導(dǎo)讀1、谷糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層谷糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然后放在陰涼處，避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個(gè)月。2、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷壇子里，逐層用草木灰蓋好，裝滿后加蓋封嚴(yán)，放置陰涼、干燥、避光的地方，可保鮮幾個(gè)月。3、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液里，加蓋封存，能保鮮8個(gè)月。4、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入干燥、潔凈的茶渣中，放陰涼干燥處，可保鮮2-3個(gè)月。5、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗凈，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護(hù)膜，防止細(xì)菌的侵入，可保鮮數(shù)月不壞。6、炎熱季節(jié)，把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時(shí)間不壞。

新鮮雞蛋怎樣保存：答案是冰箱。

雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上，不要橫放，也不要放反。

需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。

夏季儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。

新鮮雞蛋怎樣保存：答案是冰箱。

雞蛋應(yīng)豎著存放，并且大頭朝上，不要橫放，也不要放反。

需要保存的雞蛋則不要沖洗，在準(zhǔn)備食用前再將蛋殼清洗干凈進(jìn)行烹飪。

夏季儲(chǔ)存雞蛋應(yīng)冷藏。但買回來的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。

1、谷糠貯藏法：用箱子、土缸等作容器，先在底部鋪一層谷糠，再放一層雞蛋，這樣一層一層地裝滿為止，然后放在陰涼處，避免光照和潮濕。一般可保鮮3-4個(gè)月。

2、草木灰貯藏法：把鮮蛋放在土缸或瓷壇子里，逐層用草木灰蓋好，裝滿后加蓋封嚴(yán)，放置陰涼、干燥、避光的地方，可保鮮幾個(gè)月。

3、石膏貯藏法：冷開水5千克，熟石膏500克、白礬200克，攪和溶化成乳狀液，將鮮蛋浸沒溶液里，加蓋封存，能保鮮8個(gè)月。

4、茶渣貯藏法：將雞蛋埋入干燥、潔凈的茶渣中，放陰涼干燥處，可保鮮2-3個(gè)月。

5、熱燙貯藏法：把鮮蛋洗凈，用60 ℃左右的熱水浸燙10分鐘，使蛋清最外層受熱凝固，形成一層保護(hù)膜，防止細(xì)菌的侵入，可保鮮數(shù)月不壞。

6、炎熱季節(jié)，把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時(shí)間不壞。

7、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱，這樣保鮮時(shí)間更長。

小編還為您整理了以下內(nèi)容，可能對(duì)您也有幫助：

1、放置在冰箱里。最直接也最常用的存放來自方法就是將雞蛋信放到冰箱里，這樣是非常容易保存的，也能讓雞蛋保存得非常好，因此可以將雞蛋都放在冰箱的保鮮里，這樣能存放得很好，也能讓雞蛋保存得更好一些。

2、不要用水清洗雞蛋。雞蛋在買回來的時(shí)候可能有些臟物質(zhì)，有的人就會(huì)將雞蛋清潔一下，其實(shí)這樣對(duì)雞蛋的破壞是非常大的，因此盡量不要清潔雞蛋，否則很容易讓雞蛋變得很不好，特別容易讓雞蛋變質(zhì)。

3、雞蛋要單獨(dú)放置。雞蛋不要和其他的蔬菜放在一起，否則很容易山塊雖永衛(wèi)收字整變質(zhì)，這是非常不好的，也很容易讓雞蛋感染到一些細(xì)菌，這樣對(duì)于雞蛋來說是相當(dāng)不好的，想讓雞蛋保存得更久的話，最好是能將雞蛋單獨(dú)放，不能和洋蔥、大蒜等放在一起。

4、豎著放雞蛋，大頭朝上。雞蛋殼表面是會(huì)呼吸的，如果將凸出的部分放在底下的話，會(huì)讓雞蛋很容必樂該易變壞掉的，因此想讓雞蛋保存得更好總意應(yīng)飛既露統(tǒng)劉的話，就需要將雞蛋頭朝上放置，這樣能讓雞蛋保存得更好一些，也能讓雞蛋保存得更久一些。

其他比較有用的內(nèi)容推薦1：

1、放置在冰箱里。最直接也最常用的存放方法就是將雞蛋放到冰箱里，這樣是非常容易保存的，也能讓雞蛋保存來自得非常好，因此可以將雞蛋都放在冰箱的保鮮里，這樣能存放得很好，也能讓雞蛋保存得更好一些。

2、不要用水清洗雞蛋。雞蛋在買回來的時(shí)候可能有些臟物質(zhì)，有的人就會(huì)將雞蛋清潔一下，其實(shí)這樣對(duì)雞蛋的破壞是非常大的，因此盡量不要清潔雞蛋，否則很容易讓雞蛋變得很不好，特別容易讓雞蛋變質(zhì)。

3、雞蛋要單獨(dú)放置。雞蛋不要來自和其他的蔬菜放在一起，否則很容易變質(zhì)，這是非常不好的，也很容易讓雞蛋感染到一些細(xì)菌，這樣對(duì)于雞蛋來說是相當(dāng)不好的，想讓雞蛋保存得更久的話，最好是能將雞蛋單獨(dú)放，不能和洋蔥、大蒜等放在一起。

4、豎著放雞蛋，大頭朝上。雞蛋殼表面是會(huì)呼吸的，如果將凸出的部分放在底下的話，會(huì)讓雞蛋很容易變壞掉的，因此想讓雞蛋保誤右免續(xù)有評(píng)完存得更好的話，就需要將雞蛋頭朝上放置，這樣能讓雞蛋保存得更好一些，也能讓雞蛋保存得更久一些。

鮮雞蛋如何保存？

雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你保存雞蛋的好方法

新鮮雞蛋如何保鮮

新鮮雞蛋如何保鮮

　　新鮮雞蛋如何保鮮，蛋類營養(yǎng)價(jià)值高，是居民日常生活中必不可少的食品。很多人在購買雞蛋的時(shí)候都是買很多很多放置在家中，所以雞蛋的保存是非常重要的，那么新鮮雞蛋如何保鮮呢？

　　新鮮雞蛋如何保鮮1

　　 1、冰箱保存法

　　將雞蛋用保鮮膜或油紙包裹起來，放在冰箱里，可以保鮮很長時(shí)間。

　　將雞蛋小頭朝下大頭朝上放置在冰箱里，也能保存較長時(shí)間。注意雞蛋千萬不要用水洗，因?yàn)殡u蛋殼上有氣孔，平時(shí)被膠狀物保護(hù)，細(xì)菌不能入侵，水分也不蒸發(fā)出來。一旦膠狀物被洗掉，雞蛋就很容易變壞。

　　 2、鋸末、食鹽保存法

　　將放置雞蛋的器皿里鋪一層鋸末放置一層雞蛋，再鋪一層鋸末再放一層雞蛋，然后放置在陰涼通風(fēng)處，雞蛋可保鮮幾個(gè)月。沒有鋸末用干燥的谷糠也行。

　　需要注意的是：放置完并不是萬事大吉了，需要隔些日子再翻動(dòng)檢查一下為好。像保存在鋸末里那樣將雞蛋保存在食鹽中，可使雞蛋五六個(gè)月不會(huì)壞。

　　 3、雜糧保存法

　　將雞蛋貯藏在紅豆、黃豆等雜糧中，也可保鮮較長時(shí)間不變質(zhì)。

　　 4、遠(yuǎn)離蔥、姜、辣椒

　　蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

　　 5、涂油保存

　　在鮮雞蛋上涂點(diǎn)菜油或者棉籽油等植物油脂，雞蛋可保鮮一個(gè)多月。此法有氣溫，規(guī)定在25—30攝氏度時(shí)采用。

　　新鮮雞蛋如何保鮮2

　　1、在容器底部鋪干燥、干凈的谷糠，放一層蛋鋪一層糠，裝滿后用牛皮紙封口，存放陰涼通風(fēng)處，可保鮮數(shù)月。如無糠，取松木鋸末或草木灰代之亦可。每20天或1個(gè)月翻動(dòng)檢查1次。

　　2、將鮮雞蛋埋入干凈的干茶渣中，放陰涼干燥處，2–3個(gè)月不會(huì)變壞。

　　3、在鮮蛋上涂上菜油或棉籽油、花生油等植物油脂，貯藏期可達(dá)36天。此法適宜于氣溫在25–32℃采用。

　　4、炎熱季節(jié)，把雞蛋放在鹽里埋起來，可保存較長時(shí)間不壞。

　　5、將無損傷的鮮蛋放入清潔池子或缸內(nèi)，倒入2–3％濃度的石灰水，水高出蛋面20–25厘米，可保鮮3–4個(gè)月。存放環(huán)境：夏季不使池子或缸受太陽照曬，使處陰涼通風(fēng)處，冬季以不結(jié)冰為宜。

