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以下是幾種鵪鶉蛋的家常做法：

材料：鵪鶉蛋、八角、花椒、香葉、桂皮、鹽、生抽、老抽、白糖、蔥、姜 步驟： 鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋，水開后煮3-5分鐘，撈出過涼水，這樣容易剝殼。 鍋中重新加水，放入八角、花椒、香葉、桂皮、蔥、姜，加入適量鹽、生抽、老抽、白糖，大火煮開后轉小火煮10分鐘，讓香料的味道充分融合。 把剝好殼的鵪鶉蛋放入煮好的鹵水中，浸泡2-3小時或更長時間，讓鵪鶉蛋充分入味。


材料：鵪鶉蛋、油、鹽、生抽、老抽、白糖、蔥、姜、蒜、干辣椒 步驟： 鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋，煮5-8分鐘，撈出過涼水后剝殼。 鍋中倒油，油熱后放入剝好殼的鵪鶉蛋，小火煎至表面金黃，呈虎皮狀，撈出備用。 鍋中留少許底油，放入蔥、姜、蒜、干辣椒炒香，加入適量鹽、生抽、老抽、白糖，再加入適量水，大火煮開。 放入煎好的鵪鶉蛋，小火煮5-10分鐘，讓鵪鶉蛋充分吸收湯汁的味道。


材料：鵪鶉蛋、粗鹽 步驟： 鵪鶉蛋洗凈，用廚房紙巾擦干水分。 在鍋中倒入一層粗鹽，將鵪鶉蛋均勻地擺放在粗鹽上。 再用粗鹽將鵪鶉蛋覆蓋，小火加熱，蓋上鍋蓋，焗10-15分鐘左右，直到鵪鶉蛋熟透。


材料：鵪鶉蛋、五花肉、冰糖、八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、鹽 步驟： 鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋，煮5-8分鐘，撈出過涼水后剝殼。 五花肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒，焯水后撈出。 鍋中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉翻炒上色，再加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜、蒜炒香。 加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻，加入適量水，大火煮開后轉小火燉煮30-40分鐘。 放入剝好殼的鵪鶉蛋，繼續(xù)燉煮15-20分鐘，直到五花肉和鵪鶉蛋都熟透，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味。


材料：鵪鶉蛋、番茄、雞蛋、蔥、姜、鹽、香油、雞精 步驟： 鵪鶉蛋洗凈，冷水下鍋，煮5-8分鐘，撈出過涼水后剝殼。 番茄洗凈，頂部劃十字刀，用開水燙一下，去皮后切成小塊。 雞蛋打散備用。 鍋中倒油，放入蔥、姜炒香，加入番茄塊翻炒出汁，加入適量水，大火煮開。 放入剝好殼的鵪鶉蛋，煮5-10分鐘，倒入打散的雞蛋液，攪拌均勻，加入適量鹽、香油、雞精調(diào)味。

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