首先，將新鮮的生姜洗凈去皮，然后切成薄片或者切成絲，備用。同時將適量的陳醋倒入一個容器中，加入適量的水，調成酸甜口味的陳醋水。

其次，將切好的姜片或姜絲放入調好的陳醋水中浸泡，時間不宜過長，一般5-10分鐘即可。

再次，將泡好的陳醋姜取出瀝干水分備用。需要注意的是，姜和陳醋的比例可以根據自己的口味進行調整，但是姜片或姜絲的量不宜過多，以避免過度刺激胃腸道。

最后，將泡好的陳醋姜食用即可，可以搭配一些適當的食材一起食用，比如蒜苗、花生米等。陳醋姜有促進消化、驅寒解表、降低血壓等多種功效，但是需要注意的是，胃寒或者胃酸過多的人應該避免食用過多的陳醋姜。

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