　　還可將蛋放進(jìn)5％左右的石灰水中浸泡半小時(shí)，撈出晾干，入缸或罐中存放，亦可保鮮較長時(shí)間。

　　6、將雞蛋貯藏在黃豆、赤豆等雜糧中，可保鮮較長時(shí)間不變質(zhì)。

　　7、把1公斤水玻璃（硅酸鈉的水溶液）溶于9升熱水中，冷卻后倒入盛有雞蛋的缸里，液面高出蛋面5厘米以上，用牛皮紙緊封缸口，置陰涼通風(fēng)處，夏季可保鮮2–3個(gè)月。

　　8、買來的雞蛋最好用保鮮薄膜或油光紙包起來，放入冰箱，這樣保鮮時(shí)間更長。

　　9、用濕布把雞蛋擦一遍，大頭朝上豎著放入冰箱，亦能保

　　10、禽蛋不宜同姜、洋蔥放在一起。否則，會(huì)很快變質(zhì)。

　　新鮮雞蛋如何保鮮3

　　 雞蛋不可橫放保存

　　新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

　　雞蛋能夠?yàn)槿梭w提供大量的'蛋白質(zhì)，我們也會(huì)經(jīng)常食用雞蛋或者與雞蛋有關(guān)的食物，每個(gè)家庭都會(huì)儲(chǔ)備一些雞蛋，據(jù)說雞蛋也會(huì)呼吸，尖的一端有個(gè)小氣泡是用來交換空氣的

　　由此雞蛋放置在空氣中很容易被細(xì)菌感染變質(zhì)，特別是在炎熱的夏天，如果你想讓雞蛋新鮮、保存的時(shí)間長久，那么就要掌握一些雞蛋的保存技巧。

　　 保存雞蛋小竅門：

　　 雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存

　　 1、買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存。

　　放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

　　 2、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)。

　　因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

　　 3、從冰箱中取出的鮮蛋要盡快食用，不可再久置或再次冷藏。

　　因雞蛋取出后在室溫下會(huì)“發(fā)汗”，小水滴中的細(xì)菌和微生物會(huì)很快透過蛋殼深入蛋液內(nèi)層，所以雞蛋已不能保質(zhì)，要馬上食用。

　　 4、雞蛋存放前不可用水沖洗。

　　有些雞蛋的外殼很臟，人們喜歡清洗后再存放，以免污染其他食品。但清洗會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜，使細(xì)菌和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，加速雞蛋變質(zhì)?？梢杂帽ｕr袋或膜包起來再放，就不會(huì)造成污染了。

　　 5、有的存放空間。

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。

　　 6、用鹽水存放。

　　用鹽水存放，將水放入容器中，倒入適量的食用鹽，放入雞蛋，這樣可以是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細(xì)菌，使雞蛋不易被細(xì)菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

　　 7、將雞蛋放入米中。

　　將雞蛋放入米中，這些粉末或多或少的會(huì)進(jìn)入雞蛋殼的空隙中，從而堵塞了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)部通道；大米會(huì)給雞蛋提供一個(gè)相對(duì)于空氣更為干燥的環(huán)境，細(xì)菌在這樣的條件小更難生存，這樣雞蛋就不再那么容易變質(zhì)了。

　　 8、雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油。

　　雞蛋放入油中或在蛋殼表面抹上一層食用油，防止雞蛋變質(zhì)也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，如超市雞蛋零食的密封保存那樣。

　　 9、用石灰水浸泡后再晾干。

　　用石灰水浸泡后再晾干，究其原理也是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔，而這種方法適用于保存大量的雞蛋。

怎么保存新鮮雞蛋

1、常溫保存。首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存的時(shí)長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個(gè)月左右。而且雞蛋要通風(fēng)，擺放陰涼處。知道這個(gè)時(shí)間段的話，我們就可以根據(jù)我們的雞蛋數(shù)量選擇是不是室溫保存即可。

2、冰箱保存。冰箱保存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱里就可以了的。因?yàn)殡u蛋表面有很多的毛細(xì)孔，細(xì)菌很容易進(jìn)去，而且很多雞蛋表面是不干凈的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦干即可，不要用水來沖洗，水很容易進(jìn)入雞蛋里面。

3、大頭朝上。據(jù)說雞蛋里面好像是有個(gè)氣囊還是什么的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養(yǎng)也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱保存還是常溫保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。

雞蛋怎么保存新鮮

雞蛋怎么保存新鮮

雞蛋怎么保存新鮮，雞蛋是我們很多人家庭的日常食用的食物，因?yàn)殡u蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，但是很多人都不知道該怎么樣處理雞蛋不變質(zhì)，其實(shí)保持雞蛋不變質(zhì)的方法有很多，以下是關(guān)于雞蛋怎么保存新鮮。

雞蛋怎么保存新鮮1

石灰水保鮮法：取一兩生石灰，投入兩斤清水中泡開攪拌，放置澄清后將上層清液倒入小瓷壇內(nèi)，可保半年不壞。

草木灰保鮮法：把雞蛋放到瓷壇里，逐層用草木灰 埋蓋，裝滿蓋好后放在陰涼處，吃的時(shí)候就拿出來再順便檢查。

在雞蛋表面涂一層食用油，先天可以保存一個(gè)月以上。

用明礬水保鮮：明礬200克，加溫水溶化待水涼后將鮮蛋逐個(gè)放入水中，能保持雞蛋長時(shí)間不壞。

用盛鹽的缸或罐子，把雞蛋埋在鹽里面，可以保存一年。（吃時(shí)又鮮又香，而且不咸）

雜糧保鮮法:把雞蛋儲(chǔ)藏在黃豆、黑豆、赤豆、綠豆、小米等雜糧中。

直接將雞蛋放在60度水里浸泡10分鐘或者100度熱水中燙5~7秒，使蛋白的最外一薄層凝固，并與殼內(nèi)膜連接起來，（終止微生物侵害）可保存2個(gè)月。

雞蛋怎么保存新鮮2

1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個(gè)月。

2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月。

3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細(xì)菌侵入，延長保鮮時(shí)間。

4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時(shí)間。

5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月。

6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時(shí)間。

二、雞蛋保存的技巧

雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃

放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

散裝蛋進(jìn)冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖處朝下放

因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時(shí)間。

有的存放空間

在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。

買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存

放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

三、雞蛋保存的注意事項(xiàng)

1、雞蛋不可橫放保存

新鮮雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白。存放久了，尤其是外界溫度較高時(shí)，蛋白黏液在蛋白酶的作用下會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如把雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白小，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成粘殼蛋。所以雞蛋不宜橫放保存。

2、儲(chǔ)存在冰箱的雞蛋不易反復(fù)挪動(dòng)

尤其是天氣炎熱時(shí)，從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱，因?yàn)殡u蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

下次再碰到雞蛋打折的話，就不用再糾結(jié)買很多雞蛋回家會(huì)不會(huì)放壞了，只要有科學(xué)的存放方法，雞蛋也是可以存放很久的，但是不管是什么食物，當(dāng)然還是新鮮的`是最好吃的，所以如果可以的話，雞蛋還是盡量不要存放太久。

3、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝運(yùn)

因此類物質(zhì)如蔥、姜、辣椒等的強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

雞蛋怎么保存新鮮3

保存幾個(gè)月。

1、涂食用油法

不是所有人家里都有冰箱的，在炎熱的夏天該怎么做才能延長雞蛋的保質(zhì)期呢?我們可選擇在雞蛋表面涂一層薄薄的食用油，然后把雞蛋再存放在陰涼的地方，能防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時(shí)使用。

2、谷糠填充法

將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內(nèi)都不會(huì)壞。

3、鋪松針法

在潔凈干燥的容器底鋪u>蝦厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復(fù)一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個(gè)月。

4、豆類填充法

將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的細(xì)菌活動(dòng)，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時(shí)間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好哦，一般可保鮮7~8個(gè)月。

5、食鹽保存雞蛋

將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴(yán)，這樣保存雞蛋可以保存幾個(gè)月不變質(zhì)。

