3、紅燒肉
紅燒肉是一道著名的大眾菜肴，屬于熱菜。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉（五花肉）來(lái)做，做法多達(dá)二三十種。紅燒肉的烹飪技巧，鍋具以砂鍋為主，做出來(lái)的肉肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國(guó)各地流傳甚廣，具有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

4、蒸年糕
蒸年糕是中國(guó)北方許多地區(qū)過(guò)春節(jié)時(shí)候的一項(xiàng)節(jié)日民俗傳統(tǒng)，過(guò)節(jié)吃年糕有吉祥的寓意。明崇禎年間刊刻的《帝京景物略》一文中記載當(dāng)時(shí)的北平人每于"正月元旦，啖黍糕，曰年年糕"。甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。

5、胡蘿卜元寶餃
餃子源于古代的角子。餃子原名"嬌耳"，是我國(guó)南陽(yáng)人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱(chēng)水餃，是中國(guó)民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。

　　　　　　2，涼拌金針菇（涼）
　　原料: 金針菇，黃瓜，胡蘿卜
　　配料：鹽，糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油
　　做法：⒈分別將黃瓜，胡蘿卜洗凈切成絲
　?、步疳樄椒诺介_(kāi)水中抄一下，馬上取出，放涼
　?、硨ⅫS瓜絲，胡蘿卜絲，金針菇加入鹽，少許糖，香油，醬油，味精，醋，芥末油攪拌均勻
　?、捶湃氡淅洳匕胄r(shí)后即可食用。

　　　　　　3，牛氣沖天（葷）
　　原料: 牛腿肉，生菜，雞蛋2個(gè)，
　　配料：料酒，白糖，鹽，醋，胡椒粉，雞精，香油，油，大蔥，生姜
　　做法：1、將生姜、大蔥去皮，洗凈，切成碎末，加入料酒、胡椒粉、鹽、味精調(diào)和均勻成漬汁。
　　2、再將牛肉去筋膜，洗凈，下入開(kāi)水鍋中焯一下，撈入盆中，倒入漬汁，腌一個(gè)半小時(shí)后，撈出，入盆，放入蒸籠中蒸，熟后取出晾涼。
　　3、再把熟牛肉切成長(zhǎng)4厘米，寬1厘米，厚1厘米的片。（估計(jì)著切就成）
　　4、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入淀粉調(diào)成蛋粉漿，抹在牛肉片上。
　　5、炸鍋內(nèi)倒入油，燒至八成熱時(shí)，放入牛肉片，至肉片呈金黃色時(shí)，撈出，控干，碼在盤(pán)子的左邊。
　　6、生菜摘洗干凈，切成絲，加糖、姜、蔥、醋、鹽和香油拌勻，裝在牛肉盤(pán)的右邊，即成。

　　　　　　4，展翅高飛（葷）
　　原　　料: 冬菇10克、土雞200克、
　　配料：紅椒1只、姜、蔥，花生油、鹽、雞精、白糖、蠔油、淀粉、
　　做法：1.冬菇、紅椒、姜都切片、土雞切塊、蔥切段。
　　2.雞塊、冬菇、姜片、紅椒、蔥段加入鹽、味精、白糖、蠔油、生粉、拌勻待用。
　　3.蒸鍋燒開(kāi)水，放入原料，用旺火蒸10分鐘拿出，即成。

　　　　　　5，年年有余（葷）
　　原料: 去鱗去鰭尾草魚(yú)一條,
　　配料：黃豆芽(用開(kāi)水抄到八成熟待用)，一小袋榨菜，大蒜，姜，花椒和干辣椒適量，色拉油一碗
　　做法：1，將魚(yú)片好，將魚(yú)片內(nèi)放一個(gè)蛋清(只要蛋清),少許鹽,干淀粉和料酒,拌勻(最好用手抓勻)。
　　2，將一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入鍋內(nèi),用小火慢炸;
　　3，在辣椒變色后,用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒,備用;
　　4，將火開(kāi)大,放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒,出香味后,將魚(yú)頭魚(yú)排入鍋;
　　5.翻炒兩下,倒入料酒約一小碗,鹽半調(diào)羹,加沸水三四碗;
　　6.等魚(yú)頭湯沸騰出味,將魚(yú)片一片一片平放到出水滾的湯中;
　　7.魚(yú)片會(huì)熟的很快,出鍋前放入適量雞精,白胡椒粉和椒鹽粉。
　　8，盆中放著已抄好的黃豆芽和榨菜;將魚(yú)片一系列湯湯水水倒入此盆;
　　9，最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面

　　　　　　6，五彩山藥（素）
　　原料: 嫩青椒12只、山藥300克。
　　配料：精鹽、料酒、雞精、蛋清、淀粉，白糖、醬油、香油、蔥、姜、食用油
　　做法：1、 選同樣大小的嫩五彩青椒用刀去蒂，剔去籽及內(nèi)筋洗凈待用，（豎切兩半）山藥上籠蒸熟去皮，待涼后用刀剁成茸
　　2、 山藥茸加鹽調(diào)味上勁，另用一只蛋清和水淀粉調(diào)成糊，將每個(gè)青椒內(nèi)部涂一下糊再將山藥糊裝入；
　　3、 青椒生坯上籠蒸至六分鐘取出裝盤(pán)，鍋內(nèi)加少量鮮湯調(diào)味勾芡，澆在青椒上即可

　　　　　　　　7，春絲吐香（素）
　　原料: 香菇（鮮） 萵筍 小白菜
　　配料：鹽，胡椒粉，雞精，花椒粉，淀粉(玉米)，香油，花生油各適量。
　　做法：1. 將香菇、萵筍洗凈，去蒂切片；
　　2. 將小白菜擇去根和老葉，淘洗瀝干；
　　3. 蔥切滾刀節(jié)；
　　4. 將炒鍋置火上，油燒至七成熱時(shí)，下蒜片、萵筍片、香菇片及小白菜同炒，并加鹽、蔥及鮮湯略煮；
　　5. 加味精并用淀粉勾成芡，起鍋裝碟時(shí)加香油即可。

　　　　　　　　8，豬手煲黃豆（湯）
　　原料: 豬手、黃豆。
　　配料：枸杞、人參、高湯
　　做法：1、將黃豆泡軟；豬手洗凈去毛，改成三角塊
　　2，將泡軟的黃豆與改好的豬手加枸杞、人參一起煲制
　　3、熬至湯濃即可。（出鍋錢(qián)加入少許的鹽提味）

　　　　　　　　9，蛋餃（主食）
　　原料: 豬肉餡
　　配料：鹽、香油 ，料酒、胡椒粉
　　蛋餃皮材料 ：
　　蛋 4個(gè)，鹽少許，打成蛋液，攤成如同餃子皮大小的蛋皮
　　做法：1.將內(nèi)餡材料充份拌勻，蛋餃皮材料也拌勻成蛋汁備用。
　　2.取一不沾平底鍋，抹上少許油，舀入1大匙的蛋汁，用小火煎成扁圓狀的蛋皮。
　　3.放入適量的內(nèi)餡，在蛋皮未全熟前對(duì)折成半圓形，并將封口及內(nèi)餡用筷子頂端輕壓，讓蛋餃可完全密合，翻面再煎至內(nèi)餡熟透即完成。（也可閉合餃子后，上過(guò)蒸10分鐘）

　　　　　　　　10，果盤(pán)一個(gè)（把時(shí)令水果切好碼盤(pán)，即可作為飯后小甜點(diǎn)也可當(dāng)休閑小食品，重要的是不長(zhǎng)肉，還含很多維生素