卷心菜，又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。是中國東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。市場里到處都有賣，又便宜又好吃，做法還簡單。生卷心菜富含維生素C、維生素B1、葉酸和鉀，烹制后的卷心菜也含有豐富的維生素C、鉀和葉酸。

科學(xué)家認(rèn)為，卷心菜的防衰老、抗氧化的效果很高。卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。一般人群均可食用。特別適合動脈硬化、膽結(jié)石癥患者、肥胖患者、孕婦及有消化道潰瘍食用。下面卷心菜的9種美味做法，清脆爽口開胃解膩，四季常吃減肥且抗衰老！

一、剁椒卷心菜

材料：卷心菜、油、鹽、剁椒

做法：

1、卷心菜切成細(xì)絲。

2、鍋中油燒熱，加入剁椒炒出香味。將卷心菜倒入鍋中。

3、快速翻炒至變軟。加適量鹽出鍋。

二、包菜泡菜

材料：包菜、胡蘿卜、小米椒、鹽、白糖、白醋

做法：

1、包菜洗凈撕成片、胡蘿卜切片、小米椒切段。

2、加入鹽、白糖、白醋攪拌均勻，放置2小時左右，白醋不要放太多。

3、翻勻嘗試一下味道 ，適量增添調(diào)料。連同出的水，一起放入無水無油可密封的容器中，冰箱冷藏3天即可。

三、翡翠包菜卷

材料：包菜、枸杞、米醋、蠔油、白糖、辣椒油、水

做法：

1、把卷心菜葉子剝下來，切去根部，把葉子洗凈放到開水里焯熟，撈起過涼，把菜葉卷起。

2、枸杞用冷水泡軟，用來點綴。

3、用一個小碗放蠔油，米醋，白糖，涼白開水調(diào)成汁。淋在卷心菜上就行。

四、卷心菜炒雞蛋

材料：卷心菜300克、雞蛋2個、粉絲50克、干辣椒3根、花生油30克、食鹽3克、蔥5克、花椒15粒、姜5克

做法：

1、粉絲溫水泡開、卷心菜切小塊，蔥切段，姜切絲，干辣椒切末備用。

2、鍋燒熱倒油20克，倒入打勻的雞蛋快速翻炒成絮狀備用。

3、重新起鍋倒入剩下的10克油，加花椒、干辣椒炸出香味撈出，加蔥、姜煸出香味。

4、倒入切好的卷心菜和粉絲，炒到變色時放鹽翻炒均勻，接著放入炒好的雞蛋炒勻即可。

五、花生拌圓白菜

材料：圓白菜1個、熟花生仁30克、蔥段20克、鹽適量、香油適量

做法：

1、將圓白菜洗凈切絲，入沸水中氽燙片刻，撈出瀝干，放在大碗中。

2、加入蔥段、鹽、香油拌勻，并腌制2小時。

3、取出腌好的圓白菜，加熟花生仁，略拌一下即可。

六、蒜蓉包菜絲

材料：包菜、蒜、生粉、蠔油、生抽、糖

做法：

1、將包菜切成細(xì)絲。蒜切成蒜蓉。

2、取一小碗，加入蠔油、生抽、糖、少許清水、生粉拌勻。

3、鍋內(nèi)坐油，爆香蒜蓉。放入包菜絲，調(diào)入鹽翻炒。倒入調(diào)好的澆汁，翻炒均勻即可。

七、清炒卷心菜

材料：卷心菜1顆、蔥1根、醬油2湯匙、鹽焗粉1茶匙、白糖半湯匙

做法：

1、卷心菜切2指寬左右的方塊。

2、油燒8成熱，放入卷心菜塊，翻炒一分鐘后放入醬油。

3、放入蔥花爆香，炒至卷心菜有點蔫。

4、加入白糖、鹽，勾薄芡粉，收汁后點上麻油即可。

八、臘腸手撕包菜

材料：圓白菜1個、臘腸1根、蔥花少許、生抽1湯勺、白醋1湯勺、鹽1茶匙、雞精少量

做法：

1、圓白菜撕下葉片后，用清水+少許鹽浸泡洗凈后撈出控干，撕成片備用。

2、切少許蔥花備用，臘腸一根，切成片。

3、鍋中加少許油，放入臘腸小火煸出油，放入蔥花炒香鍋底。

4、放撕好的圓白菜急火快炒，烹入白醋，加入生抽炒勻，待菜葉變得軟一些，加入鹽調(diào)味，出鍋前加雞精即可。

九、干鍋包菜

材料：包菜、五花肉、辣椒、鹽、蒜、蒜苗、鹽、雞精、蠔油

做法：

1、包菜切大片，五花肉切片。

2、鍋里下油把五花肉炒出油，加辣椒 ，蒜，蒜苗爆香。

3、再放包菜翻炒，放少許的水，沿鍋邊下。

4、炒到包菜變軟放適量的蠔油，雞精，鹽，炒勺出鍋。

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