距離農(nóng)歷蛇年春節(jié)不足半月，又到了顧客置辦年夜飯的高峰期，各式各樣的年菜新品已悉數(shù)登場。作為年菜市場的“創(chuàng)新型選手”，盒馬方面介紹，今年其新品主打創(chuàng)意大菜和健康，為掌勺年夜飯的年輕顧客撐起餐桌排面。

隨著90后逐漸成長為年夜飯“主理人”。盒馬數(shù)據(jù)顯示，盒區(qū)房18至35歲的年夜飯“主理人”占比達(dá)56%。這批“不吃尋常菜”的消費(fèi)群體，正在成為影響年菜市場的關(guān)鍵人物。有三方數(shù)據(jù)顯示，86.6%的消費(fèi)者傾向于購買地方特色年菜，另有83.5%的消費(fèi)者愿意購買“沒吃過”的創(chuàng)意年菜。

盒馬即食部總經(jīng)理寧強(qiáng)表示，為了當(dāng)好年夜飯“主理人”的幫手，今年盒馬年菜專攻年夜飯餐桌上的C位硬菜。大家平時(shí)很容易買到各種各樣的美食，但在春節(jié)，大家普遍傾向于嘗試一些“沒吃過”的菜肴和新品。今年，盒馬就通過地方特色和原創(chuàng)的方式，為大家提供差異化更強(qiáng)的年菜商品。

一道含有一整只帝王蟹、6只海參、6只鮑魚的八珍帝王蟹海鮮匯，成為今年的招牌特色菜。另外，還有來自云南的特色菜——山珍海味菌子雞火鍋、來自臺(tái)州的家燒大黃魚等，讓大家春節(jié)可以品嘗到全國各地的特色美食。

“剛剛過去的2024年，盒馬在21個(gè)城市和區(qū)域開了首店，這些城市的消費(fèi)者不僅有很強(qiáng)的消費(fèi)力，而且對(duì)差異化商品的需求更旺盛，加之春節(jié)的返鄉(xiāng)消費(fèi)熱潮，這些城市的年菜消費(fèi)潛力很大，所以我們也重點(diǎn)增加了新城新店的備貨量和運(yùn)力，讓這批新晉盒區(qū)房用戶的春節(jié)過得更有滋味。”寧強(qiáng)說道。

對(duì)于十分“懂生活”的年輕消費(fèi)者，關(guān)注配料表已經(jīng)成為他們?nèi)粘ＯM(fèi)的習(xí)慣。去年春節(jié)，盒馬上線了一款胡椒豬肚雞，因其配料表很干凈、操作簡單、性價(jià)比高，成為盒馬全年銷售的經(jīng)典單品。今年，盒馬把這道胡椒豬肚雞采用的原湯急凍工藝用在了更多年菜新品上，例如今年的八珍帝王蟹海鮮匯、奶白魚頭湯等。為了讓大家能看懂這些大菜的配料表，盒馬的研發(fā)采購們?cè)诓似费邪l(fā)階段就要盡可能減少額外添加，連調(diào)味品的選擇也十分慎重。

春節(jié)有大菜也要有甜點(diǎn)。八寶飯作為“盒區(qū)房”年夜飯餐桌上固定不變的黃金配角，今年盒馬也對(duì)新品芋泥奶凍八寶飯做了健康改良——減少了20%的糖；手作滿滿海膽餃則用蛋清替代豬肉將海膽固定住，讓有控糖、減脂的人群也能選到適合自己的“碳水”。此外，還有山楂煨牛排、沙棘羊排、黃皮雞煲等藥食同源的滋補(bǔ)菜肴上線，以滿足顧客對(duì)年夜飯要健康的需求。

頭圖：在商超選購特色年菜。盒馬供圖

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