雞蛋怎么保存新鮮4

雞蛋是有生命需要呼吸的，雞蛋長時(shí)間不處理肯定就要壞掉臭掉，所以以為雞蛋扔角落，隨用隨吃的朋友們，應(yīng)該注意了。

1、到超市，商店買雞蛋少一點(diǎn)，買回家后一個(gè)一個(gè)用保鮮膜包好，雞蛋不可以冷凍，會(huì)使蛋白質(zhì)生變化且蛋黃易凝固。應(yīng)該將蛋尖的一端朝下，氣室朝上，放在置蛋盒里冷藏。

2、雞蛋不慎裂開或破掉時(shí)，可以直接將雞蛋盛入容器中打散，加入少許的鹽，密

3、封起來冷凍，等到需要調(diào)理時(shí)再拿出自然解凍即可。

4、不小心將生雞蛋和白煮蛋混在一起，只要將雞蛋拿來旋轉(zhuǎn)，會(huì)一直轉(zhuǎn)不停的就是生雞蛋，或者一起放入水中，浮起的便是生雞蛋。

2、注意事項(xiàng)

(1)一忌

保存雞蛋用水沖洗。有的人嫌買回的雞蛋太臟，就先用清水把雞蛋沖洗干凈，再放置保存。這是不正確的，會(huì)損害雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值’，甚至使雞蛋液變質(zhì)。雞蛋殼外面有一層“白霜”，起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)；保持蛋液的鮮嫩。

用水將雞蛋沖洗后，“白霜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，使雞蛋變質(zhì)。所以，需要保存的雞蛋不要沖洗，在準(zhǔn)備使用時(shí)，當(dāng)然要將蛋殼清洗干凈再下鍋煮熟。

(2)二忌

鮮雞蛋放入冰箱存放。很多人習(xí)慣將買回的雞蛋放入冰箱蛋架上存放，認(rèn)為這樣可以防止雞蛋變質(zhì)。事實(shí)上這樣做只能適得其反，將鮮雞蛋放人冰箱架上很不衛(wèi)生，對(duì)雞蛋和對(duì)冰箱內(nèi)的其他食物均有損害。這是因?yàn)?，雞蛋殼上有枯草桿菌、假芽孢菌、大腸桿菌等細(xì)菌

這些細(xì)菌在低溫下可生長繁殖，而冰箱貯藏室溫度常為4℃左右，不能抑制微生物的生長繁殖。這不僅不利于雞蛋的貯存，易使雞蛋敗壞，也會(huì)對(duì)冰箱中的其他食物造成污染。

正確的方法是把鮮雞蛋裝入干燥潔凈的食品袋內(nèi)，然后放入冰箱蛋架上存放就比較安全了。三忌保存雞蛋橫放。保存新鮮雞蛋橫放，容易發(fā)生“靠黃”。因?yàn)轷r雞蛋的蛋白濃稠，能有效地將蛋黃固定在蛋白的。

雞蛋放久了，蛋白中的粘液素在蛋白酶的作用下，會(huì)慢慢脫去一部分水分，失去固定蛋黃的作用。這時(shí)如果雞蛋橫放，由于蛋黃比重比蛋白輕，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼蛋或靠黃蛋，靠黃蛋在煮時(shí)，容易散黃。

新鮮雞蛋的保存方法

新鮮雞蛋的保存方法

　　新鮮雞蛋的保存方法，雞蛋保存別只放冰箱，這樣存放，3個(gè)月還和新鮮的一樣！雞蛋看似普通，但是在美食中卻有著“舉足輕重”的作用，雞蛋可以說無算不能，可以炒著吃，可以煮著吃，下面看新鮮雞蛋的保存方法。

　　新鮮雞蛋的保存方法1

　　 一、冰箱冷藏

　　雞蛋的最佳儲(chǔ)存溫度是5°-7°，如果買的是整盒的雞蛋，最好直接放入冰箱，這樣的保存時(shí)間可以達(dá)到2個(gè)月，但是10天以內(nèi)的雞蛋吃起來是最為新鮮的。

　　 二、不要清洗雞蛋

　　很多人買回來雞蛋后，會(huì)先把雞蛋清洗一下，然后再儲(chǔ)存起來。其實(shí)雞蛋的表面有一層薄膜，還有一些細(xì)小的氣孔，清洗的話反而會(huì)破話薄膜，讓細(xì)菌從氣孔進(jìn)入，這樣會(huì)加快雞蛋的變質(zhì)。

　　 三、大米保存雞蛋

　　大家都知道在大米里放幾顆大蒜，可以讓大米不生蟲，但是你不知道，大米還能儲(chǔ)存雞蛋吧，農(nóng)村經(jīng)常會(huì)把雞蛋放到大米里面來延長保質(zhì)期，因?yàn)榇竺卓梢院涂諝飧艚^，大米上有很多粉質(zhì)，比較干燥，但是雞蛋不要橫著放，橫著放蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，雞蛋就會(huì)變成粘雞蛋。

　　 四、避免接觸刺激性食材

　　我們在保存雞蛋的時(shí)候，不要將雞蛋和生姜、大蒜之類的食材放在一起，這些食材氣味比較大，雞蛋的小氣孔會(huì)吸入刺激的味道，從而縮短存放時(shí)間。

　　新鮮雞蛋的保存方法2

　　 千萬不要洗！

　　雞蛋最擔(dān)心沙門氏菌的感染，清洗不但無法消滅沙門氏菌，蛋殼不但有毛細(xì)孔，更有一層薄膜，清洗也容易洗去保護(hù)膜，導(dǎo)致細(xì)菌侵入，或因?yàn)槌睗裨黾痈腥緳C(jī)會(huì)。

　　 正確保存方法有：

　　可直接整盒放冰箱。放進(jìn)冷藏庫雞蛋專屬存放區(qū)，以免交叉感染。未洗選的散裝蛋，輕輕擦拭粉塵再存放。

　　氣室朝上，尖端朝下。放進(jìn)冰箱時(shí)，將氣室（鈍端）朝上、尖的朝下擺放，可避免氣室中的空氣增加或移動(dòng)影響新鮮度。

　　放置于5℃～7℃之冷藏室。

　　不反復(fù)挪動(dòng)雞蛋。從冰箱取出的雞蛋應(yīng)盡快食用，不宜再放回冰箱。雞蛋遇冷再遇熱，表面會(huì)產(chǎn)生小水珠，細(xì)菌也因此附在蛋殼表面，放回冰箱細(xì)菌會(huì)繼續(xù)繁殖，并侵入蛋中使雞蛋壞掉。

　　烹調(diào)前，輕輕清洗，并立即烹調(diào)。并避免手部碰觸雞蛋，造成污染。

　　10天是雞蛋最佳賞味期，二個(gè)月為使用期限。透過良好的保存后，敬請留意過度烹調(diào)會(huì)造成營養(yǎng)流失，沒有足夠的受熱時(shí)間無法達(dá)到殺菌效果，宜選擇合宜的烹調(diào)方式，享受最佳營養(yǎng)哦～

　　新鮮雞蛋的保存方法3

　　 1、涂食用油法

　　不是所有人家里都有冰箱的，在炎熱的夏天該怎么做才能延長雞蛋的保質(zhì)期呢?我們可選擇在雞蛋表面涂一層薄薄的食用油，然后把雞蛋再存放在陰涼的地方，能防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時(shí)使用。

　　 2、谷糠填充法

　　將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內(nèi)都不會(huì)壞。

　　 3、鋪松針法

　　在潔凈干燥的容器底鋪u>蝦厘米的'松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復(fù)一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個(gè)月。

　　 4、豆類填充法

　　將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的細(xì)菌活動(dòng)，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時(shí)間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好哦，一般可保鮮7~8個(gè)月。

　　 5、食鹽保存 雞蛋

　　將新鮮的雞蛋擦干凈，取干凈的壇子或罐子，在底層撒一層食鹽，再擺一層雞蛋，相互之間用紙隔開，然后再撒一層鹽，擺一層蛋，直到罐子裝滿后，最后一層用食鹽蓋嚴(yán)，這樣保存雞蛋可以保存幾個(gè)月不變質(zhì)。

　　新鮮雞蛋的保存方法4

　　 一、擦拭雞蛋

　　咱們平時(shí)買回家的雞蛋會(huì)發(fā)現(xiàn)，上面有很多的臟臟的東西，有些朋友覺得太臟了，就直接會(huì)用水清洗一遍。其實(shí)，其實(shí)這種做法是非常錯(cuò)誤的。因?yàn)殡u蛋殼的表面上有一層保護(hù)膜，可以起到隔離病菌和細(xì)菌的作用，如果要是用清水直接清洗掉的話，就會(huì)導(dǎo)致雞蛋被病菌侵入，雞蛋儲(chǔ)存的時(shí)間就會(huì)大大縮短。

