茶葉，這一擁有五六千年歷史的飲品，起源于中國，被譽為世界上最古老的茶樹栽培與茶文化發(fā)源地。在漫長的歲月里，中國人不僅種茶、制茶、品茶，更積累了深厚的“中國茶文化”。茶，已然成為中國民眾生活中不可或缺的一部分。古人言“開門七件事：柴米油鹽醬醋茶”，而現(xiàn)代人亦對茶情有獨鐘。在忙碌之余，尋一處靜謐、清新之地，邀請幾位摯友，共享一杯香茗，觀賞茶葉在杯中緩緩沉浮，盡享春天的氣息。此刻，疲勞盡消，只余下美的享受與詩意的棲居。江蘇作為茶文化的重要組成部分，自古便是茶葉的搖籃，漢朝時期，“陽羨買茶”的佳話便流傳至今，孕育出眾多享譽世界的茶葉品種。

1.江蘇名茶探秘

1.1 卷曲形茶的魅力

卷曲形茶，這一獨特的茶葉形態(tài)，是在制茶過程中受到回旋力揉捻而成的。其特點在于，芽葉經過揉捻后，條形卷曲成螺，銀綠隱翠，白毫顯露。這類茶葉對茶毫的要求頗高，因此多采用顯毫或多毫型茶樹品種進行制作，如洞庭種、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、蘇茶120、槎灣3號等。在江蘇，這類卷曲形茶的代表無疑是洞庭（山）碧螺春和無錫毫茶，它們以其獨特的形態(tài)和口感，贏得了無數(shù)茶友的喜愛。

洞庭（山）碧螺春，這款歷經千年的名茶，如今依舊芬芳四溢。它條索緊致，白毫璀璨，色澤銀綠如翠，形態(tài)卷曲似螺。在蘇州的東山與金庭鎮(zhèn)，這款茶的主產地，人們精心制作著這一茶中珍品。而實際上，我省眾多地區(qū)都傳承著“碧螺春”的制作技藝，共同譜寫著江蘇茶文化的絢麗篇章。

江蘇碧螺春，這款在全省眾多地區(qū)傳承制作的茶中瑰寶，以其獨特的魅力，在茶文化中占據(jù)了一席之地。它不僅是蘇州東山與金庭鎮(zhèn)的驕傲，更是江蘇茶文化的璀璨明珠。每一縷香氣，都凝聚著匠人的心血與智慧，每一口茶湯，都蘊含著大地的滋養(yǎng)與韻味。

無錫毫茶，這款在江蘇無錫濱湖區(qū)、惠山區(qū)、錫山區(qū)等地盛產的茶葉，是上個世紀七十年代無錫市茶葉品種研究所的創(chuàng)舉。這款茶不僅榮獲“全國名茶”的稱號，更以其獨特的品質在茶界獨樹一幟。其外形條索卷曲，色澤肥壯隱翠，白毫顯著，給人以生機勃勃之感。品上一口，嫩香四溢，滋味鮮醇濃厚，湯色嫩綠明亮，葉底勻整肥嫩，每一口都充滿了驚喜。

1.2 針形茶的代表

針形茶，以其細長如針的外形著稱，是茶葉中的一種獨特形態(tài)。這類茶葉要求條索緊細，易于成條，通常選用葉質柔軟的中小葉種茶樹品種進行制作。同時，根據(jù)茶葉外形顯毫的特性，會選擇諸如宜興種等群體種以及龍井長葉、錫茶5號、浙農117等無性系品種進行栽培。江蘇地區(qū)的針形茶代表產品包括南京的雨花茶、宜興的陽羨雪芽，以及無錫的二泉銀毫等，它們都以其獨特的品質在茶界占有一席之地。

南京雨花茶，作為中國三大針形茶之一，是由南京中山陵園管理處為紀念革命先烈于1959年精心創(chuàng)制的。其茶葉條索緊結，形態(tài)細圓挺直，宛如松針，鋒苗展現(xiàn)秀麗之姿；色澤翠綠之中夾雜著白毫，顯得生機勃勃。沖泡后的湯色清澈透亮，滋味鮮爽且純正，香氣清雅高遠，葉底嫩綠勻凈，主要產于中山陵、雨花臺、溧水、高淳等茶區(qū)。

陽羨雪芽，這款得名于蘇軾“雪芽我為求陽羨”詩句的江蘇名茶，不僅承載著深厚的文化底蘊，更以其出色的茶葉品質贏得贊譽。其茶葉條索緊直，形態(tài)上展現(xiàn)出鋒利的苗頭，色澤翠綠且明顯可見白毫。沖泡后的陽羨雪芽，湯色清澈透亮，滋味鮮醇，香氣清雅高遠，葉底保持嫩綠勻凈的完整形態(tài)。這款茶主要產于宜興市，每一口都蘊含著文化的氣息與大自然的精華。

1.3 扁形茶的多樣代表

金壇雀舌，這款江蘇常州的金壇區(qū)特產，是江蘇名茶中的佼佼者。其外形扁平挺拔，宛如雀舌，茶條整齊劃一，色澤綠潤；內在品質上，香氣清雅高遠，栗香濃郁且持久，湯色清澈明亮，口感鮮爽回甘，葉底嫩綠均勻。

太湖翠竹，這款由無錫縣林業(yè)技術推廣站、八士鎮(zhèn)山林茶果場以及雪浪鎮(zhèn)向陽林場共同研發(fā)的創(chuàng)制名茶，不僅在江蘇茶文化中占據(jù)一席之地，更因其卓越品質與獨特口感而備受贊譽。其茶葉外形扁平，酷似竹葉，色澤翠綠且油潤，滋味鮮爽甘醇，香氣清高且持久不散。湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻整，每一泡都仿佛是大自然的精心杰作。主產于無錫等地，是江蘇茶文化的瑰寶之一。

