素食超話中國人最缺的維生素??

中科院上海生命科學研究院在《國際營養(yǎng)學雜志》上發(fā)表的一項新研究，引起了人們對維生素B的強烈關(guān)注。

為什么隨著經(jīng)濟的發(fā)展、食物的充足，維生素B的攝入量反而下降了呢?
答案是全谷物食物吃得越來越少，而精米白面越吃越多，蔬菜水果吃的越來越少，果汁飲料喝的越來越多，是主要原因之一。
尤其維生素B1甚是缺乏，維生素B1在植物種子的表皮中存在得更多，比如說，全麥面粉、燕麥、大麥、小米、大黃米、糙米、黑米、高粱米等，等中都富含維生素B1，但很多人不常吃。

人們本來攝入的維生素B1就少，還在用各種方式讓它損失
只要在用餐時間在街上走一圈，就會發(fā)現(xiàn)許多損失維生素B1的吃法。
?早點攤上的油條、油餅、炸糕之類：煎炸油加上小蘇打，會讓面食中的維生素B1損失殆盡。

?小吃店里的酸辣粉、涼皮、涼粉、米皮之類：因為要把面粉、米粉放在水中反復搓洗，制成淀粉凍，過程中去掉了蛋白質(zhì)，也把溶進水里的維生素B1一起扔掉了。

?快餐店中的各種面條：為了讓面條堅韌，口感勁道，里面加入的碳酸鉀之類堿性物質(zhì)會破壞維生素B1。煮面條時還會過涼水，僅存的維生素B1也流失了。

?各種甜食甜點心，其中維生素B1含量低，而精制糖、精制淀粉、糊精等配料含量高。這些配料不僅不含維生素B1，反會消耗人體當中的維生素B1，所以這些吃得越多，越容易缺乏。

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