01蜂蜜種類(lèi)及選擇

走進(jìn)超市，琳瑯滿目的蜂蜜產(chǎn)品讓人眼花繚亂。貨架上，洋槐蜜、棗花蜜、有機(jī)蜂蜜、天然蜂蜜以及蜂蜜膏等各種類(lèi)型應(yīng)有盡有，宣傳語(yǔ)也是五花八門(mén)，讓人難以抉擇。然而，選購(gòu)蜂蜜時(shí)，我們并非只看重外觀和所謂的保健功能。在蜂蜜行業(yè)，品質(zhì)卓越的蜂蜜被贊譽(yù)為“自然成熟蜜”，這種蜂蜜完全由蜜蜂自行釀造而成，被譽(yù)為最天然的蜂蜜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于未充分釀造的“非成熟蜜”，即我們常說(shuō)的水蜜。市場(chǎng)上，蜂蜜主要分為三類(lèi)：成熟蜜、假蜂蜜和濃縮蜜。假蜂蜜對(duì)健康無(wú)益，而水蜜（即濃縮蜜）的保健效果也大打折扣。因此，為了健康，我們應(yīng)選擇自然成熟蜜。

? 蜂蜜種類(lèi)概述

蜂蜜的種類(lèi)繁多，包括成熟蜜、假蜂蜜和濃縮蜜。成熟蜜是自然釀造的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高；假蜂蜜無(wú)益健康；濃縮蜜是未經(jīng)充分釀造的蜜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較弱。

? 成熟蜜的獨(dú)特釀造過(guò)程

成熟蜜與未成熟蜜之間的核心差異在于其釀造過(guò)程。成熟蜜是由小蜜蜂在采集花蜜后，在蜂巢內(nèi)經(jīng)過(guò)內(nèi)勤蜂的精心加工而成。這一過(guò)程通常需要5-7天（意蜂）或7-10天（中蜂），以確保蜂蜜中的水分被降低到適當(dāng)水平。完成釀造后，蜜蜂會(huì)在蜜脾上覆蓋一層薄蠟，從而形成我們所說(shuō)的成熟蜜。

然而，為了追求更高的產(chǎn)量，有些蜂農(nóng)會(huì)縮短采蜜周期，每2-3天就取一次蜜。這樣的蜂蜜由于未經(jīng)過(guò)充分的釀造，水分含量較高，無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，因此被稱為“非成熟蜜”。非成熟蜜經(jīng)過(guò)人工加工后，雖然能變?yōu)槭袌?chǎng)上流通的濃縮蜜，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值已大打折扣。

成熟蜜需經(jīng)過(guò)蜜蜂5-7天的釀造，水分降至20%以下，單糖含量提升至75%。此過(guò)程未經(jīng)過(guò)濃縮處理，保留自然酶類(lèi)。相比之下，成熟蜜則經(jīng)過(guò)了小蜜蜂的精心釀造。在釀造過(guò)程中，花蜜的含水量會(huì)從50%顯著降至20%以下，同時(shí)，葡萄糖和果糖等單糖類(lèi)物質(zhì)的含量會(huì)從20%左右提升至約75%。

? 濃縮蜜與假蜂蜜的市場(chǎng)現(xiàn)狀

當(dāng)前市場(chǎng)上，假蜜泛濫成災(zāi)，這已成為行業(yè)內(nèi)人士的共同擔(dān)憂。盡管食用未成熟的水蜜并不會(huì)直接危害人體，但其保健效果卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及成熟蜜。而假蜂蜜則完全不同，它對(duì)人體毫無(wú)益處。令人遺憾的是，現(xiàn)代造假技術(shù)極為高超。據(jù)業(yè)內(nèi)人士揭露，假蜜中的甜味主要源自價(jià)格低廉的糖蜜和甜蜜素。

市場(chǎng)上80%的蜂蜜是濃縮蜜，假蜂蜜充斥著廉價(jià)糖蜜。消費(fèi)者在低價(jià)吸引下選擇這些蜂蜜，容易面臨質(zhì)量問(wèn)題。在市場(chǎng)上，“天然蜂蜜”多以“濃縮蜜”為主。

02為何選擇成熟蜜

? 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與健康益處

成熟蜜，經(jīng)過(guò)蜜蜂采集并經(jīng)過(guò)自然釀造，是品質(zhì)上乘、營(yíng)養(yǎng)豐富的蜂蜜。其保質(zhì)期長(zhǎng)，且不易變質(zhì)，是消費(fèi)者理想的選擇。成熟蜜保留了更多的蜜蜂分泌的酶類(lèi)物質(zhì)，蔗糖含量也相對(duì)較低。因此，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)勝于經(jīng)過(guò)機(jī)械脫水的非成熟蜜或濃縮蜜。

成熟蜜營(yíng)養(yǎng)豐富，含75%的單糖，不含有淀粉類(lèi)或防腐劑，是天然安全的食品，適合長(zhǎng)期保存。同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)“天然蜂蜜”與“成熟蜜”的概念也容易混淆。在國(guó)外，他們嚴(yán)格要求天然蜂蜜不得添加任何物質(zhì)，且必須經(jīng)過(guò)蜜蜂充分釀造封蓋后方可稱為天然蜂蜜，同時(shí)禁止從其中提取任何物質(zhì)。

? 質(zhì)量與安全的保障

成熟蜜自然釀造且未添加提取物，保持純凈，確保食品安全和長(zhǎng)保質(zhì)期，是健康選擇。從科學(xué)角度看，蜂箱內(nèi)蜜蜂自己釀造成的成熟蜂蜜，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，保質(zhì)期也最長(zhǎng)。食用時(shí)只需過(guò)濾掉蠟渣和幼蟲(chóng)等雜物，便可直接享用，無(wú)需任何加工。因此，在選購(gòu)蜂蜜時(shí)，我們應(yīng)優(yōu)先選擇成熟蜜，以確保身體的健康與安全。

相關(guān)知識(shí)

如何選擇高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的蜂蜜：成熟蜜與非成熟蜜的對(duì)比
蜂蜜哪個(gè)品牌更值得信賴？這4款高性價(jià)比蜂蜜閉眼選不踩坑！
自然成熟蜜：更健康的蜂蜜選擇
撫州蜂蜜營(yíng)養(yǎng)保健品歡迎選購(gòu) 值得信賴「江西山蜂食品供應(yīng)」
哪個(gè)牌子的蜂蜜好用又實(shí)惠？這些品牌很值得信賴
選擇蜂蜜：天然成熟蜜與未成熟蜜的差異及健康選擇
天然成熟蜜與非成熟蜜：你在選對(duì)嗎？
自然成熟蜜與水蜜：釀造過(guò)程與選購(gòu)指南
蜂蜜有哪些品牌？教你正確選購(gòu)好蜂蜜
成熟蜂蜜VS未成熟蜂蜜：營(yíng)養(yǎng)與品質(zhì)的較量

網(wǎng)址: 選購(gòu)蜂蜜的新視角：為何成熟蜜更值得信賴 http://m.u1s5d6.cn/newsview1453365.html