酵素は生命活動(dòng)に必須のものであり、生命維持にも大きく役立っています。その働きは健康維持の方面でも大きく見直され、世間では酵素ダイエットと呼ばれる酵素ドリンクを用いたダイエットも話題になっています。しかし、酵素と糖質(zhì)の関係性を見誤ると、思わぬ落とし穴が待っていることもあります。今回は、酵素と糖質(zhì)の関係性、酵素を用いたダイエットの問題點(diǎn)なども解説します。

「酵素」とは

人間の體內(nèi)で行われる生命活動(dòng)のためのさまざまな化學(xué)反応や作用といったものには、すべて酵素が絡(luò)んでいるといっても過言ではありません。酵素があるからこそあらゆる臓器が正常に動(dòng)作していますし、循環(huán)器、消化器官といった內(nèi)臓器官も正常に働いています。酵素がなければ人は生きていけません。

酵素にはさまざまな種類がありますが、主だったものには3種類があります。まず、體內(nèi)で生成される體內(nèi)酵素です。これには、食物の消化や栄養(yǎng)の吸収に作用する「消化酵素」と、それ以外の循環(huán)系の機(jī)能や運(yùn)動(dòng)機(jī)能、呼吸機(jī)能、免疫系などの體內(nèi)のさまざまな新陳代謝に関わる「代謝酵素」があります。

そのほかに、體外から摂取できる「體外酵素」というものがあります。

「消化酵素」と糖質(zhì)は大きく関係する

消化酵素の中でも、糖質(zhì)と大きく関係するのは、基本的には「炭水化物分解酵素」です。名前でいえば、アミラーゼやマルターゼ、ラクターゼなどがあります。

アミラーゼは、中學(xué)理科でも習(xí)う炭水化物を分解する代表的な酵素で、主に唾液に多く含まれていることで知られています。炭水化物というのは主にデンプンであり、デンプンをブドウ糖、オリゴ糖、マルトースなどに分解し、體內(nèi)に吸収できる形にまで小さくするのがアミラーゼの役割です。

アミラーゼによって分解された糖をさらに分解する酵素もいくつかあり、それがマルトースをグルコースに分解するマルターゼ、スクロースをグルコースとフルクトースに分解するスクラーゼ、ラクトースを分解するラクターゼなどです。

酵素は「酵素として吸収されない」

酵素の3種類の中で、體外酵素に関してはほぼ「消化酵素とイコール」といってよいでしょう。

なぜなら、消化酵素は體外からも摂取可能で、かつ消化酵素はそうした外部からの摂取によってある程度の効果を発揮するからです。酵素を多く含む食材を外部から摂取することで、ある程度酵素の働きに対して効果が得られるのは消化酵素のみで、代謝酵素は外部からの摂取とは一切関係しません。

しかし、よく世間でいわれているように「酵素が酵素として経口摂取でき、體內(nèi)で酵素として働いてくれる」というのは正確には誤りです。

酵素はタンパク質(zhì)の塊のため、まずはタンパク質(zhì)として取り込まれた酵素がタンパク質(zhì)として分解されます。通常の肉類などのタンパク質(zhì)と同じように、ペプシンなどの働きによってアミノ酸に分解されていきます。そのため、酵素は酵素として吸収はされていないのです。

実は酵素が効果的に働いているのは「消化吸収前」です。酵素が多く入った食材を摂取した段階で、そうした物質(zhì)の特性が酵素として作用するのではなく、あくまでも副次的に作用することで、「消化酵素の働きが促進(jìn)される」、「結(jié)果的に消化酵素の生成量が少なく済む」といった効果を期待できるのです。

アミラーゼを多く含む食材を大量に摂取したからといって、その分だけ大量の糖が分解されるわけではないのです。

酵素ドリンクは意外と糖質(zhì)が多い？

それでは、世間でよくいわれている「酵素ダイエット」について誤解されている側(cè)面を説明していきましょう。

酵素ダイエットは、酵素の力で代謝を促進(jìn)し摂取カロリーを落とす狙いがあるといわれていますが、それが必ず健康につながるとは限りません。酵素ダイエットは食事のうち1回を酵素ドリンクに変えることで、健康に気をつかいながら、あまり食事量は変えずに済む畫期的なダイエットであるとよくいわれますが、これは誤りです。

なぜなら酵素ドリンクは、基本野菜やキノコ類で構(gòu)成される原材料に加えて、飲みやすくするために糖を多く含むフルーツを多用したり、砂糖を多く入れたりして、意外にも糖質(zhì)が多くなってしまうことが知られています。食事制限をしたうえで酵素ドリンクを摂取してしまうと、酵素ドリンクによって血糖値が上がりすぎてしまい、逆に健康を損ねてしまいます。

バナナダイエットという単品ダイエットもあります。バナナには糖類を分解する酵素アミラーゼが多く含まれていますが、バナナだけ食べていると、こちらもまた血糖値の上昇が懸念されますし、栄養(yǎng)の偏りによって女性の場合は生理不順を起こすこともあります。

酵素と糖類の関係性をしっかり意識(shí)して食事を考えないと、健康にとって悪い作用しか殘さない場合もあるので要注意です。

まとめ

以上、酵素と糖質(zhì)の関係性について、一通り解説してきました。酵素は糖質(zhì)を分解してくれる側(cè)面もありますが、必ずしも酵素は酵素として吸収されませんし、酵素の働きが「量に応じて増える」ことが起こるとは限りません。

酵素ドリンクにしても、「酵素以外に何を含んでいるのか」ということを強(qiáng)く意識(shí)しないと、健康のためには活かせません。なんでも酵素頼みだと、逆に健康を損ねる場合があるので、しっかりと調(diào)べて研究をしましょう。

「のざき薬局」では、対面販売を何よりも重視しており、酵素や健康に関する相談にも乗っています。酵素を活かした発酵飲料や、漢方薬の販売など、代謝を促すことで健康を目指す商品を多數(shù)取り揃えています。ぜひ一度ご來店ください。