蓮子羹等。

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