　　我們只需要用干凈的軟布將雞蛋表面的臟東西都擦掉就可以了。

　　 二、不要放在塑料袋

　　很多朋友買回雞蛋之后，就直接將雞蛋放在塑料袋里面，這樣保存雞蛋也是不對(duì)的。這樣會(huì)影響雞蛋的呼吸，也會(huì)加速雞蛋的腐壞。

　　正確做法是，不要放在塑料袋里面。

　　 三、不要和蔥姜蒜放一起

　　廚房里面常見的蔥姜蒜味道都比較重，咱們平時(shí)不要將雞蛋和這些蔬菜放在一起，因?yàn)殡u蛋表面有很多的小氣孔，這些刺激性的氣味會(huì)通過氣孔進(jìn)入雞蛋內(nèi)部，也容易導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

　　 四、合理放置

　　雞蛋如何放置才能保存時(shí)間更長呢？咱們可以將雞蛋大頭朝上小頭朝下放置，這樣會(huì)延長雞蛋的保存時(shí)間。

　　咱們平時(shí)從冰箱里面拿出雞蛋之后要盡快食用才行， 因?yàn)閯倓偰贸龅碾u蛋會(huì)“出汗”，專業(yè)那個(gè)細(xì)菌就會(huì)順著雞蛋的氣孔進(jìn)入，容易引起雞蛋變質(zhì)。

　　 五、沒有冰箱如何保存雞蛋？

　　咱們可以在一個(gè)容器里面鋪上大米，然后將雞蛋大頭朝上小頭朝下，直接埋入雞蛋里面就可以了，這樣能夠隔絕空氣，延長雞蛋的保存時(shí)間。

　　如何判斷雞蛋是否變質(zhì)？

　　1.、用手晃動(dòng)一下，沒有什么聲音的是新鮮雞蛋，要是有聲音，說明可能變質(zhì)。

　　2.、將雞蛋放在清水里面，下沉是新鮮雞蛋，上浮是放置很久的雞蛋。

　　3、打開雞蛋，如果蛋黃已經(jīng)散了，就不能吃了。

生雞蛋怎么保存

雞蛋好吃放不了多久容易壞，教你保存雞蛋的好方法

雞蛋的保存方法

雞蛋的保存方法

雞蛋的保存方法，雞蛋是很有營養(yǎng)的食物，它富含豐富的蛋白質(zhì)和杜仲營養(yǎng)物質(zhì)，無論書男女老少都適合吃雞反蛋，人們可以每天都吃一個(gè)雞蛋來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，下面是雞蛋的保存方法。

雞蛋的保存方法1

一、 最簡單也最直接的保存方法——常溫保存。

首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存的時(shí)長，比如冬天是45天左右，夏天大約就只有一個(gè)月左右。而且雞蛋要通風(fēng)，擺放陰涼處。知道這個(gè)時(shí)間段的話，我們就可以根據(jù)我們的雞蛋數(shù)量選擇是不是室溫保存即可。

二、最常用的保存方法是——冰箱保存。

冰箱保存之前，我們要知道不是簡單的把雞蛋放入冰箱里就可以了的。因?yàn)殡u蛋表面有很多的毛細(xì)孔，細(xì)菌很容易進(jìn)去，而且很多雞蛋表面是不干凈的。所以，我們把雞蛋放入冰箱保存之前首先要清潔雞蛋的表面，濕布擦干即可，不要用水來沖洗，水很容易進(jìn)入雞蛋里面。

三、雞蛋在保存的時(shí)候擺放是有要求的——大頭朝上。

據(jù)說雞蛋里面好像是有個(gè)氣囊還是什么的，把大頭朝上放的話正好頂住氣囊，一來雞蛋不容易壞，二來雞蛋的營養(yǎng)也不容易流失。所以，大家無論是放冰箱保存還是常溫保存，記得要把雞蛋大頭朝上哦。

四、雞蛋在保存的時(shí)候最好有的保存空間。

尤其現(xiàn)在天氣熱了，要放進(jìn)冰箱里的東西太多了，那么不管怎樣，我們也不能像圖中中的`那樣，把什么東西都擺在冰箱，而且擺的這么滿。其實(shí)，雞蛋的保存最好有一個(gè)的保存空間，這樣更利于雞蛋的保鮮。

五、雞蛋的保存禁忌——不要與味道重的食品保存在一起。

像大蒜生姜這種辛辣的炒菜必備品，味道很重很容易通過雞蛋的毛細(xì)血管滲入雞蛋的體內(nèi)，串味了之后雞蛋的口感就不在了。不光是大蒜生姜，其實(shí)還有很多味道重的食物都最好不要跟雞蛋放在一起。所以，這也是印證了上一步要空間保存雞蛋的重要性。

六、最好保存雞蛋的方法是——盡快把雞蛋給吃掉。

即使是冰箱保存，也并不是說就萬無一失了，不管什么東西都有一個(gè)貯存時(shí)間的極限。我們還是最好在最短的時(shí)間盡可能的把雞蛋解決掉。其實(shí)，雞蛋的吃法還有很多種，比如煮茶葉蛋、腌咸雞蛋……

雞蛋的保存方法2

1、冷藏法

冷藏保管鮮蛋是目前國內(nèi)外主要的貯存方法，其原理是：利用冷藏庫中的低溫(最低溫度可在-2.5℃)來抑制微生物的生長繁殖和分解作用以及使蛋白酶的活性失活，延緩鮮蛋內(nèi)容物的變化，尤其是延緩濃厚蛋白的變?。ㄋ畼踊┖徒档椭亓繐p耗，以便能在較長時(shí)間內(nèi)保持蛋的質(zhì)量新鮮。

冷藏法保存鮮蛋，蛋內(nèi)各種成分變化很小，蛋殼表面幾乎無變化。冷藏法操作簡單，管理方便，貯藏效果較好，一般可貯存半年以上，仍能保持蛋的新鮮。

鮮蛋冷藏溫度只需保持0℃左右即行，嚴(yán)防溫度過低，使內(nèi)容物凍結(jié)，因凍結(jié)后體積增大使蛋殼易破裂。研究證明在0℃條件下，相對(duì)濕度為75%-85%時(shí)，鮮蛋保存9-10個(gè)月，其重量損失每月平均為0.43% -0.63%。蛋殼表面常有耐低溫的霉菌存在，如能在冷庫中同時(shí)用0.1%滅菌靈在蛋殼上噴霧，則可抑制其霉菌繁殖生長。

作好冷藏前的準(zhǔn)備工作，冷庫用消毒藥全面消毒，不能存放有異味的其他東西；送人冷藏庫的鮮蛋，入庫前必須經(jīng)過嚴(yán)格的外觀檢查和燈光透視，不允許有破損蛋、污殼蛋和劣質(zhì)蛋的存在；選好的鮮蛋，在冷藏前必須經(jīng)過預(yù)冷，若直接冷藏，蛋殼表面會(huì)結(jié)水珠，有益于霉菌的生長。

鮮蛋冷藏時(shí)注意事項(xiàng)：

(1)冷庫里的鮮蛋存放容器有序排列，空氣通流，溫濕度均勻。

(2)控制庫內(nèi)溫濕度，使其最低溫度在零下1℃-2℃，并且要穩(wěn)定，防止溫度上下變動(dòng)。

(3)定期檢查鮮蛋質(zhì)量，冷藏期間每隔15-30天抽查一次，出庫前抽查的數(shù)量約為1%，但抽查過程中發(fā)現(xiàn)質(zhì)量較差的，可適當(dāng)增加抽查數(shù)量。抽查時(shí)進(jìn)行燈光透視檢查。

(4)鮮蛋大頭向上，以防蛋黃黏結(jié)在蛋殼上，并應(yīng)定期翻動(dòng)，每月至少一次。

出庫時(shí)，應(yīng)該先將蛋放在特設(shè)的房間內(nèi)，使蛋的溫度慢慢升高，以防與外界空氣接觸，溫差過大，在蛋殼表面上凝結(jié)水珠。這種蛋俗稱“汗蛋”，易感染微生物而引起變質(zhì)。

