64歲大媽炒菜愛(ài)放醬油,6年后體檢,醫(yī)生:你平時(shí)都在吃啥
64歲的李梅阿姨特別愛(ài)在炒菜時(shí)加醬油,尤其鐘愛(ài)老抽那股濃郁的味道。"多放點(diǎn)才香!"這是她的口頭禪。世衛(wèi)組織建議,成年人每天鈉攝入量別超2000毫克,但李梅每頓飯光靠醬油就超了好幾倍。"我覺(jué)得沒(méi)事啊,吃了這么多年了。"但沒(méi)想到一次體檢,卻讓醫(yī)生皺起了眉頭。
退休音樂(lè)老師李梅的生活很規(guī)律。每天買菜、做飯,和老姐妹們?cè)诠珗@里跳跳廣場(chǎng)舞,日子過(guò)得挺滋潤(rùn)。她做飯有個(gè)特別的習(xí)慣,就是特別喜歡放醬油,而且專挑老抽。"這樣炒出來(lái)的菜顏色好看,味道也香。"李梅經(jīng)常這樣和鄰居們分享她的"獨(dú)門秘訣"。
這一天,李梅去醫(yī)院做常規(guī)體檢??吹綑z查報(bào)告時(shí),醫(yī)生眉頭緊鎖:"李阿姨,您的血壓和膽固醇都偏高,鈉含量更是超標(biāo)許多。您平時(shí)都吃些什么???"
"就是普通炒菜啊,不過(guò)我特別愛(ài)放醬油,老抽放得多點(diǎn)。"李梅回答得很隨意。
醫(yī)生立刻給她算了筆賬:"您知道嗎?一勺醬油里的鈉含量就超過(guò)500毫克。按您這么說(shuō),光靠醬油,您每天攝入的鈉就是正常人的五倍多!"
這下可把李梅嚇住了。醫(yī)生接著解釋:"鈉確實(shí)是身體必需的,它能幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)水分,保證神經(jīng)和肌肉正常工作。但攝入太多,血壓就容易升高,血管負(fù)擔(dān)會(huì)加重。"
"那會(huì)有什么后果嗎?"李梅有點(diǎn)擔(dān)心地問(wèn)。
"長(zhǎng)期高血壓會(huì)傷害心臟、血管,還可能引發(fā)中風(fēng)。我就遇到過(guò)一位病人,就因?yàn)閻?ài)吃重口味,血壓一直降不下來(lái),現(xiàn)在天天都得吃降壓藥。"醫(yī)生說(shuō)著翻開(kāi)病歷本,指給李梅看。
醫(yī)生還告訴李梅,過(guò)量的鈉會(huì)讓身體保留更多水分,心臟就得更費(fèi)力地工作,才能把血液輸送到全身。這樣下去,不光是血壓的問(wèn)題,連腎臟和眼睛都可能受影響。
聽(tīng)完醫(yī)生的話,李梅坐在診室里久久不能平靜。她想起自己這些年的飲食習(xí)慣,突然意識(shí)到,原來(lái)自己一直引以為傲的"秘訣",竟然是在慢慢傷害身體。
回家后,李梅開(kāi)始改變烹飪方式。她學(xué)著用檸檬汁、香草調(diào)味,慢慢減少醬油的用量。剛開(kāi)始覺(jué)得菜不夠味,但堅(jiān)持了一段時(shí)間,居然發(fā)現(xiàn)食材本身的味道也很美味。
這件事在社區(qū)里傳開(kāi)后,不少鄰居都來(lái)向李梅取經(jīng)。她也參加了幾次健康飲食講座,學(xué)會(huì)了很多低鈉烹飪的竅門?,F(xiàn)在她最愛(ài)用的是各種新鮮香料,不僅菜的味道好,連血壓都慢慢降下來(lái)了。
醫(yī)生說(shuō),除了鈉,我們?nèi)粘o嬍持羞€有很多需要注意的。比如糖分過(guò)高會(huì)增加糖尿病風(fēng)險(xiǎn),飽和脂肪過(guò)多則容易引發(fā)心臟病。但最重要的是,一定要注意攝入量,再好的調(diào)味料,也要適可而止。
李梅的故事在社區(qū)里傳為美談。不少人都說(shuō),經(jīng)她這一提醒,才意識(shí)到平時(shí)炒菜時(shí)不經(jīng)意的"添一勺",可能就會(huì)帶來(lái)健康隱患。大家都開(kāi)始重視起日常飲食習(xí)慣,紛紛向李梅討教低鈉烹飪的經(jīng)驗(yàn)。
討論這個(gè)話題時(shí),李梅總會(huì)笑著說(shuō):"要是早知道醬油放太多會(huì)這樣,我就不會(huì)那么大手大腳了?,F(xiàn)在學(xué)會(huì)用香料,菜一樣好吃,身體還更健康了。"她還經(jīng)常去參加社區(qū)的健康講座,和大家分享自己的經(jīng)歷和改變。
李梅現(xiàn)在還在用心改良烹飪方法。她說(shuō),少放點(diǎn)醬油沒(méi)什么大不了的,但要是因?yàn)檫@個(gè)小習(xí)慣傷了身體,那就得不償失了?,F(xiàn)在,她家的廚房里擺滿了各種天然調(diào)味料,每次都變著法子做出美味又健康的飯菜。
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