中國是茶的原產(chǎn)地，也是全球茶文化的發(fā)源地，全球各國的茶樹均直接或間接由中國引種，世界上有關(guān)茶的語音、種茶知識、制茶方法、品茶技藝、飲茶風(fēng)俗等都與中國關(guān)系密切。解放后，我國高度重視茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，不斷加大對茶業(yè)的政策扶持，中國茶業(yè)漸次恢復(fù)；20世紀(jì)80年代以后，隨著改革開放的深入，中國茶產(chǎn)業(yè)更是迎來了高速發(fā)展階段；目前，在廣大茶農(nóng)和茶葉工作者的辛勤努力下，中國已經(jīng)成為全球最大的茶葉生產(chǎn)國和消費(fèi)國，茶葉種類豐富，產(chǎn)業(yè)布局遼闊。鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略背景下茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為帶動(dòng)地區(qū)經(jīng)濟(jì)增長的重要產(chǎn)業(yè)。
1.產(chǎn)品成熟度茶葉的生產(chǎn)大體上可分為兩個(gè)環(huán)節(jié)，鮮葉的生產(chǎn)和茶葉的制作，其中，鮮葉為從茶樹上采摘的芽、葉、嫩莖，是各類茶葉加工的原料；茶葉為以鮮葉為原料，采用特定工藝加工的、不含任何添加物、供人們飲用或食用的產(chǎn)品。
1.1.勞動(dòng)力發(fā)展水平
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部2020年有關(guān)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國茶產(chǎn)業(yè)從業(yè)人員超過7000萬人，其中包括茶農(nóng)約2600萬人、采茶工約3300萬人、加工和流通環(huán)節(jié)1100萬人以上。
從農(nóng)業(yè)從業(yè)人員的人口結(jié)構(gòu)來看，中國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中初中程度的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營人員占比較多，大部分農(nóng)業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營人員年齡偏大，不同程度制約著中國茶產(chǎn)業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。
1.2.勞動(dòng)對象發(fā)展水平
中國幅員遼闊，茶樹適種范圍廣、種植規(guī)模大，茶園遍布全國從海南到山東、從西藏到臺灣20多個(gè)?。ㄖ陛犑?、自治區(qū)），有1000多個(gè)縣市發(fā)展茶樹規(guī)?；N植。
中國茶樹種植區(qū)域遼闊，茶樹品種可按繁殖方式分為有性系品種和無性系品種等。1992年，原國家農(nóng)業(yè)部提出了無性系良種化的建議，經(jīng)過幾十年的推動(dòng)，中國無性系良種化比例由20世紀(jì)80年代初的10%左右提高到2020年的68%。
1.3.勞動(dòng)資料發(fā)展水平
作為葉用植物，茶樹多種植在山坡地等養(yǎng)分貧瘠的土壤中，施肥可以增加土壤對茶樹的養(yǎng)分供應(yīng)，對茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)提升具有重要意義。依托國家茶產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的相關(guān)研究指出，中國茶園化肥年均用量超過200萬噸，茶園化肥過量施用問題突出。
2024年第一次國家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測工作，茶葉產(chǎn)品合格率為98.5%，茶園化學(xué)農(nóng)藥不合理使用的現(xiàn)象仍然比較突出，但總體呈現(xiàn)減少趨勢，在藥劑選擇上，已逐漸偏重于高效、廣譜、低毒等特性的新型農(nóng)藥。
中國茶園機(jī)械化生產(chǎn)起步較晚、發(fā)展水平較為滯后，且茶園選址多在地形復(fù)雜多樣的山坡地，茶葉種植與管理作業(yè)長期以來以人工為主，截止目前，全國茶園生產(chǎn)綜合機(jī)械化率約為30%，整體機(jī)械化水平較低。
在茶葉加工領(lǐng)域，初加工機(jī)型齊全、種類繁多，覆蓋各類茶葉產(chǎn)品的各個(gè)加工流程，深加工茶葉功能成分提制技術(shù)、速溶茶加工技術(shù)、飲料加工技術(shù)快速發(fā)展。
2.市場成熟度2.1.市場規(guī)模
2.1.1.生產(chǎn)規(guī)模變化趨勢
2023年，中國茶葉產(chǎn)量為354.11萬噸，與2013年的188.72萬噸相比，增長了165.39萬噸、增幅約為87.64%，年均復(fù)合增長率約為6.5%。