2、石灰水貯藏法

石灰水貯藏法即用石灰水貯存鮮蛋，此法費(fèi)用低廉，方法簡單，材料來源方便，可保存5-6個(gè)月左右。如果蛋的品質(zhì)好，溫度適當(dāng)，貯藏期還可延長。

石灰水貯藏的原理是，生石灰的水溶液呈堿性，具有消毒作用，

一般微生物不能在此溶液中生存。石灰的水溶液呈堿性，具有消毒作用，一般微生物不能在此溶液中生存。蛋內(nèi)放出的二氧化碳和石灰水中的氫氧化鈣作用生成不溶性的碳酸鈣微粒，沉積在蛋殼的表面而閉塞氣孔，使蛋內(nèi)的二氧化碳逸出極微，殘余的二氧化碳積聚在蛋內(nèi)，使蛋內(nèi)的ph下降，這環(huán)境對(duì)微生物生長是不利的：

另外石灰水表面與空氣中的二氧化碳接觸，在水面卜形成一層碳酸鈣硬質(zhì)薄膜，把空氣和溶液隔離，可防止外界微生物的侵入。

石灰水貯存中必須注意嚴(yán)格選蛋，不允許有破損蛋、變質(zhì)蛋混入。否則隨著蛋白變質(zhì)，會(huì)使整個(gè)石灰水溶液發(fā)混變臭而危害其余的好蛋。配制石灰水溶液是要選用洗凈、堅(jiān)固的生石灰塊和潔凈的清水，一般在100千克水中加入石灰石1-1.5千克即可，石灰水溶液的濕度控制在15℃以下時(shí)，可達(dá)到良好的貯存效果。

和其他貯存方法一樣，石灰水貯存時(shí)也要定期檢查，檢查的主要項(xiàng)目是庫溫和水質(zhì)情況，若發(fā)現(xiàn)石灰水溶液發(fā)混、發(fā)綠、有臭味時(shí)應(yīng)及時(shí)處理。發(fā)現(xiàn)缸或池中有漂浮蛋、破殼蛋、臭蛋等應(yīng)及時(shí)撈出。同時(shí)，注意觀察始終使石灰水溶液淹沒鮮蛋，高于蛋面10厘米以上。

用石灰水貯藏鮮蛋，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。但也有其缺點(diǎn)，石灰水浸泡過的蛋，蛋殼色澤較差（發(fā)暗），蛋殼較脆，運(yùn)輸時(shí)容易破裂，帶殼煮熟時(shí)容易“放炮”，可在煮制時(shí)先在蛋的大頭處刺一針眼加以避免。食用時(shí)，稍有石灰味，但對(duì)人體無害。

3、水玻璃貯藏法

水玻璃又名泡花堿，其化學(xué)名詞為磷酸鈉，是一種不揮發(fā)性的硅酸鹽溶液。

水玻璃保鮮的原理是：浸過水玻璃溶液后，硅酸膠體就包圍在蛋殼外面形成一層薄的干涸水玻璃層，閉塞氣孔使蛋內(nèi)水分不易蒸發(fā)，減弱蛋內(nèi)的呼吸作用，同時(shí)又阻止微生物的侵入，所以使鮮蛋能較長時(shí)間保鮮。通常貯藏于20℃的室溫條件下，可以保持4-5個(gè)月不壞。操作時(shí)配制3-4美波的硅酸鈉溶液，將待貯存蛋放入溶液中浸泡30-60分鐘，取出后晾干室溫保存。

4、涂布法

又叫涂膜法，是采用各種被覆劑涂布在蛋殼表面上，閉塞偉蛋殼表面上的氣孔，可防止外界微生物由氣孔侵入同時(shí)又能防止水分蒸發(fā)而使鮮蛋減重。一般采用的涂布劑有石蠟、礦物油、凡士林、藻朊酸胺。此外還有聚乙烯醇、丁二烯苯乙烯等。

涂布法有浸漬法和噴霧法兩種。用石蠟、凡上林，加熱溶化涂布在蛋殼表而后，在室溫下可保存6個(gè)月。而日前較多的國家采用輕礦物油涂布作為自動(dòng)化養(yǎng)雞的一道工序。也有采用噴霧法來噴上輕礦物油。

涂布效果的好壞和蛋的新鮮程度有關(guān)，蛋越新鮮，則涂布后貯藏的效果越好，因此利用剛產(chǎn)的鮮蛋立即涂布，其效果就更為明顯。

雞蛋的保存方法3

方法一：冰箱冷藏，保存雞蛋

相信很多人都知道雞蛋可以保存在冰箱冷藏，但你真的知道怎么保存在冰箱嗎？要知道有時(shí)候保存不當(dāng)甚至?xí)m得其反。冷藏時(shí)應(yīng)是雞蛋尖的部分朝下，尖端部分與空氣交換減少，受空氣細(xì)菌感染變質(zhì)的機(jī)會(huì)就減少，保存效果更佳。

方法二：鹽水存放，保存雞蛋

將雞蛋放入水盆中，再往水盆中放入些許鹽，攪拌均勻，后放入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋蛋殼和空氣隔離，在含有鹽的水中幾乎不含細(xì)菌，從而使雞蛋不易被細(xì)菌感染，保存保鮮更久，將雞蛋埋入鹽中亦可。

方法三：大米存放，保存雞蛋

將雞蛋放入到大米中。大米中的粉末部分會(huì)進(jìn)入雞蛋殼的空隙中，粉末可以堵塞了細(xì)菌進(jìn)入雞蛋通道，并且大米會(huì)給雞蛋提供一個(gè)相對(duì)于空氣更為干燥的環(huán)境，細(xì)菌在這樣的條件下更難生存，這樣雞蛋就不再那么容易壞了。

方法四：涂油存放，保存雞蛋

將雞蛋涂抹一層食用油，防止雞蛋變質(zhì)也是有效，抹上油可放入冰箱或者放入密封保存的袋中緊包住雞蛋，超市中雞蛋的保存就是這樣的。

方法五：石灰水浸泡，保存雞蛋

將雞蛋放入石灰水中浸泡，過半分鐘拿起晾干，放入干燥處便行。這種方法原理是用碳酸改填堵雞蛋殼上的孔。

在這五眾方法中，方法一的冰箱冷藏只能保存少量雞蛋，并且保存的雞蛋的時(shí)間較低，只有半個(gè)月左右。而其余方法均可以大量存放并且保存時(shí)間足有幾個(gè)月的時(shí)間。

雞蛋保存的禁忌：買回后的雞蛋禁忌清洗保存。因?yàn)殡u蛋殼外面有一層“保護(hù)膜”，可以起到封閉蛋殼上氣孔的作用，這樣既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)從而保持蛋液的鮮嫩。但用水沖洗后，“保護(hù)膜”就會(huì)脫落，細(xì)菌侵入，水分蒸發(fā)，導(dǎo)致雞蛋變質(zhì)。

怎樣儲(chǔ)存新鮮雞蛋

怎樣儲(chǔ)存新鮮雞蛋

　　怎樣儲(chǔ)存新鮮雞蛋，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋，以下分享怎樣儲(chǔ)存新鮮雞蛋

　　怎樣儲(chǔ)存新鮮雞蛋1

　　 一、雞蛋的保存方法

　　1、將雞蛋在鹽水里泡一下，可保鮮幾個(gè)月。

　　2、將雞蛋洗凈，在沸水中浸燙半分鐘，晾干密封，可保存數(shù)月。

　　3、在雞蛋的表面涂一層食用油或凡士林，可阻止細(xì)菌侵入，延長保鮮時(shí)間。

　　4、在容器里鋪些木屑、鋸末、細(xì)沙、米糠、谷殼、草木灰，將蛋小頭朝下豎放，可延長保鮮時(shí)間。

　　5、在盛器底層放6厘米厚的豆子，排放一層蛋，大頭向上，再鋪一層豆，可保存數(shù)月。

　　6、將雞蛋浸泡在2%～5%的明礬水溶液中，可保鮮較長時(shí)間。

　　 二、雞蛋保存的技巧

　　雞蛋最適當(dāng)?shù)谋４鏈囟葹?℃~7℃

　　放入冰箱冷藏室中保存即可，如果買的是整盒的雞蛋，最好連同盒一起放入冰箱，能在最大程度上保證雞蛋新鮮。在冰箱內(nèi)，雞蛋最長可存兩個(gè)月，但10天以內(nèi)，雞蛋的品質(zhì)最好。