各地因其獨特的品質和口感而聞名，如天目湖黃茶、太湖紫茶等，近年來隨著特異新品種的選育與推廣，為茶市場增添了新的活力。

2.茶樹種業(yè)發(fā)展概況

茶產業(yè)，這一江蘇農業(yè)的支柱產業(yè)和農民增收的特色產業(yè)，在推進“鄉(xiāng)村振興”戰(zhàn)略中扮演著舉足輕重的角色。近年來，“中央一號文件”明確提出，要提高農業(yè)良種化水平，打破種源瓶頸，推動種業(yè)振興。茶樹種業(yè)的發(fā)展對于提升茶葉產量、品質以及經濟效益至關重要，是茶產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的核心要素。

江蘇省科技資源統(tǒng)籌服務平臺（農業(yè)種質）茶樹種質資源圃，作為省內唯一的茶樹種業(yè)研究機構，承擔著茶樹種質資源的收集、保存、繁育、鑒定及共享服務的重要使命。該資源圃依托無錫市茶葉品種研究所有限公司精心建設，擁有完善的茶樹資源保存與研究設施，包括資源活體長期保存、更新繁殖、性狀鑒定以及種質創(chuàng)制和品種選育等。目前，已成功保存茶樹種質資源逾千份，其中不乏江蘇特有的洞庭群體種。此外，還創(chuàng)制了錫茶系列品系，并選育出我省60%以上的國家級和省級品種。

為了滿足我省多樣化的茶葉生產需求，茶樹種質資源圃近年來不斷選育優(yōu)質早生新品種和特色新品系。其中，蘇茶120、蘇玉黃等審定品種以及紫英1號、紫英2號等特異葉色新品系已脫穎而出，并已申請品種權。這些新品種和新品系的涌現(xiàn)，將進一步推動我省茶產業(yè)的創(chuàng)新與發(fā)展。

2.1 多彩特異茶葉

近年來，茶樹種質資源圃在滿足我省多樣化的茶葉生產需求方面取得了顯著進展。其中，蘇茶120、蘇玉黃等審定品種以及紫英1號、紫英2號等特異葉色新品系備受矚目，并已成功申請品種權。這些新品種和新品系的誕生，不僅為茶葉生產帶來了更多的選擇，也預示著我省茶產業(yè)創(chuàng)新與發(fā)展的新篇章正在徐徐展開。

蘇茶120，這一國家級無性品種，是由茶樹種質資源圃通過單株育種法精心培育而成的。其鑒定編號為國品鑒號2014006，展現(xiàn)了其獨特的身份。在春季，該品種的萌發(fā)期較早，通常在3月中下旬便開始開采，屬于典型的早生型茶葉。其春茶的一芽二葉干樣，含有約15.0%的茶多酚、5.8%的氨基酸、2.7%的咖啡堿以及48.0%的水浸出物。特別值得一提的是，其氨基酸含量頗高，使得加工后的綠茶口感鮮爽，而紅茶則呈現(xiàn)出紅亮的湯色。因此，蘇茶120屬于紅綠兼制的優(yōu)質品種，非常適合無錫毫茶、碧螺春、宜興紅茶等卷曲形紅綠茶的生產。在蘇南和蘇中地區(qū)，該品種已得到廣泛栽培，成為了當?shù)夭枞~產業(yè)的一顆璀璨明珠。

蘇玉黃，這一省級無性品種，以其獨特的編號“蘇鑒茶201102”在茶葉界占據(jù)一席之地。它春季萌發(fā)早，開采期鎖定在3月中上旬，彰顯出其早生優(yōu)勢。芽葉呈玉黃色，春茶一芽二葉的干樣中，茶多酚、氨基酸、咖啡以及水浸出物的含量分別達到11.6％、7.6％、2.7％和47.2％，尤其是氨基酸含量出眾，歸為高氨基酸類。加工后的綠茶，滋味鮮爽，品質上乘，非常適合制作太湖翠竹等扁形綠茶。在蘇南和蘇中地區(qū)，蘇玉黃得到了廣泛的栽培與贊譽。

紫英系列紫化品系，作為高花青素類茶樹新品種，以其獨特的特點脫穎而出。其花青素含量豐富，占比達到0.8%-1.5%。這種茶樹的芽葉呈現(xiàn)紅紫色，制成的干茶色澤靛紫，而沖泡后的茶湯則呈現(xiàn)紅紫色，既美味可口，又極具觀賞價值。因此，紫英系列紫化品系不僅適合飲用，還可作為觀賞植物種植。

3-4月，茶葉的采收、制作與銷售進入了關鍵階段。然而，今年3月下旬以來，全國多地疫情出現(xiàn)反復，交通管控措施使得物流和人員流動受到阻礙，進而影響了茶葉的采摘和銷售。江蘇省茶樹種質資源圃的建設單位——無錫市茶葉品種研究所有限公司，不僅負責全省茶樹品種的收集、保存、鑒定與評價工作，還自主生產并銷售一部分茶葉。據(jù)了解，該公司擁有680畝生產基地，主要生產“惠泉”牌無錫毫茶、太湖翠竹、宜興紅茶以及五色茶等特色優(yōu)質茶葉，年產茶葉達10噸。但受疫情影響，新茶銷售受阻。

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