人體攝入微量元素不足或過(guò)量所造成的健康損害。人體微量元素包括人體生長(zhǎng)和發(fā)育過(guò)程中所必需的微量元素,如鐵、鋅、銅、鉻、錳、鈷、氟、碘、鉬、硒等;以及一些從外環(huán)境通過(guò)各種途徑(水、食物、空氣等)進(jìn)入人體的有毒微量元素,如汞、鎘、鉈、鈹、鉛等。微量元素只能從外界環(huán)境中攝入,不能由人體組織合成。必需微量元素在人體內(nèi)的含量雖然極微,卻具有重要的生物學(xué)作用:(1)能協(xié)助常量元素的輸送;(2)是體內(nèi)各種酶的組成成分和激活劑;(3)可參與激素作用,調(diào)節(jié)重要生理功能;(4)可影響核酸代謝。攝入量過(guò)低會(huì)發(fā)生某種元素缺乏癥,如碘缺乏病。但攝入量過(guò)多又可積聚在生物體內(nèi)出現(xiàn)急、慢性中毒,甚至成為潛在的致癌物質(zhì),如汞中毒。

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