圖表1：中國茶葉產(chǎn)量變化趨勢
2.1.2.消費(fèi)規(guī)模
2.1.2.1.國內(nèi)市場消費(fèi)規(guī)模
中國茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2013年至2023年，中國茶葉內(nèi)銷總量增長了106.57萬噸、增幅約為79.63%，年均復(fù)合增長率約為6.03%。
圖表2：中國茶葉內(nèi)銷總量變化趨勢
2.1.2.2.進(jìn)出口貿(mào)易
2023年，中國進(jìn)口茶葉3.87萬噸、進(jìn)口金額為1.45億美元；
與2015年相比：
中國茶葉進(jìn)口量增長了1.59萬噸、增幅約為69.69%，年均復(fù)合增長率約為6.83%；
進(jìn)口金額增長了0.4億美元、增幅約為37.63%，年均復(fù)合增長率約為4.07%，進(jìn)口金額增速明顯低于進(jìn)口量增速。
圖表3：中國茶葉進(jìn)口量及進(jìn)口金額變化趨勢
2015年至2023年，中國茶葉出口量增長了3.88萬噸、增幅約為12.07%，年均復(fù)合增長率約為1.44%；
出口金額增長了3.23億美元、增幅約為23.96%，年均復(fù)合增長率約為2.72%，出口金額增速明顯高于出口量增速。
圖表4：中國茶葉出口量及出口金額變化趨勢
由于出口規(guī)模明顯大于進(jìn)口規(guī)模，中國茶葉進(jìn)出口貿(mào)易常年呈凈出口態(tài)勢，2023年，中國茶葉凈出口量為32.18萬噸、貿(mào)易順差為15.25億美元。
圖表5：中國茶葉凈出口量及貿(mào)易順差變化趨勢
2.1.3.經(jīng)營效益
茶葉生產(chǎn)主要涵蓋種植、加工兩個(gè)環(huán)節(jié)，其中，茶葉種植的成本主要包含土地、種苗、人工等，人工成本在茶園種植總成本中占據(jù)較大比重，近年來，隨著人工成本、農(nóng)資成本等生產(chǎn)成本的持續(xù)上漲，茶葉成本與收益的平衡面臨更大的挑戰(zhàn)。
茶葉加工包括萎凋、殺青、做青、悶黃、發(fā)酵、揉捻、團(tuán)揉、渥堆、干燥、緊壓等多道工序，單樅、大紅袍等高端茶葉產(chǎn)品銷售價(jià)格高，利潤相對豐厚，普通茶葉產(chǎn)品成本相對較低，市場競爭激烈，利潤空間也相對較小。
2.2.市場結(jié)構(gòu)
2.2.1.地域布局
2022年，中國茶葉產(chǎn)量為334.21萬噸，主要分布在福建、云南、四川、貴州、湖北等省域，以上5個(gè)省域合計(jì)生產(chǎn)全國60.01%的茶葉產(chǎn)量。
從單位面積產(chǎn)量來看，福建茶葉單位面積產(chǎn)量為142.94公斤/畝，是全國茶葉單位面積產(chǎn)量最高的省域，得益于明顯高于全國平均水平的茶葉采摘率以及具有明顯優(yōu)勢的單產(chǎn)水平，福建茶葉產(chǎn)量居全國首位。
圖表6：2022年中國各省域茶葉產(chǎn)量及單位面積產(chǎn)量排名
2.2.2.品種布局
2.2.2.1.茶葉生產(chǎn)品種結(jié)構(gòu)
《中華人民共和國茶葉分類國家標(biāo)準(zhǔn)（GB/T 30766-2014）》將中國現(xiàn)代茶葉分為六大基本茶類：綠茶、白茶、黃茶、青茶（烏龍茶）、黑茶、紅茶。
中國茶葉流通協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國六大基本類茶葉產(chǎn)品中，產(chǎn)量排名前三名的依次是綠茶、紅茶、黑茶，其在全國茶葉產(chǎn)量中所占的比重分別為57.91%、14.71%、13.71%。
圖表7：2023年中國六大類茶葉產(chǎn)量及產(chǎn)值情況
2.2.2.2.內(nèi)銷產(chǎn)品結(jié)構(gòu)
2023年，中國六大基本類茶葉產(chǎn)品中，內(nèi)銷規(guī)模排名前三的產(chǎn)品依次為綠茶、紅茶、黑茶，內(nèi)銷規(guī)模排名后三的產(chǎn)品依次為青茶（烏龍茶）、白茶、黃茶；按內(nèi)銷均價(jià)排名依次為黃茶>綠茶>紅茶>白茶>青茶（烏龍茶）>黑茶。
圖表8：2023年中國六大基本類茶葉內(nèi)銷情況
2.2.2.3.進(jìn)出口貿(mào)易商品結(jié)構(gòu)
2023年，中國進(jìn)口的茶葉產(chǎn)品主要有基本茶類紅茶、青茶（烏龍茶）、綠茶、黑茶，以及再加工茶葉產(chǎn)品——花茶。其中，紅茶的進(jìn)口規(guī)模最大，全國進(jìn)口的紅茶進(jìn)口量及進(jìn)口金額在全國茶葉進(jìn)口量及進(jìn)口金額中所占的比重分別為83.16%、77.27%。
圖表9：2023年中國進(jìn)口茶葉品類
2023年，中國出口的茶葉產(chǎn)品包括綠茶、紅茶、青茶（烏龍茶）以及黑茶，其中，綠茶出口規(guī)模最大，其出口量及出口金額在全國茶葉出口量及出口金額中所占的比重分別為85.82%、70.68%。
圖表10：2023年中國出口茶葉品類