　　散裝蛋進(jìn)冰箱時(shí)，最好把雞蛋較尖處朝下放

　　因?yàn)殡u蛋的氣室位于雞蛋圓端部分，把圓端向上，可以避免散黃，延長保存時(shí)間。

　　 有的存放空間

　　在沒有條件冷藏雞蛋的時(shí)候，要盡量用干凈的紙或布做成雞蛋形狀的空穴，使每個(gè)雞蛋有的存放空間，并且避免直接暴露在空氣里。這樣可以減少細(xì)菌和微生物侵入的機(jī)會(huì)，能夠延長雞蛋的保存時(shí)間。

　　買回來的雞蛋一定要放在冰箱里儲(chǔ)存

　　放的時(shí)候要大頭朝上，小頭在下，這樣可使蛋黃上浮后貼在氣室下面，既可防止微生物侵入蛋黃，也有利于保證蛋品質(zhì)量。

　　怎樣儲(chǔ)存新鮮雞蛋2

　　 1、豎放不要橫放

　　雞蛋的擺放一定要大頭朝上小頭朝下、直立豎放、不要橫放。新鮮的雞蛋蛋白濃稠，能夠有效地固定蛋黃位置。但隨著存放時(shí)間的延長，蛋白中的黏液素就會(huì)在蛋白酶的作用下慢慢變稀，失去固定蛋黃的作用。

　　由于蛋黃的比重比蛋白小，雞蛋橫放的話，蛋黃就會(huì)上浮，靠近蛋殼，變成貼黃蛋或靠黃蛋。而把雞蛋大頭朝上豎放的話，蛋頭內(nèi)會(huì)有一個(gè)氣室，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼。

　　 2、不可直接放冰箱

　　買回來的雞蛋不能直接放進(jìn)冰箱，要用食品袋或保鮮盒密封好再放進(jìn)冰箱。若需要把雞蛋放入冰箱中保存，注意不要直接暴露在冰箱里，因?yàn)榈皻け砻鏀y帶了許多污染物，容易污染冰箱里其他食物。

　　 3、雞蛋忌與揮發(fā)性物質(zhì)同裝

　　雞蛋不要和蔥、姜、蒜等有強(qiáng)烈氣味的食品材料一起放置保存。因?yàn)榇祟愇镔|(zhì)的.強(qiáng)烈氣味會(huì)通過蛋殼上的氣孔滲入雞蛋中，加速雞蛋變質(zhì)。

　　 4、不可以用清水清洗

　　你覺得雞蛋太臟了想用水洗一下在存放，千萬不要這么做，雞蛋在存放以前不可以用清水清洗雞蛋的外層，因?yàn)殡u蛋的外層是雞蛋的一層保護(hù)層，雞蛋在存放的時(shí)間還會(huì)通過蛋殼的氣孔呼吸，如果破壞雞蛋外層的保護(hù)層，就會(huì)有細(xì)菌通過氣孔進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，造成細(xì)菌感染。

　　 5、不要再次存放在冰箱

　　從冰箱里面拿出來的雞蛋，要在最短的時(shí)間內(nèi)食用完，盡量不要再次存放放在冰箱內(nèi)，因?yàn)殡u蛋在取出冰箱以后，在室溫下，空氣中的細(xì)菌和微生物會(huì)進(jìn)入到雞蛋內(nèi)部，造成污染。

　　怎樣儲(chǔ)存新鮮雞蛋3

　　 雞蛋的功效與作用

　　 1、改善記憶力

　　雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　 2、保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　 3、防治動(dòng)脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　 4、預(yù)防癌癥

　　根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　 5、延緩衰老

　　不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

　　 6、美容護(hù)膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

　　 吃雞蛋的禁忌事項(xiàng)

　　 1、生吃

　　有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營養(yǎng)價(jià)值。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌（例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。

　　并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

　　 2、隔夜吃

　　雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。

　　因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

　　 3、過量吃

　　如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。

　　中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

　　 4、加糖、加豆?jié){吃

　　很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。

　　另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

　　 5、空腹吃

　　空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

　　 6、煎雞蛋、茶葉蛋

　　有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。

　　另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。

新鮮雞蛋怎么保存比較好

新鮮雞蛋怎么保存比較好

　　新鮮雞蛋怎么保存比較好，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋，以下分享新鮮雞蛋怎么保存比較好

　　新鮮雞蛋怎么保存比較好1

　　 1、放冰箱冷藏保存

　　雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家里的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時(shí)間最長的辦法，小時(shí)候家里沒有冰箱，奶奶會(huì)把雞蛋放在地窖里，地窖中保存也是因?yàn)榈亟阎械臏囟缺容^低。

　　 2、室溫保存雞蛋表面不能用水洗

　　剛買回來的雞蛋表面會(huì)有臟兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因?yàn)殡u蛋表面已經(jīng)形成一層天然屏障，隔絕外界細(xì)菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。購買雞蛋的時(shí)候如果表面很臟，那其實(shí)是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很干凈，那就需要冷藏保存了。

　　 3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存

　　雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因?yàn)殡u蛋的氣室在大頭，保存的時(shí)候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風(fēng)性，不容易變質(zhì)。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。

　　 4、雞蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延長保質(zhì)時(shí)間

　　把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似于真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面干燥，又能防止細(xì)菌侵入，用這個(gè)方法保存可以把雞蛋表面清洗干凈，然后擦干保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到谷物中，小時(shí)候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個(gè)方法能保存兩三個(gè)月。

　　 5、把茶包用紙或者紗布包起來，放進(jìn)雞蛋中

　　茶葉可以起到干燥劑的作用，把茶包放進(jìn)雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的.干爽。

　　新鮮雞蛋怎么保存比較好2

　　 雞蛋的功效與作用

　　 1、改善記憶力

　　雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

　　 2、保護(hù)肝臟

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　 3、防治動(dòng)脈硬化

　　美國營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)工作者用雞蛋來防治動(dòng)脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4～6湯匙。3個(gè)月后，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。

　　 4、預(yù)防癌癥

　　根據(jù)對(duì)全世界人類癌癥死亡率進(jìn)行的分析，人們發(fā)現(xiàn)癌癥的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。

　　 5、延緩衰老

　　不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋。

　　 6、美容護(hù)膚

　　雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質(zhì)不足可導(dǎo)致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護(hù)皮膚美的重要食品之一。

　　 吃雞蛋的禁忌事項(xiàng)

　　 1、生吃

　　有些人覺得，食物一經(jīng)煮熟，就會(huì)流失其營養(yǎng)價(jià)值。同樣，有人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲取比熟雞蛋更多的營養(yǎng)價(jià)值。但是，其實(shí)不然，生吃雞蛋很可能會(huì)把雞蛋中含有的細(xì)菌（例如大腸桿菌)吃進(jìn)肚子去，造成腸胃不適并引起腹瀉。

　　并且，值得一說的是，雞蛋的蛋白含有抗生物素蛋白，需要高溫加熱破壞，否則會(huì)影響食物中生物素的吸收，使身體出現(xiàn)食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發(fā)炎、脫眉等癥狀。

　　 2、隔夜吃

　　雞蛋其實(shí)是可以煮熟了之后，隔天再重新加熱再吃的。但是，半生熟的雞蛋，在隔夜了之后吃卻不行！雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當(dāng)?shù)那樾蜗氯菀鬃躺?xì)菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。同時(shí)，有的人認(rèn)為雞蛋煮越久越好，這也是錯(cuò)誤的。

　　因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間過長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白中的硫離子化合生成難溶的硫化亞鐵，很難被吸收。油煎雞蛋過老，邊緣會(huì)被烤焦，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬蓪?duì)人體健康不利的化學(xué)物質(zhì)。

　　 3、過量吃

　　如大家所知，雞蛋含有高蛋白，如果食用過多，可導(dǎo)致代謝產(chǎn)物增多，同時(shí)也增加腎臟的負(fù)擔(dān)，造成腎臟機(jī)能的損傷。所以一般老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。

　　中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋；從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋；少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。

　　 4、加糖、加豆?jié){吃

　　很多人喜歡在烹煮各種食物的時(shí)候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。其實(shí)雞蛋與糖一起烹飪，二者之間會(huì)因高溫作用生成一種叫糖基賴氨酸的物質(zhì)，破壞了雞蛋中對(duì)人體有益的氨基酸成分。值得注意的是，糖基賴氨酸有凝血作用，進(jìn)入人體后會(huì)造成危害。所以應(yīng)當(dāng)?shù)入u制食物冷了之后再加入糖。

