近期不斷有蜂蜜行業(yè)的內(nèi)幕爆出，包括蜂膠的造假和蜂蜜造假，其中也有知名的企業(yè)，蜂蜜造假主要是摻入大量果葡糖漿，那么果葡糖漿和蜂蜜有什么區(qū)別呢，下面我們來(lái)一探究竟。

一些企業(yè)選擇在蜂蜜中摻入果葡糖漿，一個(gè)重要的原因就是果葡糖漿和蜂蜜的理化指標(biāo)幾乎一樣，用工商或者質(zhì)檢部門的檢測(cè)儀器幾乎分辨不出來(lái)，能夠漫天過(guò)海進(jìn)入市場(chǎng)銷售。再就是果葡糖漿的價(jià)格便宜，能夠極大的降低蜂蜜的成本，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)白熱化的今天，這顯得十分重要。

果葡糖漿是用碎米和陳化糧發(fā)酵通過(guò)轉(zhuǎn)換酶設(shè)備釀制出來(lái)叫果脯糖漿有LTC，F(xiàn)55型，各指標(biāo)與蜂蜜非常近似，再進(jìn)行人工調(diào)色，調(diào)入檢測(cè)指標(biāo)所需標(biāo)的，就完全符合蜂蜜GB18796標(biāo)準(zhǔn)，賣到大型蜂產(chǎn)品公司，這些公司通過(guò)包裝在市場(chǎng)上占去了蜂蜜70%市場(chǎng)，由于這種果脯糖漿成本價(jià)才1600元/T，賣到這些蜂產(chǎn)品公司2600元/T左右。成本低廉，又符合國(guó)家蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)，顏色好看，濃度高，又不結(jié)晶，無(wú)抗生素，也不容易被各行政部門知道，造成在市場(chǎng)稱之蜂蜜放肆銷售，但這種果脯糖漿對(duì)人體無(wú)益也無(wú)害，主要是坑害消費(fèi)者，影響蜂蜜行業(yè)。這種果脯糖漿與真蜂蜜識(shí)別特點(diǎn)：口感甜度淺談，甜度時(shí)間短，花香味談，香精味濃，顏色非常好看，甚至有防腐劑，著色劑，按出口日本檢測(cè)糊精，美國(guó)測(cè)碳十三，這種果脯糖漿用糊精檢測(cè)是最科學(xué)的，但國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)要求，因國(guó)內(nèi)沒(méi)有甜度濃度的時(shí)間長(zhǎng)短，花香味，花源味的要求的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)檢測(cè)衡量標(biāo)準(zhǔn)。

真正的純蜂蜜花源不同顏色不同，花源不同口感也不同，具有清香濃甜(再甜也甜不過(guò)蜜的古言)回味悠長(zhǎng)，花香味明顯，90%的純蜂蜜到冬天都會(huì)結(jié)晶，目前市場(chǎng)上大部蜜都不結(jié)晶了，在國(guó)外結(jié)晶蜜最受歡迎。

其實(shí)天然蜂蜜不是大伙想象的那么多，因只有山區(qū)和平原部分大花源才有一點(diǎn)，是比較珍稀的，中國(guó)自產(chǎn)純蜂蜜，根本不能滿足國(guó)內(nèi)需求。每年出口占世界第三，果脯糖漿嚴(yán)重?cái)_亂蜂蜜市場(chǎng)，影響?zhàn)B蜂農(nóng)民的利益，讓許多養(yǎng)蜂人都改行了，嚴(yán)重影響消費(fèi)者的利益，影響市民食品的安全，影響中國(guó)蜂蜜在國(guó)際聲譽(yù)，在國(guó)外都怕中國(guó)果脯糖漿當(dāng)蜂蜜賣。大家說(shuō)了滴紙法檢測(cè)蜂蜜真假，今天我們用蜂蜜的檢測(cè)方法之碘酒法檢測(cè)蜂蜜，看看這個(gè)檢測(cè)蜂蜜的方法是不是真實(shí)可信。

先說(shuō)這個(gè)方法，取蜂蜜適量放到容器中，然后滴入幾滴碘酒，如果蜂蜜變成紫色，說(shuō)明蜂蜜摻假，如果不變色說(shuō)明蜂蜜是真蜂蜜。這個(gè)鑒別方法同昨天所說(shuō)的方法一樣，并不能保證結(jié)果的100%準(zhǔn)確。

這個(gè)碘酒法檢測(cè)蜂蜜的原理是堅(jiān)持蜂蜜中是否有淀粉，因?yàn)橐恍┝淤|(zhì)蔗糖中含有淀粉，如果蜂蜜中加入了這種蔗糖，就會(huì)在碘酒的檢測(cè)下現(xiàn)形。但如果蜂蜜摻假摻的不是這種蔗糖，那這個(gè)方法就無(wú)能為力了。

我們?cè)賮?lái)做個(gè)試驗(yàn)，拿一些優(yōu)質(zhì)綿白糖，用水沖開(kāi)，然后滴入碘酒，您會(huì)發(fā)現(xiàn)，并不會(huì)改變顏色，所以這個(gè)碘酒法檢測(cè)蜂蜜的方法也有很大的局限性，它只能檢測(cè)出摻入劣質(zhì)白糖的摻假蜂蜜，而這種摻假方法早已不被人使用了。 現(xiàn)在最流行的蜂蜜摻假方法就是大米糖漿，大米糖漿的成本比白糖還要低很多，并且一般的檢測(cè)方法和儀器都無(wú)能為力，所以這個(gè)碘酒法檢測(cè)蜂蜜如果碰到了這種蜂蜜，是無(wú)法檢測(cè)出真?zhèn)蔚??！　?/p>

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