山藥陸陸續(xù)續(xù)就上市了，大家都想吃到正宗的鐵棍山藥?？墒?，現(xiàn)在的假貨太多了，你遇到賣山藥的，沒一個(gè)不說自己是鐵棍山藥。

那么，如何區(qū)分鑒別呢？

正好咱們“健康去哪了”QQ1群里的書聞媽媽（QQ517309125）是溫縣的媳婦，家里也種得有山藥，何老師就請教了一下這位盒飯，她也非常熱情，回答得也非常詳細(xì)，咱們一起來鑒別吧！

溫縣山藥都長得跟棍兒一樣？錯(cuò)！

溫縣的山藥是不是都跟小棍兒似的？當(dāng)然不是了。其實(shí)，咱們平常見到的山藥有兩種，一種筆直得像鐵棍一樣，還有一種瘦長的、歪歪扭扭的。其實(shí)，這是由于土質(zhì)不同造成的。筆直的鐵棍山藥，是因?yàn)樵谏惩恋乩镩L成的。

而瘦長的歪歪扭扭的，則是在壚土地里長成的。這很好理解，沙土地相對較虛，所以容易長直。而壚土比較瓷實(shí)，山藥生長起來阻力比較大，所以長得自然就不會(huì)筆直筆直的了。

（圖為書聞媽媽和書聞在擇山藥）

鐵棍山藥吃了會(huì)上火嗎？不！

書聞媽媽說，自己家人和孩子一冬天都會(huì)吃山藥，也沒見家人上火。所以，吃鐵棍山藥是不會(huì)上火的。這一點(diǎn)何老師以前也說過，鐵棍山藥是平補(bǔ)，補(bǔ)身體的作用相對比較平和，所以一般不會(huì)上火。

當(dāng)然，我們也不能叫真兒，凡事無絕對，每個(gè)人的體質(zhì)也不一樣，如果有的人吃了上火了，那就趕緊停掉即可。

鐵棍山藥咋鑒別？它有自己的顏色和口味！

看兩點(diǎn)鐵棍山藥的粗細(xì)比較均勻，通常直徑1—2厘米（如成年人拇指般）。鑒別是不是真的鐵棍山藥，大家可以看兩點(diǎn)。

一是看表皮。大家注意一點(diǎn)，鐵棍山藥為什么叫“鐵棍”？而不叫銅棍？或者木棍？就是因?yàn)殍F棍山藥它的表皮的顏色是微深的鐵紅色，就像咱們平時(shí)見到的稍微生銹的鐵棍一樣。

二是看內(nèi)瓤。鐵棍山藥由于生長的土地，無論沙土地還是壚土地，相對來說地質(zhì)都比較堅(jiān)硬，所以，它內(nèi)瓤的顏色是乳白色的。但是假的鐵棍山藥大多是在一些土質(zhì)較虛的地方培植的，所以顏色是牙白色（就像牙齒的顏色一樣）。

捏一捏鐵棍山藥之所以叫鐵棍，還有一層意思就是比較硬，水份含量比較少。而外地的山藥水份含量比較大。所以，你買的時(shí)候還可以兩個(gè)指頭夾著山藥捏一捏，鐵棍山藥一般都是捏不碎的。而外地山藥由于水份較大，所以可能一捏就碎了。

鐵棍山藥真的比別的地方的好嗎？當(dāng)然！

咱們都知道，吃中藥都講究“道地藥材”，因?yàn)樗Ч?。那么，中國四大懷藥之懷山藥，全國聞名，所以，鐵棍山藥當(dāng)然比外地生產(chǎn)的要好，這是不容懷疑的。

盒飯們，上面就是鑒別鐵棍山藥的方法，希望大家都能吃到正宗的鐵棍山藥！

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