　　另外有很多人喜歡在早餐的時(shí)候吃上一個(gè)雞蛋一個(gè)面包，再加上一杯豆?jié){。其實(shí)大豆中含有的胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結(jié)合，會(huì)造成營養(yǎng)成分的損失，降低二者的營養(yǎng)價(jià)值。

　　 5、空腹吃

　　空腹吃雞蛋不是很好，空腹過量進(jìn)食牛奶、豆?jié){、雞蛋、肉類等蛋白質(zhì)含量高的食品，蛋白質(zhì)將“”轉(zhuǎn)化為熱能消耗掉，起不到營養(yǎng)滋補(bǔ)作用。同時(shí)，在一個(gè)較短的時(shí)間內(nèi)，蛋白質(zhì)過量積聚在一起，蛋白質(zhì)分解過程中會(huì)產(chǎn)生大量尿素、氨類等有害物質(zhì)，不利于身體健康。

　　 6、煎雞蛋、茶葉蛋

　　有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個(gè)時(shí)候就要注意啦，因?yàn)楸豢窘沟倪吘?，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會(huì)變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。

　　另外，茶葉蛋也應(yīng)少吃，一來是因?yàn)椴枞~蛋反復(fù)的煎煮，其營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，另一方面就是在這個(gè)過程中茶葉中含酸化物質(zhì)，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合，對(duì)胃起刺激作用，影響胃腸的消功能。

　　新鮮雞蛋怎么保存比較好3

　　 【炒雞蛋的秘訣】

　　要把雞蛋炒得蓬松軟嫩、金黃鮮香，有很多講究。一是不能節(jié)?。欢遣僮饕屑?xì)。

　　 【哪些不能節(jié)省】

　　一是：不能省雞蛋。咱們這個(gè)所謂的不能省雞蛋，主要指不能省“錢”，買雞蛋要買貴一點(diǎn)的雞蛋。最好是買農(nóng)家養(yǎng)的土雞蛋。千萬別為了省“錢”，去買那種便宜雞蛋。一般貴一點(diǎn)的雞蛋液會(huì)黏稠一些；便宜的雞蛋液會(huì)偏清淡一些?？墒蔷瓦@么一點(diǎn)點(diǎn)的差別，炒出來的雞蛋蓬松度、色澤、香味、口感都會(huì)有很大差別。

　　二是：不能省油。要把雞蛋炒的蓬松，油要多，不僅油要多，還要把油煎的冒青煙。雞蛋液在油溫的刺激作用下，就會(huì)膨脹起來。所以油不能少。如果油少了，雞蛋液還沒膨脹完，油都沒了，就直接奄了。再強(qiáng)調(diào)一點(diǎn)，煎雞蛋最好不要用菜籽油。因?yàn)殡u蛋屬于起燥的食物，菜籽油也是，一起用很容易上火。

　　 【哪些操作要仔細(xì)】

　　一是：蛋液要攪拌充分，尤其是蛋清與蛋黃要攪拌均勻，這樣炒出來的雞蛋才會(huì)顯得金黃。

　　二是：要加點(diǎn)醋、幾滴白酒或者清水。醋和白酒遇熱很容易揮發(fā)，加到雞蛋里，在炒雞蛋的時(shí)候，能夠讓雞蛋液充分膨脹起來，顯得更加蓬松。清水遇熱蒸發(fā)，也會(huì)刺激雞蛋液的膨脹。

　　三是：控制油溫。前面說了食用油不能少，而且要把有煎到冒青煙。但是可別就下蛋液了喲，需要調(diào)整一下火力，用中火把油溫稍微降低一些，再把雞蛋液都倒進(jìn)鍋里。這樣蛋液在油溫的刺激作用下，不僅金黃鮮香，還會(huì)非常蓬松。

　　說了這么關(guān)于炒雞蛋的內(nèi)容，那么具體該怎么炒雞蛋才會(huì)更蓬松、更香呢？咱們簡單說一道炒雞蛋的菜，和大家一起說說吧！

　　 【炒雞蛋】

　　1、把雞蛋敲入碗里，加上一小勺食鹽、幾滴白酒，用攪拌器充分?jǐn)嚢?。再切點(diǎn)蔥花放入蛋液里，再次充分?jǐn)嚢琛?/p>

　　2、起鍋，把鍋預(yù)熱好，放入適量的豬油煎熱，油冒青煙的時(shí)候，轉(zhuǎn)中火。

　　3、把蛋液倒進(jìn)鍋里，不?；蝿?dòng)鍋，讓蛋液與油充分接觸，當(dāng)一面定型之后，輕輕的把雞蛋翻一面，煎片刻。炒散成塊裝盤即可。

　　 【總結(jié)】

　　炒雞蛋最重要的就是要把雞蛋炒得蓬松軟嫩、香味濃郁、色澤金黃。要把雞蛋炒得好，很多東西千萬不能省，操作一定要仔細(xì)。慢工出細(xì)活，細(xì)活出精品，最主要的是要用心哈。

新鮮雞蛋怎么保存方法

新鮮雞蛋怎么保存方法

新鮮雞蛋怎么保存方法，雞蛋不能多吃,但也不能不吃，雞蛋對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，不少長壽老人的延年益壽經(jīng)驗(yàn)之一，就是每天必食一個(gè)雞蛋，以下分享新鮮雞蛋怎么保存方法

新鮮雞蛋怎么保存方法1

1、放冰箱冷藏保存

雞蛋冷藏保存是大部分人常用的方法，遵循的就是低溫保鮮的原理，如果家里的雞蛋不是很多，或者冰箱的空間夠用，放冰箱冷藏是保存時(shí)間最長的辦法，小時(shí)候家里沒有冰箱，奶奶會(huì)把雞蛋放在地窖里，地窖中保存也是因?yàn)榈亟阎械臏囟缺容^低。

2、室溫保存雞蛋表面不能用水洗

剛買回來的雞蛋表面會(huì)有臟兮兮的東西，切記不要用水沖洗，因?yàn)殡u蛋表面已經(jīng)形成一層天然屏障，隔絕外界細(xì)菌的侵入，如果放室溫保存，雞蛋表面千萬不能用水洗，如果放冰箱保存，可以清洗一下，然后擦干再放冰箱。購買雞蛋的時(shí)候如果表面很臟，那其實(shí)是不需要放冰箱的，如果是盒裝的精裝雞蛋，表面很干凈，那就需要冷藏保存了。

3、雞蛋要大頭朝上，小頭朝下保存

雞蛋的一頭鈍一頭尖，也就是一頭大一頭小，是因?yàn)殡u蛋的氣室在大頭，保存的時(shí)候，讓雞蛋的大頭朝上，可以保持雞蛋呼吸，保證通風(fēng)性，不容易變質(zhì)。平放或者尖頭朝上，蛋黃容易上浮，造成氣孔堵塞。

4、雞蛋放在大米或者小米等谷物中，可以延長保質(zhì)時(shí)間

把雞蛋埋入到大米或者小米中，是為了隔絕空氣，類似于真空保存，這樣既可以保持雞蛋表面干燥，又能防止細(xì)菌侵入，用這個(gè)方法保存可以把雞蛋表面清洗干凈，然后擦干保證完全沒有水分，雞蛋要埋入到谷物中，小時(shí)候奶奶就是這樣保存雞蛋的，用這個(gè)方法能保存兩三個(gè)月。

5、把茶包用紙或者紗布包起來，放進(jìn)雞蛋中

茶葉可以起到干燥劑的作用，把茶包放進(jìn)雞蛋中，能吸收雞蛋表面的潮氣，保證雞蛋的干爽。

新鮮雞蛋怎么保存方法2

雞蛋的功效與作用

1、雞蛋能預(yù)防心臟病

雞蛋的蛋黃中含有大量的一些脂肪，而且這些脂肪多得對(duì)人體特別有益的脂肪酸，它可以軟化血管，也能加快血液流動(dòng)，還能提高心臟功能，平時(shí)多食用一些，對(duì)預(yù)防心臟病有很大的好處。

2、雞蛋能促進(jìn)大腦發(fā)育

雞蛋中含有多種對(duì)人類大腦發(fā)育有利的營養(yǎng)成分，特別是卵磷脂的含量比較高，這種物質(zhì)可以提高腦細(xì)胞活性，能提高記憶力也能促進(jìn)青少年智力發(fā)育。這種卵磷脂還能清除人體血液中的膽固醇，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)也有一定的好處。

