首頁資訊年菜熱銷季開啟！盒馬“助攻”90后掌勺年夜飯

年菜熱銷季開啟！盒馬“助攻”90后掌勺年夜飯

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2025年06月24日 14:03

轉(zhuǎn)自：上海楊浦2025-01-16 17:46:31

距離農(nóng)歷蛇年春節(jié)不足半月，又到了顧客置辦年夜飯的高峰期，各式各樣的年菜新品已悉數(shù)登場。記者從盒馬獲悉，作為年菜市場的“創(chuàng)新型選手”，今年盒馬的新品主打創(chuàng)意大菜和健康，為掌勺年夜飯的年輕顧客撐起餐桌排面。

90后掌勺：想要沒吃過的硬菜

一道含有一整只帝王蟹、6只海參、6只鮑魚的八珍帝王蟹海鮮匯，成為今年的招牌特色菜。用料扎實(shí)，擺盤大氣，有網(wǎng)友形容它是一道“讓人覺得自己這一年混得很好”的大菜。

隨著90后逐漸成長為家中的頂梁柱，他們已經(jīng)成為年夜飯的決策者。盒馬數(shù)據(jù)顯示，盒區(qū)房18-35歲的年夜飯“主理人”占比達(dá)56%。這批“不吃尋常菜”的消費(fèi)群體，正在成為影響年菜市場的關(guān)鍵人物。有三方數(shù)據(jù)顯示，86.6%的消費(fèi)者傾向于購買地方特色年菜，另有83.5%的消費(fèi)者愿意購買“沒吃過”的創(chuàng)意年菜。

盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示：“為了當(dāng)好年夜飯‘主理人’的幫手，今年盒馬年菜專攻年夜飯餐桌上的C位硬菜。大家平時(shí)很容易買到各種各樣的美食，但在春節(jié)，大家普遍傾向于嘗試一些‘沒吃過’的菜肴和新品。今年，盒馬就通過地方特色和原創(chuàng)的方式，為大家提供差異化更強(qiáng)的年菜商品。”

另外，還有來自云南的特色菜——山珍海味菌子雞火鍋、來自臺州的家燒大黃魚等，讓大家春節(jié)可以品嘗到全國各地的特色美食?！?024年，盒馬在21個(gè)城市和區(qū)域開了首店，這些城市的消費(fèi)者不僅有很強(qiáng)的消費(fèi)力，而且對差異化商品的需求更旺盛，加之春節(jié)的返鄉(xiāng)消費(fèi)熱潮，這些城市的年菜消費(fèi)潛力很大，所以我們也重點(diǎn)增加了新城新店的備貨量和運(yùn)力，讓這批新晉盒區(qū)房用戶的春節(jié)過得更有滋味。”寧強(qiáng)說道。

“配料表都能看懂”成剛需

對于十分“懂生活”的年輕消費(fèi)者，關(guān)注配料表已經(jīng)成為他們?nèi)粘ＯM(fèi)的習(xí)慣。2024年春節(jié)，盒馬上線了一款胡椒豬肚雞，因其配料表很干凈、操作簡單、性價(jià)比高，成為盒馬全年銷售的經(jīng)典單品。

今年，盒馬把這道胡椒豬肚雞采用的原湯急凍工藝用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鮮匯、奶白魚頭湯等。為了讓大家能看懂這些大菜的配料表，盒馬的研發(fā)采購們在菜品研發(fā)階段就要盡可能減少額外添加，連調(diào)味品的選擇也十分慎重。

寧強(qiáng)告訴記者：“‘金湯’是年菜中最常用的湯底，盒馬年菜的金湯都是用各種食材‘吊’出來的。例如八珍帝王蟹海鮮匯的金湯是用南瓜調(diào)出來的，山珍海味菌子雞火鍋則是通過加大黃牛肝菌的含量調(diào)制出金黃的湯底，并且盡可能通過物理方式萃取食材的味道，減少調(diào)味，以保證用料如此豐富的菜品配料表都是大家能看明白的食材?！?/p>

春節(jié)有大菜也要有甜點(diǎn)。八寶飯作為“盒區(qū)房”年夜飯餐桌上固定不變的黃金配角，今年盒馬也對新品芋泥奶凍八寶飯做了健康改良——減少了20%的糖；手作滿滿海膽餃則用蛋清替代豬肉將海膽固定住，讓有控糖、減脂的人群也能選到適合自己的“碳水”。此外，還有山楂煨牛排、沙棘羊排、黃皮雞煲等藥食同源的滋補(bǔ)菜肴上線，以滿足顧客對年夜飯要健康的需求。

春節(jié)期間，盒馬不打烊，將為大家提供年貨送到家服務(wù)，盒區(qū)顧客既可以逛線下店，也可以享受最快30分鐘送達(dá)服務(wù)。非盒區(qū)用戶也可以通過盒馬云超下單，把年菜、年貨先送回家。

文字/圖片：王歆瑜

編輯：周夢真

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