3、雞蛋能保護(hù)眼睛補(bǔ)充蛋白質(zhì)

雞蛋對(duì)人類的眼睛也有明顯保護(hù)作用，它含有的'葉黃素和玉米黃素都能提高視力，緩解眼疲勞，另外雞蛋中的還含有大量的蛋白質(zhì)，可以滿足人類身體各器官正常工作時(shí)對(duì)蛋白質(zhì)的需要，補(bǔ)虛益氣，能用于人類病后身體虛弱的調(diào)理。

很多女人都喜歡吃雞蛋，而且有女人堅(jiān)持每天吃雞蛋蛋，最近卻有人聽說女人每天吃雞蛋衰老快，這種說法是真的嗎？接下來我會(huì)帶大家去尋找答案，同時(shí)也會(huì)讓大家知道女人每天吃雞蛋的好處有哪些。

女人每天吃雞蛋衰老快

1、女人每天吃雞蛋衰老快是一種不正確的說法，沒有任何科學(xué)依據(jù)，大家不用相信，因?yàn)殡u蛋是一種高營養(yǎng)食材，女人每天吃雞蛋可以為身體補(bǔ)充豐富營養(yǎng)不但不會(huì)衰老快相反，能延緩身體的衰老速度，能讓身體保持年輕健康狀態(tài)。

2、女人每天吃雞等不會(huì)衰老，快能放慢身體衰老速度，但生活中的很多原因會(huì)加快，女人身體衰老速度，特別是經(jīng)常熬夜和飲食不規(guī)律，以及過度勞累等快會(huì)讓女人衰老速度加快。

女人每天吃雞蛋的好處

1、預(yù)防老年癡呆

中老年人堅(jiān)持每天吃1~2個(gè)雞蛋，能有效預(yù)防老年癡呆發(fā)生，因?yàn)橹欣夏昱顺粤穗u蛋后，能吸收豐富的卵磷脂和卵黃素以及甘油三酯，這些物質(zhì)能影響女人的腦神經(jīng)，而且可防止他們的記憶力下降，能從根源上阻止老年癡呆發(fā)生。

2、美容養(yǎng)顏

美容養(yǎng)顏放慢人體衰老速度也是女人吃雞蛋的重要好處，因?yàn)榕顺噪u蛋后吸收的蛋白質(zhì)和卵磷脂以及多種礦物質(zhì)，在被身體吸收后，能直接作用于女人的皮膚，能提高皮膚彈性，阻止皺紋生成并能淡化皮膚表面的色斑，還能讓人類膚色保持紅潤健康狀態(tài)，經(jīng)常吃雞蛋還能提高女人身體多器官功能，能放慢女人身體衰老速度。

看過上面對(duì)雞蛋做了具體介紹后，大家能知道女人每天吃雞蛋衰老快是一種無稽之談，是不正確的說法，女人每天適量吃些雞蛋，不但能提高身體抗衰老能力，還能預(yù)防老年癡呆，更能美容養(yǎng)顏，它是最適合女人每天食用的一種營養(yǎng)品。

新鮮雞蛋怎么保存方法3

夏天雞蛋的保存方法

1、涂食用油法

可選擇在雞蛋表面涂一層薄薄的食用油，能防止蛋殼內(nèi)的二氧化碳與水的蒸發(fā)，還能阻止細(xì)菌浸入，夏天可以保存36天左右。但是，這種方法只適于氣溫處于25至30攝氏度時(shí)使用。另外，油沒必要刷太多，只要輕輕地刷一下就可以了。然后把雞蛋再存放在陰涼的地方，注意，不要放在太陽直射的地方，也不要放在廚房里，這樣溫度過高，對(duì)于刷了油的雞蛋也沒有用了。

2、谷糠填充法

將干凈的木桶或缸箱洗凈并擦干。在底部鋪一層谷糠，大約1~2厘米，再放一層蛋，雞蛋與雞蛋之間稍稍分開，用谷糠填滿空隙，再鋪一層谷糠，再放一層蛋，蓋上蓋子，箱子裝滿后放在陰涼隱蔽的地方，半年內(nèi)都不會(huì)壞。但是值得注意的是，每隔10天就要將雞蛋翻出來進(jìn)行檢查，每個(gè)月都要有照光檢查1次，發(fā)現(xiàn)霉蛋要及時(shí)地扔掉。

3、鋪松針法

在潔凈干燥的容器底鋪上厚1厘米的松針葉子，再鋪1層松針，之后放1層雞蛋，如此交替重復(fù)一直到容器滿為止，最后一層用松針，厚1厘米左右，再蓋上桶蓋，置于室內(nèi)陰涼、干燥處，一般可保鮮3~4個(gè)月。

4、豆類填充法

將雞蛋置于小米等谷殼窩藏，有助于抑制蛋體周圍的細(xì)菌活動(dòng)，抑制雞蛋本身的新陳代謝，延長保鮮時(shí)間。不過，用黃豆、紅豆等雜糧代替小米也可以，豆子的保鮮效果要比谷殼更好哦，一般可保鮮7~8個(gè)月。

tips、實(shí)際上，有其他的方法來保存雞蛋，冰箱的保存只是最常用，而且時(shí)間和效果還是最不好的一種哦。

雞蛋能放多久

買雞蛋最好是多次少量的購買方式。在溫度2~5攝氏度的情況下，雞蛋一般能放30天左右，而擺放在冬季室溫下為15天，夏季室溫下則為10天。

雞蛋保存的小貼士

1、買回來的雞蛋會(huì)帶有土和少量雞糞等雜物，愛干凈的話也不要洗，等到要吃的時(shí)候再洗不遲。因?yàn)殡u蛋外殼有天然的“保護(hù)層”，起到封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分的蒸發(fā)。 如果嫌臟，可以用微濕的紙將蛋殼表面的臟物擦掉就可以了。

2、雞蛋怕高溫潮濕，存放在陰涼干燥處。不贊成用密封盒保存雞蛋。大家都知道雞蛋里面有一端是空的（往往是在端部較大的的一側(cè)），沒有蛋液，稱為氣室。為了防止雞蛋散黃，把雞蛋大頭朝下放，里面的氣體就會(huì)使蛋黃無法貼近蛋殼，就不易出現(xiàn)散黃和粘殼的現(xiàn)象。

3、雖然冰箱可以使存放的時(shí)間更長，但還是盡量買完就吃，不要存放太長時(shí)間。一般最長不要超過15天。

雞蛋變成怎樣就不能吃了

1、裂紋蛋、雞蛋在運(yùn)輸、儲(chǔ)存及包裝等過程中，由于震動(dòng)、擠壓等原因，會(huì)使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細(xì)菌侵入，若放置時(shí)間較長就不宜食用。

2、粘殼蛋、這種蛋是因儲(chǔ)存時(shí)間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)?，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動(dòng)的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。

3、散黃蛋、因運(yùn)輸?shù)燃ち艺袷?，蛋黃膜破裂，造成機(jī)械性散黃；或者存放時(shí)間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體內(nèi)，而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

4、臭雞蛋、由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗，并帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會(huì)引起細(xì)菌性食物中毒。

5、死胎蛋、雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會(huì)產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

6、發(fā)霉蛋、有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)面發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點(diǎn)并發(fā)霉，這種蛋也不宜選購食用。此外，還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應(yīng)采購食用。

聲明：本網(wǎng)頁內(nèi)容旨在傳播知識(shí)，若有侵權(quán)等問題請及時(shí)與本網(wǎng)聯(lián)系，我們將在第一時(shí)間刪除處理。TEL:177 7030 7066 E-MAIL:11247931@qq.com

本文如未解決您的問題請?zhí)砑佣兑籼?hào)：51dongshi（抖音搜索懂視），直接咨詢即可。

相關(guān)知識(shí)

雞蛋怎樣保存新鮮
新鮮雞蛋怎樣保鮮
新鮮雞蛋該怎么保存
新鮮的雞蛋，怎樣保存，能延長雞蛋保鮮時(shí)間？
新鮮雞蛋怎么儲(chǔ)存，保存時(shí)間長？
鮮雞蛋怎么保存最好？
雞蛋怎么存放最保鮮
雞蛋怎么保鮮,延長雞蛋新鮮度
鮮雞蛋保鮮全攻略：這樣存，新鮮度拉滿！
怎樣妥善保存雞蛋：延長雞蛋保鮮期限的小妙招!

網(wǎng)址: 新鮮雞蛋怎樣保存 http://m.u1s5d6.cn/newsview1441696.html